WorksheetsTEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA
Total questions: 15
Worksheet time: 4mins
1. Dibawah ini yang merupakan salah satu metode dasar memasak pada pengolahan makanan Indonesia yaitu sebagai berikut...
a. Simmering
b.Menumis
c.Menggulai
d.Metode panas basah
e.Poaching
2. Dibawah ini yang bukan termasuk kedalam kelompok bahan makanan yang dapat diolah dengan teknik merebus adalah sebagai berikut,kecuali...
a. telur
b, daging
c. umbi-umbian
d.sayuran
e. tepung
3. Memasak dengan menggunakan pasir putih kering dan bersih atau tanpa menggunakan minyak adalah ...
a.Menyangrai
b. memanggang
c. membakar
d. menggoreng
e. menumis
4. Contoh bumbu dapur yang sering disangrai yaitu...
a. ikan salmon
b. kangkung
c. ayam fillet
d. ketumbar
e.minyak tanah
5. Dibawah ini yang bukan termasuk kedalam contoh makanan dengan metode memanggang adalah...
a. kari ayam
b. sate kambing
c. udang capit
d. ikan bawal bakar bumbu Bali
e. ikan pepes
6. Teknik pengolahan makanan panas kering adalah...
a. moist heat
b. stewing
c. mentim
d. dry heat cooking
e. mengukus
7. Alat yang digunakan untuk mengolah bahan makanan dengan teknik baking adalah..
a. pan frying
b. pot
c. oven
d. salamander
e. chopper
8. Media yang digunakan untuk mengolah dengan teknik deep frying adalah...
a. kaldu
b. air
c. susu
d. minyak
e. lotion
9. Nama lain dari menumis adalah...
a. baking
b. grilling
c. sauteing
d. deep frying
e. boiling
10. Teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair sampai mencapai titik didih 100 derajat celcius dikenal dengan istilah..
a. boiling
b. simmering
c. saute
d. roasting
e. baking
11. Nasi goreng adalah hidangan yang diolah dengan teknik...
a. boiling
b. saute
c. stir frying
d. simmering
e. roasting
12. Teknik dasar pengolahan bahan makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu...
a.Teknik moist heat, dry heat cooking
b.Pengolahan makanan rebus, pengolahan bahan kukus
c.Teknik pengolahan makanan basah, teknik pengolahan maknaan kering
d.Teknik pengolahan makanan basah kering
e. Semua benar
13. Dibawah ini yang termasuk jenis makanan yang diolah menggunakan metode deep frying adalah sebagai berikut...
a. french fries
b. rendang sapi
c. setup brokoli
d. botok tempe
e. mi rebus
14. Dibawah ini jenis makanan yang sering diungkep, kecuali...
a. daun singkong
b. tahu
c. tempe
d. ayam
e. unggas
15. Ciri-ciri makanan yang dihasilkan dari pengolahan menggoreng adalah sebagai berikut,kecuali..
a.Hanya sedikit lemak yang terhisap oleh makanan
b.Makanan hanya kehilangan sedikit cairan, kecuali jika terlalu masak
c.Meiliki warna kuning emas yang menarik
d.Tidak ada aroma tambahan lemak yang dipakai untuk menggoreng pada makanan
e.Jawaban diatas tidak ada yang benar
