การเตรียมอาหาร

การปรุง

การหุงต้ม

การประกอบ

ล้าง เป็นการใช้น้ำทำความสะอาดโดยใช้มือถูผิวอาหาร

สง เป็นกาารใช้มือช้อนอาหารที่เป็นชิ้นหรือเป็นฝอยขึ้นจากน้ำเพื่อให้สะเด็ด

เด็ด เป็นการใช้มีดหรือมือลอกเปลือกอาหารออกไป

หั่น เป็นการใช้มีดทำให้อาหารขาดออกจากกันเป็นชิ้นตามต้องการ

ซอย

บุบ

ฝาน

สับ

คั้น

โขลก

บุบ

สง

ใส่ไว้ในช่องฟรีซ

ช่องเย็นธรรมดา

ใกล้ช่องเย็นจัด

แช่ช่องเย็นจัดจนแข็งแล้วแช่ต่อในช่องธรรมดา

ตาใสฝังแน่นอยู่ในเบ้าตา

ตาใส ไม่ลึกโบ๋ ไม่มีรอยเขียวช้ำที่คอ ท้อง

ส่วนหัวและตัวควรติดกันแน่น

เนื้อมีความอ่อนนุ่ม ไม่แข็ง ไม่เหนียว

เนื้อส่วนคอ

เนื้อส่วนสะโพก

เนื้อส่วนหน้าอก

เนื้อสันติดซี่โครง

เนื้อละเอียด สีชมพู มันมีขาว

เนื้อละเอียด สีแดงสด มันมีขาว

เนื้อละเอียด สีแดงสด มันมีเหลือง

เนื้อหยาบ มันมีเหลือง

เนื้อละเอียด สีชมพู มันสีขาว

เนื้อละเอียด สีแดงสด มันสีขาว

เนื้อละเอียด สีแดงสด มันสีเหลือง

เนื้อหยาบ มันสีเหลือง

กาบหอยไม่อ้า

หอยแมลงภู่ที่แกะแล้วสีจะสด

ถูกทั้งข้อ ก. และ ข.

ผิดทั้งข้อ ก. และ ข.

ก้ามใหญ่ ตาใส หน้าอกแห้ง

ตัวเบา ก้ามเล็ก สีเขียว

ก้ามใหญ่ ตัวเบา สีเหลือง

ก้ามเล็ก ตัวหนัก สีเหลือง

ถั่วเขียว

ถั่วเหลือง

ถั่วแดง

ถูกทุกข้อ

อาหารชนิดหนึ่งที่หาง่ายและราคาถูกกว่าอีกชนิดหนึ่งซึ่งนำมาเสริมหรือใช้แทนอาหารชนิดเดิม

เป็นอาหารที่นำมาเพิ่มเติมในอาหารที่บริโภคปกติเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนที่ร่างกายต้องการ

อาหารชนิดต่างๆในอาหารหลัก 5 หมู่สามารถประกอบได้ในครังเรือนและนำมาเสริมให้แก่ทารกตั้งแต่ 3 เดือนขึ้นไป

อาหารเสริมกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถผลิตได้เองในครอบครัวประกอบด้วยข้าวคั่ว ถั่วคั่ว งาคั่ว

อาหารชนิดหนึ่งหาง่ายและราคาถูกกว่าอีกชนิดหนึ่งซึ่งนำมาเสริมหรือใช้แทนอาหารชนิดเดิม

เป็นอาหารที่นำมาเพิ่มเติมในอาหารที่บริโภคปกติเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ

อาหารชนิดต่างๆในอาหารหลัก 5 หมู่สามารถประกอบได้ในครัวเรือนและนำมาเสริมให้แก่ทารกตั้งแต่ 3 เดือนขึ้นไป

อาหารเสริมกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถผลิตได้เองในครอบครัวประกอบด้วยข้าวคั่ว ถั่วคั่ว งาคั่ว

อาหารชนิดหนึ่งที่หาง่ายและราคาถูกกว่าอีกชนิดหนึ่งซึ่งนำมาเสริมหรือใช้แทนอาหารชนิดเดิม

เป็นอาหารที่นำมาเพิ่มเติมในอาหารที่บริโภคปกติเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ

อาหารชนิดต่างๆในอาหารหลัก 5 หมู่สามารถประกอบได้ในครัวเรือนและนำมาเสริมให้แก่ทารกตั้งแต่ 3 เดือนขึ้นไป

อาหารกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถผลิตได้เองในครอบครัวประกอบด้วยข้าวคั่ว ถั่วคั่ว งาคั่ว

อาหารเสริมชนิดหนึ่งที่หาง่ายและราคาถูกกว่าอีกชนิดหนึ่งซึ่งนำมาเสริมหรือใช้แทนอาหารชนิดเดิม

เป็นอาหารที่นำมาเพิ่มเติมในอาหารที่บริโภคปกติเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ

อาหารชนิดต่างๆในอาหารหลัก 5 หมู่สามารถประกอบได้ในครัวเรือนและนำมาเสริมให้แก่ทารกตั้งแต่ 3 เดือนขึ้นไป

อาหารเสริมกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถผลิตได้เองในครอบครัวประกอบด้วยข้าวคั่ว งาคั่ว ถั่วคั่ว

ข้าวบด

นมโคสด

นมถั่วเหลือง

สลัดผักสด

กระถิน

ดอกขจร

กระเจี๊ยบ

มะรุม

ฟักเขียว

หน่อไม้

ฟักทอง

ถั่วลันเตา

คุณค่าทางอาหาร

ราคา

ส่วนที่กินได้

ใยผัก

ผลใหญ่

ผิวสีเขียว เปลือกบาง ผลกลม

ผิวสีเขียว เปลือกหนา ผลกลม

ผิวสีเหลือง เปลือกบาง ผลกลม

ใส่น้ำมากๆต้มนาน

ใส่น้ำน้อยๆ ไฟแรง ต้มไม่นาน

ใส่น้ำน้อย ปิดฝา ไฟแรง

ใส่น้ำน้อย เปิดฝา ใช้เวลานาน

มะเขือเทศ แตงกวา มะเขือเปราะ

ถั่วฝักยาว บวบ ผักกาดหอม

ฟักเขียว กระถิน คะน้า

ถั่วงอก ชะอม ตำลึง

ไข่เป็ด

ไข่นกกระทา

ไข่ไก่

ไข่เต่า

ไข่เป็ด

ไข่นกกระทา

ไข่ไก่

ไข่เต่า

ทำให้อาหารอ่อนนุ่ม

ทำให้อาหารแข็ง

ทำให้อาหารโปร่งฟู

ทำให้อาหารสุกเร็ว

shell membrane

ไข่ด้าน

egg membrane

ไข่รัง

เก็บไข่ในตู้เย็นตั้งทางด้านแหลมลงข้างล่าง

เก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิปกติ

เก็บไข่ในตู้เย็นตั้งทางด้านป้านขึ้น

ถูกทุกข้อ

ขนาดของไข่

สีเปลือกไข่

ความสด

ถูกต้องข้อ

ไข่เป็ด

ไข่ไก่

ไข่น้ำค้าง

ไข่เต่า

ไข่เป็ด

ไข่นกกระทา

ไข่ไก่

ไข่เต่า

มีองค์ประกอบที่ต่างกัน

มีโครงสร้างของกลีเซอรอลต่างกัน

มีจำนวนของกรดไขมันไม่เท่ากัน

มีสถานะที่อุณหภูมิห้องไม่เหมือนกัน

ช่วยทำให้เชื้อโรคตาย

ช่วยในการรักษาโรคมะเร็ง

ช่วยทำให้โปรตีนย่อยได้ง่ายขึ้น

ช่วยแก้พิษเมื่อคนไข้ดื่มยาพิษที่เป็นสารประกอบของสารโลหะหนัก

โปรตีน

คาร์โบไฮเดรต

ไขมันและน้ำมัน

กรดนิวคลิอิก

น้ำตาลไรโบส N-เบส และหมู่ฟอตเฟต

น้ำตาลกลูโคส N-เบส และหมู่ฟอตเฟต

น้ำตาลดีออกซีไรโบส N-เบส และหมู่ฟอตเฟต

น้ำตาลดีออกซีไรโบส N-เบส และไตรกลีเซอไรด์

กรดอะมิโน

กลูโคส

นิวคลีโอไทด์

กรดไขมัน

ไขมัน

คาร์โบไฮเดรต

โปรตีน

กรดนิวคลิอิก

ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน

ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และไนโตรเจน

ธาตุคาร์บอน ไนโตรเจน และออกซิเจน

ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจนและไนโตรเจน

ไกลโคเจน

ไตรกลีเซอไรด์

กรดอะมิโน

กรดนิวคลิอิก