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WorksheetsProve Intermedie_AS2024-25
Total questions: 25
Worksheet time: 4mins
Quali sono le materie prime del vino
Orzo, Acqua, lievito e luppolo
Uva e lievito
Orzo e lievito
Uva, lievito, acqua e luppolo
Quali sono le materie prime della birra
Orzo, Acqua, lievito e luppolo
Uva e lievito
Orzo e lievito
Uva, lievito, acqua e luppolo
Quali processi hanno in comune la produzione della birra e del vino?
Germinazione
Filtrazione
Deraspatura
Fermentazione
Imbottigliamento
Quale processo è tipico della produzione della birra?
Germinazione
Filtrazione
Deraspatura
Fermentazione
Imbottigliamento
Quale processo è tipico della produzione del vino?
Germinazione
Filtrazione
Deraspatura
Fermentazione
Imbottigliamento
Perché la fase di Germinazione è fondamentale per la produzione della birra?
Perché fa germinare il luppolo per arricchire gli aromi nella birra
Perché libera nell'orzo enzimi diastasi che decompongono l'amido in zuccheri semplici
Perché permette al mosto di Birra di acquisire la colorazione finale
Perché é necessario per far crescere bene la pianto dell'orzo
Quali sono i prodotti della fermentazione alcolica nel vino, nella birra e nella lievitazione del pane?
Acido Lattico, Acido Malico e Anidride carbonica
Alcool e Anidride carbonica
Alcool, Anidride Carbonica, Acido Lattico
Acido Lattico e Acido Malico
Cosa succede durante la fermentazione lenta?
Gli zuccheri si trasformano in alcool e anidride carbonica
l'acido lattico si trasforma in acido malico
l'acido malico si trasforma in acido lattico
Il legno rilascia al vino i suoi aromi
Cosa succede durante la fermentazione tumultuosa?
Gli zuccheri si trasformano in alcool e anidride carbonica
l'acido lattico si trasforma in acido malico
l'acido malico si trasforma in acido lattico
Il legno rilascia al vino i suoi aromi
Quali sono gli elementi responsabili della colorazione della birra?
Il tempo di bollitura
Il tempo di tostatura del malto
Il tempo di contatto del luppolo con il liquido
Il tempo di maturazione a fine processo
Quali sono gli elementi responsabili della colorazione del vino?
La buccia dell'uva
Il tempo di contatto tra buccia e polpa dopo la pigiatura
La durata della fermentazione tumultuosa
La durata della maturazione a fine processo
Dove si trovano i lieviti naturali del vino?
Sul raspo
Sulla buccia
Nella polpa
Non ci sono, vengono aggiunti a parte
Dove si trovano i lieviti naturali della birra?
Nel seme
Nel luppolo
Nel Malto
Non ci sono, vengono aggiunti a parte
A cosa serve il luppolo?
A far partire la fermentazione alcolica
A fornire gli zuccheri necessari alla fermentazione alcolica
A stabilizzare la fermentazione alcolica
A cedere aromi alla birra
Quali sono i contenitori per l'invecchiamento del vino?
Bottiglie di vetro
Botti di legno
Anfore
Resine di plastica
Tini di acciaio
Quali sono i contenitori per la birra?
Bottiglie di vetro
Botti di legno
Lattine
Resine di plastica
Tini di acciaio
Che tipi di tappo devono essere utilizzati per una bottiglia di vino di qualità?
Sughero
Plastica
Vetro
Metallo
Corona
Quali sono le materie prime per un vino bianco?
Uva Bianca
Uva nera
Uva nera senza buccia
Uva rosata
Uva rosata senza buccia
Il vino rosato si ottiene:
Lasciando a contatto la buccia di uva rosata con la polpa dopo la pigiatura
Mescolando vino bianco e vino rosso in varie proporzioni in modo da ottenere la giusta colorazione rosa
Lasciando a contatto la buccia di uva nera con la polpa dopo la pigiatura per un breve periodo
Mescolando il succo di uva bianca e di uva nera in varie proporzioni in modo da ottenere la giusta colorazione rosa
Il principale zucchero del latte è?
Galattosio
Glucosio
Lattosio
Lattulosio
Che cosa è la pastorizzazione?
Una tecnica per eliminare tutti i microrganismi presenti nel latte
Una tecnica per abbassare la quantità di grassi presenti nel latte
Una tecnica per eliminare tutti i patogeni presenti nel latte
Una tecnica per aumentare la quantità di proteine presenti nel latte
Che cosa è la sterilizzazione?
Una tecnica per eliminare tutti i microrganismi presenti nel latte
Una tecnica per abbassare la quantità di grassi presenti nel latte
Una tecnica per eliminare tutti i patogeni presenti nel latte
Una tecnica per aumentare la quantità di proteine presenti nel latte
Fasi che appartengono alla filiera produttiva del latte
Centrifugazione, pastorizzazione, Omogenizzazione
Filtrazione, centrifugazione, germinazione
Centrifugazione, pastorizzazione, Germinazione
Filtrazione, pastorizzazione, Germinazione
I latti speciali sono...
Latti derivanti da altre specie animali
Latti HQ
Latti di origine vegetale
Latti destinati alla produzione di formaggio
Come si elimina il Lattosio dal latte...
Con trattamenti termici
Con trattamenti di microfiltrazione
Con trattamenti enzimatici
Con trattamenti meccanici
