NEW
Font size
WorksheetsMikrobiologi Makanan
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Kapang dapat tumbuh pada kisaran pH…
2 - 8,6
2,6 - 8
2 - 8,5
2,5 - 8
Kapang penting dalam produksi enzim dan digunakan sebagai kultur komersial. Contohnya Aspergillus spp. dapat mentolerir …
konsentrasi rendah garam dan gula
konsentrasi sedang gula dan garam
konsentrasi tinggi asam sitrat dan gula
konsentrasi tinggi garam dan gula
Pada tahapan fermentasi sosis, jenis fermentasi apa yang menggunakan starter ragi dan beberapa jenis kapang…
Fermentasi alami
Fermentasi modern
Fermentasi tradisional
Fermentasi alami dan tradisional
Ragi yang digunakan pada fermentasi roti adalah…
Aspergillus spp.
Saccharomyces carlbergensis
Saccharomyces cerevisiae
Aspergillus niger
Saat pembuatan kecap terdapat tahapan yang dinamakan Moromi. Monoromi adalah..
tahap kedua dan melibatkan fermentasi koji dalam air garam (17-19% NaCl (w/v)) selama 6-8 bulan (awalnya fermentasi tidak diatur suhunya dan dapat memakan waktu 12-14 bulan).
tahap pertama dan melibatkan fermentasi koji dalam air garam (17-20% NaCl (w/v)) selama 6-8 bulan (awalnya fermentasi tidak diatur suhunya dan dapat memakan waktu 12-14 bulan).
tahap pertama dan melibatkan fermentasi koji dalam air gula (17-19% NaCl (w/v)) selama 6-8 bulan (awalnya fermentasi tidak diatur suhunya dan dapat memakan waktu 12-14 bulan).
tahap kedua dan melibatkan fermentasi koji dalam air gula (17-20% NaCl (w/v)) selama 6-8 bulan (awalnya fermentasi tidak diatur suhunya dan dapat memakan waktu 12-14 bulan).
oksigen direduksi menjadi air dengan penerimaan proton (hidrogen) dan … ATP dihasilkan
38
32
36
28
siklus Krebs juga disebut siklus asam sitrat atau siklus asam trikarboksilat
true
false
Sel-selnya berbentuk bulat telur, berdiameter sekitar 0,5-1,0 m, hadir berpasangan atau rantai pendek merupakan ciri-ciri dari mikroorganisme…
Streptokokus
Lactococcus
Leuconostoc
Pediococcus
Mentega mengandung sekitar … lemak dan … kelembaban
80% dan 16-17%
82% dan 16-18%
80% dan 16-18%
84% dan 18-20%
susu skim, glukosa atau sukrosa, gelatin, serta pewarna alami dan buatan merupakan bahan-bahan dari pembuatan…
Dadih
Kumiss
Yogurt
Keju
Ragi yang digunakan pada fermentasi anggur (wine) adalah S. cerevisiae var. carlsbergensis
False
True
Pada fermentasi bir dilakukan pada pH…
5,2
7,5
5,7
2,7
Anggur putih difermentasi pada suhu…°C
10 - 12
3 - 14
24 - 29
25 - 30
Ragi yang digunakan pada fermentasi beberapa makanan oriental, seperti sake, kecap, dan miso…
Aspergillus oryzae
Rhizopus oryza
Penicillium roqueforti
Saccharomyces cerevisiae
Kultur pemula yang digunakan untuk menghasilkan asam asetat dari alkohol…
Acetobacter aceti
Propionibacterium
Penicillium roqueforti
Aspergillus oryzae
