wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

cukier i jego wyroby

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Cukier rafinada:

a)

cukier o dużych kryształach, służący do słodzenia lub dekoracji ciast i ciasteczek.

b)

z dodatkiem substancji żelujących, wykorzystywany do przetworów owocowych.

c)

powstaje w procesie kandyzacji, ulega karmelizacji i uzyskuje jednocześnie charakterystyczny kolor i karmelowy posmak.

2.

Oznaczenie NK oznacza, że jest to miód:

a)

nektarowy wielokwiatowy.

b)

nektarowy akacjowy.

c)

nektarowy rzepakowy.

3.

Cukier biały zawiera:

a)

ponad 99,6% czystej sacharozy

b)

ponad 99,5% czystej sacharozy

c)

ponad 99,8% czystej sacharozy

4.

Zaznacz poprawne zdanie:

a)

Miód zawiera ok 80% węglowodanów, niewielkie ilości białka i jest wysokoenergetyczny.

b)

Miód zawiera ok 80% węglowodanów, duże ilości białka i jest wysokoenergetyczny.

c)

Miód zawiera ok 60% węglowodanów, niewielkie ilości soli mineralnych i jest wysokoenergetyczny.

d)

Miód zawiera ok 60% węglowodanów, duże ilości soli mineralnych i jest wysokoenergetyczny.

5.

Co wpływa na to, że miód się krystalizuje?

a)

niska zawartość cukru.

b)

wysoka zawartość cukru.

c)

wysoka zawartość patoki.

d)

niska zawartość patoki.

6.

Co wpływa na to, że miód się krystalizuje?

a)

niska zawartość cukru.

b)

wysoka zawartość cukru.

c)

wysoka zawartość patoki.

d)

niska zawartość patoki.

7.

Wysłodki buraczane:

a)

to brunatna ciecz, charakteryzująca się swoistym zapachem, słodkim smakiem, zawierająca ok 50% sacharozy.

b)

stanowią surowiec do produkcji alkoholu etylowego, drożdży, kwasów organicznych.

c)

w przemyśle gorzelniczym wykorzystuje się je do produkcji alkoholu etylowego, w przemyśle fermentacyjnym do produkcji kwasu cytrynowego, mlekowego i drożdży piekarskich.

8.

Podczas procesu Krystalizacji cukrów dochodzi do przemiany:

a)

patoki w krupiec.

b)

krupca w patokę.

9.

Brunatna ciecz, zawierająca ok. 50% sacharozy , będąca ubocznym produktem przemysłu cukierniczego, wykorzystywana do produkcji alkoholu etylowego, to:

a)

klon cukrowy

b)

burak cukrowy

c)

wysłodek buraczany

d)

melasa

10.

Warunki przechowywania cukru to:

a)

temperatura 18-22oC, wilgotność względna 50-60%

b)

temperatura 15-18oC, wilgotność względna 55-65%

c)

temperatura 10-15oC, wilgotność względna 50-60%

d)

temperatura 18-22oC, wilgotność względna 55-65%

11.

Produkt otrzymany przez mieszanie w odpowiednich proporcjach uprażonych i zmielonych ziaren żyta i jęczmienia oraz korzenia cykorii, to:

a)

koncentrat sosu

b)

przyprawa do zup

c)

mieszanka w proszku do przygotowania ciasta

d)

kawa zbożowa

12.

Przyprawy i dodatki do ciast produkowane są w postaci:

a)

tylko płynnej

b)

tylko proszku

c)

płynnej lub proszku

d)

płynnej, pasty lub proszku

13.

Do koncentratów deserów żelujących nie należą:

a)

lody w proszku

b)

budynie

c)

kisiele

d)

galaretki

14.

Przyprawa do ciast zawierająca cukier, aromaty i etylowanilinę , to:

a)

cukier waniliowy

b)

cukier wanilinowy

c)

proszek do pieczenia

15.

Cynamon, goździki, gałka muszkatołowa to niektóre składniki...

a)

przyprawy do piernika

b)

przyprawy curry

c)

przyprawy do ciast

d)

przyprawy do sernika

16.

Trwale wyroby cukiernicze należy przechowywać w pomieszczeniach

a)

czystych i suchych

b)

przewiewnych , pozbawionych obcych zapachów

c)

pozbawionych szkodników i ich pozostałości

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

17.

Trwale wyroby cukiernicze są skoncentrowanym

a)

niskokalorycznym artykułem żywnościowym

b)

artykułem żywnościowym bogatym w witaminy

c)

artykułem żywnościowym zawierającym tłuszcz cukierniczy

d)

wysokokalorycznym artykułem żywnościowym

18.

Mieszanina miazgi kakaowej, cukru i tłuszczu kakaowego z dodatkami, np. mlekiem w proszku, waniliną, wanilią, lecytyną to

a)

tłuszcz kakaowy

b)

masa czekoladowa

c)

kuch kakaowy

d)

kakao w proszku

19.

Miazga kakaowa i tłuszcz kakaowy znajdują się w czekoladzie

a)

białej i mlecznej

b)

gorzkiej i białej

c)

mlecznej i gorzkiej

20.

Obok soli, najpopularniejsza z przypraw, ma ostry smak i właściwości przeciwzapalne

a)
b)
c)
21.

Przyprawa kuchni włoskiej (do pizzy, spagetti), pobudza łaknienie

a)

ziele angielskie

b)

oregano

c)

kardamon

22.

Przyprawa która dobrze wpływa na działanie jelit i dodaje się ją do kwaszonej kapusty i ogórków

a)
b)
c)
23.

Rozgrzewająca przyprawa, którą można stosować w stanach gorączkowych np. do herbaty

a)
b)
c)
24.

