NEW
Font size
WorksheetsHACCP
Total questions: 10
Worksheet time: 2mins
Pengertian Hazard Analysis and Critical Control Point adalah
Sistem keamanan pangan yang bersifat inspeksi
Sistem yang mengidentifikasi bahaya spesifik dan menetapkan cara pengendalian untuk mencegah bahaya
Pengendalian keamanan yang dilakukan berdasarkan analisis produk akhi
Sistem keamanan pangan yang mengendalikan semua tahap proses dalam pengolahan pangan
Sistem pengendalian bahaya
HACCP merupakan suatu sistem manajemen pengawasan dan pengendalian secara preventif yang bersifat ilmiah, rasional dan sistematis terhadap
Keamanan pangan
Semua atribut/parameter mutu pangan
keamanan gizi pangan
Mutu gizi dan organoleptik
Mutu organoleptik dan keamanan pangan
Dalam penerapan sistem HACCP, tahap paling awal dilakukan adalah
Mendeskripsikan produk
Menentukan CCP
Membuat diagram alir
Menyusun tim HACCP
Pengenalan produk
Berikut ini adalah hal-hal yang perlu diperhatikan pada langkah 2 (Mendeskripsikan Produk) dalam rangka penerapan HACCP, kecuali
Nama Produk
Tanggal Kadaluarsa
Karakteristik Produk
Komposisi
Cara penyajian
Kepanjangan dari HACCP adalah......
Hasard Analysis Critik Control Poin
Hazard Analysis Critical Control Point
Hazard Analisa Control Critical Point
Hasard Analisis Control Critik Point
Haraz Anallis Critik Critis Point
Dalam HACCP ada berapa prinsip?
9
8
12
7
5
Dalam cakupan analisa bahaya ada dua sumber bahaya, yaitu?
Dari bahan dan kemasan
Dari bahan baku dan kemasan
Dari bahan baku dan proses
Dari kemasan dan proses
Semua benar
Aflatoksin merupakan toksin atau racun yang dihasilkan oleh Aspergillus flavus yang dapat menjadi sumber bahaya bagi produk. Bahaya tersebut masuk dalam bahaya…
Kimia
Mikrobiologi
Fisik
Biologi
Fisiologis
Berikut yang termasuk dalam kelompok bahaya fisik adalah.....
Rambut
Bakteri
Virus
Residu pestisida
bahan tambahan yg melebihi dosis
Berikut merupakan pertanyaan penentuan CCP bahan baku berikut jawabanya :
P1 = Apakah bahan mengandung zat berbahaya? yes
P2 = Apakah bahaya dapat dihilangkan diproses selanjutnya? no
dari pernyataan di atas maka bahan baku tersebut masuk ke dalam kelompok...
HACCP
CCP
CP
ACCP
NOT CCP
