Font size
WorksheetsMCDO TEAM METZ
Total questions: 33
Worksheet time: 11mins
Quels sont les types de clients que tu cherches à satisfaire chaque jour dans ton restaurant? (plusieurs réponses possibles)
Les familles
Les actifs
Les adolescents
Les séniors
Quelles sont les 3 attitudes à adopter chez McDonald's?
Rapide, Rigoureux, Authentique
Accueillant, généreux, authentique
Précis, rigoureux, accueillant
Généreux, rapide, précis
Quelles sont les "Signature de service" chez McDonald's? (plusieurs réponses possibles)
Je salue personnellement chaque client que je croise
J’entre en relation avec les enfants
Je propose de débarrasser la table.
Je souhaite un bon appétit
Un client attend sa commande depuis un moment au comptoir et s'impatiente
Je le rassure sur le fait que sa commande va être prise en compte
Je sers les autres clients, le traitement de sa commande est en cours
J’explique qu’un problème d’organisation ralentit la production
Toutes ces réponses
Sélectionnez les "Fondamentaux du savoir-être" face à un client
Regard direct, franc et bienveillant. Sourire facile, spontané
Attitude décontractée si possible en appui contre un mur
Parfois, une colère saine fait comprendre au client qu’il n’est pas roi
Parler mal de la concurrence pour valoriser son enseigne
Pendant combien de temps minimum faut-il immerger un ustensile (spatule, pince...) dans une solution aseptisante
10 minutes
5 minutes
7 minutes
3 minutes
Quels sont les facteurs qui favorisent la multiplication des bactéries?
La température
Le temps
L'humidité
Toutes ces réponses
Quels sont les comportements attendus chez un équipier?
S'adresser à chaque personne avec respect
Avoir une tenue propre
Communiquer clairement avec tous les clients
Toutes ces réponses
Quelle est la 7 ème étape de la plonge?
Nettoyage
Aseptisation
Entreposage
Séchage à l'air libre
Quel est le meilleur moyen de connaître la satisfaction de nos clients?
Surveiller leur langage corporel à leur départ
Leur demander
Attendre qu'ils viennent se plaindre
Les écouter discretement
A quel moment l'expéditeur OAT doit sortir une commande de l'OAT? (plusieurs réponses possibles)
Lorsque la ou les barquettes de la commande attendus sont dans l'OAT
Après avoir bumpé la commande
Une fois que plusieurs barquettes de plusieurs commandes sont dans l'OAT
La gestion du "BUMP" sur le chemin d'assemblage au comptoir revient:
Au vérificateur
A l'expéditeur froid
Au passeur
Au premier disponible
Quel est le temps de cuisson pour les oeufs? (plusieurs réponses possibles)
2 min si oeuf en tempering depuis 1 h
2min30 si conservé entre 1°C et 4°C
Uniquement 2min30 quelque soit la conservation de l'oeuf
Quel est le temps de conservation du bacon sur la table à garniture (dans la limite des 48h de sa DLC secondaire)
6 heures
10 heures
12 heures
8 heures
Que signifie QSPV?
Qualité, Système, Planning, Valeur
Qualité, Satisfaction, Point forts, Valeur
Quantité, Satisfaction, Prix, Visite
Qualité, Service, Propreté, Valeur
L'équipier au lobby est en charge de
Nettoyer et ranger la salle
Vider et compacter les poubelles
Acceuillir et aider les clients
Toutes ces réponses
Les charges maximales en manutention pour les filles sont
15 kg
20 kg
10 kg
25 kg
Au moment de leur cuisson les frites doivent être congelées
Vrai
Faux
Je ne sais pas
Les deux
Quelle est la température de retenue des nuggets dans l'armoire UHC?
de 73°C à 77°C
de 91°C à 93°C
93°
de 91°C à 95°C
Quels sont les critères de qualité des frites?
Très croutillantes, un peu salées et légèrmenent blanches
Chaudes, salées et dorées
Sachet bien rempli, un peu croustillanteet chaudes
Chaudes, fraîches,légèrement salées, croustillantes et dorées
Pour éviter les chutes et les glissades vous devez
Garder les sols propres et secs, nettoyer si besoin et sécuriser
Attendre le moment opportun pour le faire
Porter des chaussures solides
Utiliser uniquement le mop
Quel changement majeur a entrepris McDonald's dans ses restaurants en matière d'emballage et de recyclage
Le remplacement du couvercle plastique par un couvercle en fibre moulée
McDonald's a lancé une grande campagne de recyclage de filets à cheveux
L'utilisation de 100% d’emballages maïs
Toutes ces réponses
Qu'est ce qui permet d'équilibrer l'offre alimentaire pour les enfants dans le Happy Meal (plusieurs réponses possibles)
La possibilité de choisir des légumes et des fruits
Leur faire découvrir des produits issus de l'agriculture biologique
Rien, les enfants doivent prendre un Happy Meal de toute façon
A quoi sert le tableau minimum/Iprod en cuisine?
Produire le bon nombre de produits assurant la qualité et limitant les pertes
A savoir combien de clients viennent dans le restaurant
Savoir le nombre de protéines à cuire et le nombre de tiroirs à utiliser
Quand j'utilise un chiffon aseptisé sur mon poste, à quelle fréquence dois-je le changer ?
Toutes les 2 h
Toutes les 1 h
Toutes les 3 h
Toutes les 15 minutes
Quel est le temps maximum de conservation de la solution aseptisée pour le seau à chiffons
4 H
2 H
5 H
6 H
A quelle fréquence doit-on se laver les mains?
1 fois par jour
Toutes les 2 heures
Dès que nécessaire et au moins 1 fois par heure
Quand j'ai envie
Pour soulever une charge, quelle position doivent prendre mes jambes?
Je dois fléchir au maximum mes jambes.
Je fléchis mes jambes en gardant un angle ouvert
Mes jambes doivent rester complétement raides.
Pour les feux de friteuse, que doit-on faire après avoir posé le couvercle sur la cuve?
Soulever le couvercle après 3 minutes et vérifier si le feu est éteint
Verser de l’eau froide pour rafraîchir le couvercle
Placer des chiffons humides autour du couvercle, ne plus découvrir la cuve
Toutes ces réponses
Comment peut se manifester le harcèlement?
Brimades régulières
Actes d'humiliation
Mise à l'écart d'un salarié
Toutes ces réponses
Qui peut-être victime de discrimination, harcèlement (moral/sexuel) ou sexisme?
Les managers
Les équipiers
Les clients
Toutes ces réponses
Quels sont les risques encourus par la personne qui fait preuve de discrimination, harcèlement ou sexisme?
Sanctions disciplinaires
Sanctions judiciaires
Les 2
Aucune
Combien de dose(s) de savon dois-je mettre lors du lavage des mains ?
1 dose
2 doses
3 doses
