wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ustawianie i nakrywanie stołów, bankiety

Total questions: 46

Worksheet time: 23mins

Name
Class
Date
1.

Jakie są zasady przy podawaniu karty menu:

a)

podajemy zawsze otwartą kartę

b)

kartę podajemy najpierw gospodarzowi grupy

c)

kartę podajemy najpierw kobiecie w przypadkun pary gości

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

2.

Z prawej strony konsumenta wykonuje się:

a)

serwowanie z półmiska

b)

prezentowanie butelki z winem

c)

prezentowanie półmiska

d)

układnie widelców

3.

Prawidłowa kolejność podawania potraw obejmuje następujący porządek:

a)

ciepłe przed zimnymi

b)

ciężkie przed lekkimi

c)

jasne przed ciemnymi

d)

mocno przyprawione przed lekkimi

4.

Z lewej strony konsumenta wykonuje się:

a)

sprzątanie talerza po konsumpcji

b)

uzupełnianie kieliszków z winem

c)

ustawianie kieliszka z wyporcjowaną surówką

d)

podawanie kawy w filiżance

5.

Obsługując gości z prawej strony kelner powinien poruszać się:

a)

zgodnie ze wskazówkami zegara

b)

przeciwnie ze wskazówkami zegara

c)

podchodzi, jak mu jest wygodnie

d)

można podawać potrawy i napoje przez stół

6.

Przenoszenie zastawy stołowej odbywa się głównie za pomocą tac. Dopuszczalne jest przenoszenie w rękach i dotyczy ono:

a)

przenoszenia filiżanki z kawą

b)

przenoszenia talerza głębokiego do stolika gościa

c)

przenoszenia kilku sztućców w serwetce

7.

Zdjęcie przedstawia właściwe ułożenie potraw na talerzu:

a)

a- warzywa, b-dodatki skrobiowe, c -mięso, d- garni

b)

a- mięso, b-warzywa, c - dodatki skrobiowe, , d- garni

c)

a-dodatki skrobiowe, b-mięso, c -warzywa, d- garni

d)

a- mięso, b-dodatki skrobiowe, c -warzywa, d- garni

8.

Jak nie należy przenosić kieliszków?

(a)  

9.

Talerzyk z pieczywem ustawiamy

a)

Z prawej strony

b)

Z góry

c)

W prawym górnym rogu

d)

Z lewej strony

10.

Tak ułożone sztućce na talerzu oznaczają:

a)

koniec posiłku

b)

są odłożone nieprawidłowo

c)

przerwę w konsumpcji

d)

prośbę o dokładkę

11.

Do przekąsek zimnych zaserwujesz

a)

słodkie wina

b)

wina i wódki wytrawne

c)

wino czerwone

d)

wina różowe

12.

Na zdjęciu pokazano:

a)

szczypce do lodu

b)

szczypce do ciasta

c)

szczypce do cukru

d)

szczypce do homara

13.

Podawanie porcjowanych potraw. Wybierz prawidłową odpowiedź.:

a)

kelner podaje z lewej strony

b)

kelner podaje z prawej strony

14.

Zaznacz prawidłową kolejność podawania potraw:

a)

przystawka gorąca przystawka zimna zupa, danie główne, sery, desery w tym i owoce

b)

przystawka gorąca przystawka zimna zupa, danie główne, desery w tym i owoce, sery

c)

przystawka zimna, przystawka gorąca, zupa, danie główne, sery, desery w tym i owoce

d)

przystawka zimna, przystawka gorąca, zupa, danie główne, desery w tym i owoce, sery

15.

Wymień poszczególne etapy obsługi gości.

(a)  

16.

Brudną zastawę stołową zbiera się

a)

z prawej strony

b)

z lewej strony

c)

nie ma to znaczenia z której strony

17.

Sos w sosjerce wykładamy powyżej nakrycia gościa

a)

z lewej strony

b)

z prawej strony

c)

obojętne z której strony

18.

Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?

a)

Nad talerzem

b)

Z prawej strony

c)

Z lewej strony

d)

Z dowolnej strony

19.

Jeżeli przy stole zasiadają wspólnie osoby dorosłe i dzieci wówczas w pierwszej kolejności należy obsłużyć dzieci

a)

prawda

b)

fałsz

20.

zdjęcie przedstawia

a)

zestaw do dekantacji

b)

zestaw sztućców do obiadu

c)

zestaw do flambirowania

d)

zestaw do tranżerowania

21.

Na zdjęciu pokazano sztućce

a)

do makaronu

b)

do szparagów

c)

od ostryg

d)

do ciasta

22.

na zdjęciu przedstawiono oż

a)

nóż do ziół

b)

nóż do ostryg

c)

nóż do sera

d)

nóż do pizzy

23.

Na zdjęciu przedstawiono

(a)  

24.

napełnianie filiżanek z dzbanków z kawą i herbatą,

a)

z prawej strony

b)

z lewej strony

25.

Najważniejszym czynnikiem wpływającym na wysokość ceny usługi gastronomicznej są

a)

koszty

b)

moda

c)

trendy

d)

działania promocyjne

26.

Podkładka pod obrus to:

a)

napperon

b)

laufry

c)

molton

27.

Serwetę można wyłożyć

a)

na środku nakrycia - bezpośrednio na stole lub na talerzyku do przystawki

b)

po prawej stronie nakrycia - obok noża

c)

na prawo powyżej nakrycia- na kielichach do wody lub białego wina

d)

wszystkie odp. są poprawne

28.

Nakrycia na stołach bankietowych ustawione są w odstępach :

a)

60 cm do 75 cm

b)

70 cm do 80 cm

c)

45 cm do 55 cm

29.

Przyjęcie to uroczysty posiłek zorganizowany specjalnie dla osób zaproszonych – gości.

a)

prawda

b)

fałsz

30.

Wystawne menu składające się z przystawki, zupy, dania zasadniczego, deseru oraz dodatkowych dań gorących, przekąsek zimnych i sałatek, należy zaplanować na

a)

przyjęcie typu lampka wina (toast)

b)

koktajl party

c)

przyjęcie bufetowe

d)

bankiet zasiadany

31.

Stoły ustawia się w formie litery L lub T podczas

a)

konferancji i zjazdów

b)

zjazdów i seminariów

c)

uroczystych przyjęć rodzinnych i firmowych

d)

dużych przyjęć okolicznościowych

32.

Odstęp pierwszego nakrycia od brzegu stołu powinna wynosić:

a)

60-80 cm

b)

40 - 45 cm

c)

20 - 25 cm

d)

90 - 95 cm

33.

Który obrus należy zaplanować do nakrycia stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

a)

prostokątny o wymiarach 120 cm x 160 cm

b)

prostokątny o wymiarach 140 cm x 180 cm

c)

prostokątny o wymiarach 110 cm x 150 cm

d)

okrągły o średnic 180 cm

34.

Bielizna stołowa, która chroni obrus przed zabrudzeniem to:

a)

molton,

b)

napperon

c)

skirting

d)

żadna z odpowiedzi nie jest prawidłowa

35.

Obrus powinien zwisać za kant stołu:

a)

5 cm

b)

10 cm

c)

30 cm

d)

45 cm

36.

Liczba kieliszków ustawionych na stole nie powinna przekraczać

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

37.

Kieliszek do wody ustawiamy

a)

nad nożem do dania głównego

b)

najbardziej na lewo z całej grupy szkła

c)

najbardziej na prawo z całej grupy szkła

38.

Sztućce układa się w następujący sposób:

a)

nóż i duża łyżka z prawej strony talerza, a widelec z lewej

b)

duża łyżka i widelec z prawej strony, a nóż z lewej strony

c)

nóż i duża łyżka z lewej strony talerza, a widelec z prawej

d)

nóż i widelec z prawej strony talerza, a duża łyżka z lewej strony

39.

Oznacz właściwe Ułożenie sztućców

a)
b)
c)
d)
40.

Sztućce do deserów układa się

a)

nad talerzem

b)

z lewej strony talerza

c)

z prawej strony talerza

d)

na talerzyku deserowym

41.

Talerz ustawia się w odległości

a)

3 cm od brzegu stołu

b)

5 cm od brzegu stołu

c)

0,5 cm od brzegu stołu

d)

1,5 cm od brzegu stołu

42.

Maksymalna ilość sztućców po prawej stronie nakrycia to

a)

3

b)

2

c)

4

d)

nie jest to określone

43.

Sztućce układa się od środka nakrycia do zewnątrz, w kolejności odwrotnej do ich użycia

a)

prawda

b)

fałsz

44.

Kieliszek do napoju do dania głównego stoi

a)

nad ostrzem noża do zakąski

b)

nie ma to znaczenia

c)

nad ostrzem noża do dania głównego

d)

nad widelcem do dania głównego

45.

Talerzy do pieczywa ustawia się

a)

po prawej stronie nakrycia

b)

powyżej nakrycia

c)

po lewej stronie nakrycia

d)

tam, gdzie będzie wolne miejsce na stole

46.

Na ilustracji przedstawiono nakrycie. Jaka potrawa będzie podana jako pierwsza

a)

przystawka zimna

b)

przystawka gorąca

c)

zupa

d)

danie główne

e)

deser

Similar Resources on Wayground

Znaki drogowe

44 questions

Znaki drogowe

quiz

Worksheet

•

4th - 6th Grade

kawa, herbata, kakao, cukier i słodycze towaroznawstwo

50 questions

kawa, herbata, kakao, cukier i słodycze towaroznawstwo

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

towaroznawstwo odzieżowe kl 3

46 questions

towaroznawstwo odzieżowe kl 3

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Тест по информатике

50 questions

Тест по информатике

quiz

Worksheet

•

1st - 4th Grade

1B group 3 ETL

45 questions

1B group 3 ETL

quiz

Worksheet

•

1st Grade