Przyprawami uzyskanymi z korzenia są:

a)

cynamon, kurkuma, imbir,

b)

chrzan, kurkuma, imbir,

c)

czosnek, kurkuma, kapary,

d)

cynamon, chrzan, kurkuma.

25.

Cynamon jest:

a)

przyprawą zagraniczną, uzyskaną z kory,

b)

przyprawą krajową, uzyskaną z kory,

c)

przyprawą zagraniczną, uzyskaną z korzenia,

d)

przyprawą krajową, uzyskaną z korzenia.

26.

Do pomadek mlecznych zaliczamy

a)

krówki i irysy

b)

draże i karmelki

c)

sezamki i chałwę

d)

cukierki pudrowe i żelowe

27.

Keczup zaliczany jest do

a)

koncentratów przypraw do potraw

b)

koncentratów sosów utrwalonych

c)

koncentratów obiadowych

d)

pozostałych koncentratów spożywczych

28.

Koncentraty spożywcze, w skład których wchodzi hydrolizat białkowy, ekstrakty mięsne, warzywne, grzybowe i inne dodatki to

a)

koncentraty zup

b)

koncentraty drugich dań

c)

koncentraty sosów utrwalonych

d)

koncentraty przypraw do potraw

29.

Galaretki sporządzone są z owoców o dużej zawartości

a)

karotenu

b)

pektyn

c)

błonnika

d)

witamin

30.

Jakie cukry proste budują cząsteczkę sacharozy?

a)

Glukoza + fruktoza

b)

Fruktoza + galaktoza

c)

Glukoza + glukoza

d)

fruktoza + fruktoza

31.

Jak nazywa się wielocukier, który stanowi podstawowy materiał budulcowy ścian komórkowych roślin?

a)

Glikogen

b)

Celuloza

c)

Skrobia

d)

Chityna

32.

Który z dwucukrów jest składnikiem mleka ssaków?

a)

Maltoza

b)

Laktoza

c)

Sacharoza

d)

Trehaloza

33.

Czy prawdą jest, że: Fruktoza to podstawowe źródło energii

a)

Prawda

b)

Fałsz

34.

wzór C6H12O6 oznacza:

a)

glukozę

b)

sacharozę

c)

skrobię

d)

fruktozę

35.

glukoza to

a)

cukier prosty

b)

wielocukier

c)

polisacharyd

d)

dwucukier

36.

Dziennie możemy bez uszczerbku dla zdrowia spożyć

a)

więcej niż 10 łyżeczek cukru

b)

nie więcej niż równowartość 6 łyżeczek cukru

c)

nie więcej niż 1 łyżeczkę cukru

d)

zero cukry

37.

Cukrem owocowym nazywamy:

a)

sacharozę

b)

laktozę

c)

fruktozę

d)

skrobię

38.

CUKIER ODDZIAŁYWUJE NA UKŁAD NAGRODY W MÓZGU

a)

PRAWDA

b)

FAŁSZ

39.

ZDROWĄ ALTERNATYWĄ (CZYMŚ CO MOŻE ZASTĄPIĆ CUKIER) DLA CUKRU MOŻE BYĆ

a)

STEWIA

b)

CUKIER BURACZANY

c)

CUKIER TRZCINOWY

d)

SYROP GLUKOZOWO- FRUKTOZOWY

40.

Czynnik zestalający to:

a)

sorbitol

b)

glukoza

c)

agar

d)

cukier

41.

Cukierki o konsystencji miękkiej, elastycznej, powoli rozpuszczające się się w ustach to

a)

karmelki

b)

drażetki

c)

pomadki

d)

żelki

42.

Ze sprasowanego cukru robi się

a)

karmelki

b)

sezamki

c)

drażetki

d)

cukierki pudrowe

43.

Sezamki robi się z :

(a)  

44.

W skład chałwy wchodzi:

a)

miazga sezamowa

b)

masa karmelowa

c)

rodzynki

d)

agar

45.

Zaznacz etapy produkcji rdzeni likworowych

a)

sporządzanie syropu wodno-cukrowego

b)

dodanie substancji żelujących i gotowanie

c)

gotowanie syropu do 108-112 stopni C

d)

schłodzenie do 95 stopni C

46.

Zdjęcie przedstawia

a)

praliny

b)

kokosanki

c)

rafaello

d)

trufle

47.

Nugaty to

(a)  

48.

Masa pomadkowa rożni sie od masy karmelarskiej

(a)  

49.

Wyroby wschodnie zawierają wiele cennych składników odżywczych np.

(a)  

50.

Sezamki można przechowywać

a)

tylko 1 miesiąc

b)

4 miesiące

c)

9 miesięcy

d)

rok

Similar Resources on Wayground

GRADE 6 - UNIT 3

52 questions

GRADE 6 - UNIT 3

quiz

Worksheet

•

6th Grade - University

Agriculture revision 2

50 questions

Agriculture revision 2

quiz

Worksheet

•

4th Grade

Modul 6 Mengelola PBJ Secara Swakelola

55 questions

Modul 6 Mengelola PBJ Secara Swakelola

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

OB FINAL TRAINNING

52 questions

OB FINAL TRAINNING

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

ÔN TẬP CÔNG NGHỆ CUỐI NĂM

45 questions

ÔN TẬP CÔNG NGHỆ CUỐI NĂM

quiz

Worksheet

•

3rd Grade - University

“Tamia's Gacha Time Part 1 (Main Characters)”

50 questions

“Tamia's Gacha Time Part 1 (Main Characters)”

quiz

Worksheet

•

6th - 12th Grade

Biblia 1

50 questions

Biblia 1

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

SIM Mi Barrio

50 questions

SIM Mi Barrio

quiz

Worksheet

•

6th - 11th Grade