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WorksheetsATELIER SUR LA PATISSERIE et LA PATISSERIE ORIENTALE
Total questions: 19
Worksheet time: 18mins
Quelle est l'origine du mot pâtissier ?
Étymologie de « pâtissier »
cela vient de faire paitre car c'était fait avec du lait
cela vient de pâtir, car c'est un métier difficile
cela vient de patate, car c'est avec les patates qu'ils fabriquaient des gateaux
cela vientde pâte de pâte de wallon, et de pâsstegi.
La pâtisserie syrienne a les mêmes ingrédients que
La cuisine française
la cuisine israelienne
la cuisine marocaine
la cuisine turque
la pâtisserie moyen-orientale utilise
peu d'amande
peu de miel
peu de noix
peu de farine
La pâtisserie syrienne a les mêmes ingrédients de base que la pâtisserie libanaise, palestinienne ou israélienne :
l'huile, les amandes, les noix
le fromage, le sucre brun, le beurre
le miel les graines de sésame et le lait
la pâte filo, le beurre clarifié et le sirop de sucre
La pâtisserie algérienne est une pâtisserie très riche de son histoire. Elle a subi l’influence
de l'Orient et particulièrement des épices rapportées par Marco polo lors de ses voyages
de l’Andalousie de l’Andalousie avec la venue des Maures, du moyen orient lors de la conquête islamique, mais aussi la présence ottomane et française.
des grecs lors de l'apogée des romains et des marchands juifs après la destruction de jerusalem
De l'iran et de l'inde et de la russie grace aux échanges et aux comptoirs
La pâtisserie du bassin méditerranéen est une pâtisserie très diversifiée. Quelle est la bonne affirmation ci-dessous ?
Les noix sont l'ingrédient de base des pâtisseries marocaines et algériennes
Le thé matcha àla menthe, est la boisson qui accompagne ces pâtisseries maghrébines et du Moyen-Orient
les Baklavas et loukoums sontspécialités turques
Les Cornes de gazelle, sont une pâtisserie que l'on retrouve en Iran
Parmi les pâtisseries orientales feuilletées les plus connues, on citera
le Baklava
les montecaos
Les cornes de gazelles
la pastilla
La pâtisserie algérienne est une pâtisserie très riche de son histoire. Elle a subi l’influence de l’Andalousie avec la venue des Maures, du Moyen-Orient lors de la conquête islamique, mais aussi la présence ottomane et française.
Les noix, l'ingrédient de base des pâtisseries marocaines et algériennes
Le thé matcha, est la boisson qui accompagne ces pâtisseries maghrébines et du Moyen-Orient
Baklavas et loukoums : spécialités turques
Les Cornes de gazelle, sont une pâtisserie que l'on retrouve en Iran
Le makroud (المقروض), makrout, maqroudh, ou maqrouth, est une pâtisserie nord-africaine qui est populaire en Algérie et en Tunisie ainsi que dans certaines villes du Maroc, de la Libye et de Malte. le makroud tient ses origines
de l'egypte antique près d'assouan
du sud-est algérien, des oasis du Mzab et des steppes de Sétif
du Maroc , de l'anvienne mogador qui était une zone portuaire permettant l'change des épices
de djerba en tunisie où une comunauté de Berbères ses ont installés et ont créé les premières pâtisseries orientales
Quand a été créé la pâtisserie ?
La pâtisserie remonte à plus de
2000 ans
3000 ans
5000 ans
7000 ans
Le makrout wahrani, est une variante en provenance d'Oran qui ne contient que
de la semoule et des épices.
de la semoule et des dattes
de la semoule et de la fleur d'oranger
de la semoule et du miel
Les pâtisseries orientales sont diverses et variées, mais on retrouve généralement les mêmes ingrédients : miel - amandes - noix- dattes - graines de sésame.
du chocolat
des noisettes
des marrons
du sirop d'agave
des noix de pecan
du thé matcha
des algues
du tofu
de la gelée de groseille
du miel
des amades
des noix
des dattes
il y a 7000 ans « obélias » qui signifie « offrande sont les premiers « gâteaux » ils étaient préparés
avec des oeufs
Ils étaient cuits au feu et offerts aux dieux egyptiens
avec du sucre, il étaient cuits à la vapeur et offert au Dieu Pan
avec de la farine, du lait et du miel. Ils étaient desséchés sur des pierres chauffées au soleil et offerts aux Dieux grecs
avec du blé des épices et du levain , ils étaient plongés dans l'huile et offerts aux Dieux de l'antiquité
1683. Le croissant est inventé à
Strasbourg
Paris
Berlin
Vienne
La découverte de la levure biologique est faite dès 1645.
et ça vient enrichir le domaine de la pâtisserie …
cette levure sert à faire le pain patissier
cette levure sert à tout faire
cette levure sert a faire la brioches et des spécialités régionales
Cette levure sert a faire des makrouds
Gaston Lenôtre, grand ambassadeur dans le monde de la pâtisserie Française, crée l'école
(a)
1660. Qui invente la crème chantilly (dans le château du même nom) ?
Lenôtre
Pierre Hermé
Cyril lignac
Vatel
Comme les génoises, les macarons et massepains, les biscuits cuillères dressés à la cuillère sont apportés de quel endroit
de Paris
De Marseille
de lyon
d'Italie
1540. Création par Popelini (pâtissier de Catherine de Médicis) de
la pâte à beignets
la pâte à tarte
la pâte à tourte
La pâte à choux
