WorksheetsТұздықтар
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Тұздықтар дегеніміз не?
Жартылай сұйықтық консистенциясы бар тағамның құрам бөлігі
Жидектерден, көкөністерден жасалатын тағам
Еттен, шұжықтан дайындалатын өнім
Ұсынар кезде канша түрге бөлінеді?
3
2
4
Ыстық температурасы қандай болу қажет?
50°-45°
30°-40°
65°-70°
Салқын температурасы қандай болу қажет?
15°-18°
10°-12°
20°-19°
Тұздықтарды қандай тағамдарға пайдаланылады?
Ыстық және салқын
Шикі тағамға
Тағамды дайындауға
Тұздық консистенциясы қандай болады?
Су секілді масса
Қатты, ет бөлшектерімен
Нәзік, біртекті масса
Тұздық ол...
Жеке тағам
Тағам дәмін арттыру амалы
Тағамға қосылатын ингредиент
Консистенциясы бойынша қаншаға бөлінеді?
2
1
3
Дайындау техникасы бойынша тұздықтар... бөлінеді
Негізгі және туынды
Бірінші және қосымша
Қою және сұйық
Дайын тұздықты қайда сақтайды?
Тоңазытқыш камерасында
Мармитте, қақпағын жауып, 75°-80° та
Бөлме температурасында
Соңғы жылдары тұздықты қоюландыру үшін не қолданылады?
Көкөніс пен жеміс жидек пюрелер
Крахмалдар
Желатин қоспалары
Тұздықтар атауы қай ел кухнясынан алынған?
Япония
Француз
Англия
Шығымы 1 үлеске
50-75-100гр
150-200гр
20-50гр
Тұздық...
Сұйық сорпа сияқты болады
Орташа қою қаймақ сияқты болады
Қатты болады
Тұздық маңызы
Хош иісі, дәмі
Сәнділігі
Консистенциясы
