WorksheetsCOCINA ECUATORIANA I / CHEF MARIANA LUNA/ JUEVES / 08H00 – 13H00
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
¿La Cocina Ecuatoriana es conocida por su variada forma de preparar comidas y bebidas hechas con?
Técnicas Francesas y Americanas
Costumbres y tradiciones de cada región.
Amor y buen servicio en cada región del Ecuador.
Con la influencia directa de los migrantes llegados con la libertad.
Ecuador posee una línea costera amplia y esto hace que se pueda proveer abundantemente de productos:
Andinos de exportacion e importacion
Turisticos en toda la sierra ecuatoriana
Marinos y frescos de alta calidad
Productos agrícolas para exportar a otros países.
En la mayoría de los hogares del Ecuador se consume:
Abundante arroz.
Papas como base principal de las preparaciones de platillos.
Sopas y caldos, como el encebollado.
Asados y curados.
¿De qué región son típicas las empanadas de morocho?
La región peninsular
La región amazónica
La región andina
¿Cuál es el ingrediente principal de las empanadas de verde?
Harina de trigo
Plátano verde
Papas
Yuca
¿De dónde son originarias las humitas?
De las regiones interandinas
De la amazonía ecuatoriana
De Centroamérica
De los españoles
¿Cuál es el nombre que se le da a las humitas en Centroamérica?
Hallaquita
Bollo
Tamales de elote
Envueltos de maíz
Durante la colonia española, era descartado como desecho hasta que los indígenas lo combinaron con las papas para crear un caldo:
El cuero de chancho
La pata de vaca
El Yahuarlocro
El locro de papas
¿Cuál es la base principal de un ceviche de chochos?
El jugo de limón y el maní licuado
El curtido
El cuero
El cilantro y el ají
¿El seco de pollo es originario de?
La gastronomía caribeña
La gastronomía de Ecuador
La gastronomía de Europa
¿Cuál sería el término culinario correcto para el seco de pollo?
Sopa
Guiso
Sofrito
Aguado
¿Cómo se sirve el seco de pollo en la provincia del Guayas?
Con papas
Con arroz blanco
Con arroz colorado
Con ají peruano
¿Cómo se consideran los quimbolitos?
Dulce típico
Postre
Plato fuerte
¿Cuál es el origen de los Quimbolitos?
Región Insular del Ecuador
Provincia de Carchi
Provincia de Cotopaxi
¿Cuáles son los ingredientes principales para elaborar la bola de verde para realizar una sopa?
Carne molida, arvejas, refrito, plátano verde, pasas
Plátanos verdes, carne picada, refrito, arvejas, pasas, huevo
Pechuga de pollo, arvejas, refrito, plátano verde, papa.
Carne de cerdo, arvejas, refrito, plátano verde, pasas, huevo picado
¿Qué porcentaje de verde crudo y cocinado necesitamos para realizar la masa de las bolas de verde?
Masa al 100% cocida
Masas 60 % cocida y 30% crudo
Masa 50% cocida y 50% cruda
Masa 55% cocida y 45% cruda
¿Cuál es el origen del caldo de bolas de verde?
Origen Manabita
Origen Esmeraldeño
Origen Lojano
¿Cómo se le conoce al bolón de verde en Cuba?
Majado de plátano
Fufú de plátano
Plátano verde machacado
Patacón machacado revuelto
¿Cómo es catalogado el corviche en la gastronomía ecuatoriana?
Un snack típico del Ecuador
Un bocado típico ecuatoriano de bajo costo
Un postre que se come a toda hora
¿Cómo llamaban nuestros antepasados al encebollado elaborado con pescado salado?
Caldo de pescado
Picante de pescado
Sopa marinera
Biche de pescado
¿Con qué acompañan en la costa al encebollado?
Tostado y canguil
Chifles y pan
Limón y canguil
Cebolla y chifles
¿Qué pescado es ideal para elaborar el encebollado?
Albacora
Picudo
Caritas
Tilapia
El tigrillo es un plato icono de la ciudad de:
Loja
Montañita
Zaruma
Huaquillas
¿Qué es el tigrillo?
El tigrillo es una preparación de papa
El tigrillo tiene una base de plátano verde, queso y huevo
El tigrillo tiene una base de bistec
El tigrillo es preparado con plátano de seda
¿Cómo se registró al tigrillo en el Sistema de Información?
Plato típico de la región del Oro
Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador
Plato tradicional de los antepasados
Patrimonio cultural de la región
¿Cuál es el origen de los chigüiles?
Son originarios de la provincia del Chimborazo
Son originarios de la provincia de Bolívar
Son originarios del cantón Colta
¿Qué ingredientes conforman los chigüiles?
Harina de maíz, manteca de cerdo, cebolla y queso
Choclo, manteca de cerdo y queso
Sofrito de cebollas, queso y harina
Harina de maíz, mantequilla y queso
¿Qué tipo de harina se usa para la preparación de los tamales?
Harina de choclo maduro molido
Harina de maíz calentada
Harina de maíz mezclada con choclo molido
El tamal tradicional de la región sierra ¿en qué época lo consumimos?
En corpus Christi
En la temporada navideña
En la fiesta de las flores y frutas
¿Con qué se pueden rellenar los tamales?
Con pollo, con carne de cerdo o cualquier otro relleno
Solo se pueden hacer con pollo por ser tradicionales
Se puede elaborar con mariscos
¿Por qué se llama ají manabita?
Se realiza con ají rocoto y se macera
Se realiza con ají chivatillo o gallinazo y se macera
Se realiza con tomate de árbol y cebolla
Cuando nace la Colada Morada
Nace con el consumo del maíz negro que se cultivaba
Se remonta desde la llegada de los conquistadores
Nace desde que las culturas precolombinas recolectaban frutas silvestres, moras, mortiño, naranjilla, y piña
¿Qué es la colada morada?
Es una bebida que se consume el 31 de octubre
Es una bebida que se consume el día de los difuntos
Es una preparación que se consume en navidad
¿Con qué otro nombre se le conoce a la colada morada en nuestra cultura?
Rayos de luz
Bebiendo sangre
Yana Api
Ofrenda a los muertos
¿Cuál es la hierba más importante para aromatizar la colada morada?
La sangoracha
Las hojas de naranja
El arrayán
El cedrón
¿Con qué ingrediente se elaboraba las guagua de pan en la antigüedad?
Harina de maíz
Harina de centeno
Zapallo
Papas
¿Cómo se les llama a las guagua de pan tradicionalmente?
Pan de Zapallo
Pan de tiesto
Pan de muertos
Muñecas de pan
¿Qué ingredientes se utilizan para elaborar las guagua de pan?
Harina, levadura, azúcar, sal y manteca
Harina, levadura, panela, sal y manteca de cerdo
Harina, mantequilla, sal, azúcar y levadura
¿De qué región es originario el muchin de yuca?
Región Costa
Región Andina
Región Insular
¿En qué provincia del Ecuador se arraigó la preparación del muchin de yuca?
El Oro
Tungurahua
Pichincha
Orellana
