Font size
Worksheets4,11 Arvestus!
Total questions: 33
Worksheet time: 17mins
В каком формате необходимо загружать вопросы в Moodle?
Word
JPG
в любом
Дополнительные виды варки это:
Варка под давлением и варка в собственном соку
Варка на пару и варка на водяной бане
Kupatamine ja Blanšeerimine
Варка под давлением и варка в большом колличестве воды
Любые овощи содержат в себе элементы необходимые для нашего организма. Какие?
Мякоть, твердые волокна и семена
Витамины, минералы и клетчатку
Кальций, калий и витамины группы В
Ничего из вышеперечисленного
Что из нижеперечисленного витамины?
С
Ка
Са
Mg
Что из нижеперечисленного минералы?
B
D
Ca
A
Любые корнеплоды и клубнеплоды сначала необходимо:
Отсортировать
Помыть
Почистить
Помыть
Помыть
Бланшировать
Отсортировать
Помыть
Почистить
Сервировать
Отварить Почистить
Сервировать
При каких условиях хранения овощи сохраняют свои полезные свойства?
если хранятся в чистой, холодной воде
если хранятся небольшое время в темном, прохладном месте
если хранятся в светлом, хорошо проветриваемом помещении
если хранятся при комнатной температуре
К какому виду нарезки относится Merepoix?
соломка
кубики
брусочки
дольки
Какого размера нарезка Bronoise?
1mm x 1mm
3sm x 3sm
1sm x 1sm
3mm x 3mm
К какому виду нарезки относится Halud?
Кубики
Дольки
Брусочки
Ломтики
Чем отличается приготовление овощного пюре от овощной каши?
Пюре может быть комочками
В пюре добавляют взбитые белки
Пюре взбивают
В пюре добавляют желток
Для нарезки овощей используют доску какого цвета?
Красная
Зеленая
Коричневая
Синяя
.
Какой способ тепловой обработки используют, для чистки помидоров?
бланширование
варка на пару
запекание
kupatamine
.
Время тепловой обработки овощей.......
Никак не влияей на содержание в овоще питательных веществ
При кратковременной тепловой обработке овощ теряет много полезных веществ
Длительная тепловая обработка овощей влияет негативно только на некоторые виды овощей
Очень важно, при долговременной тепловой обработке овощ теряет много полезных веществ
Человек болеющий целиакией НЕ может есть
Пшеницу, ячмень и рис
Пшеницу, рожь, ячмень и иногда овёс
Пшеницу, рис, гручку, кукурузу
Пшеницу, гречку, овёс
Человек болеющий целиакией МОЖЕТ есть
Гречку, кукурузу, пшеницу
Рис, ячмень, овёс
Рис, гречку, кукурузу
Гречку, рис, рожь
Для приготовления продуктов Täistera, какая часть зерна используется?
Оболочки зерна
Ядро
Зерно целиком
Зародышь
Условия хранения зерновых:
Влажное, сырое, прохладное место
Светлое место, например на складе рядом со специями
Прохладное, сухое помещение, подальше от сильнопахнущих продуктов
Теплое, сухое место
Стеклянную пасту готовят из
воды и гречневой муки
вода и крахмала
воды и рисовой муки
воды и пшеничной муки
Какое соотношение продуктов должно быть при варке пасты:
1:1
1:10
1:6
1:60
Паста варится :
На пару
Под крышкой
Без крышки
В малом колличестве воды
Красные доски используют :
Овощей
Готовых изделий
Сырого мяса
Для сырой рыбы
На деревянных досках можно резать:
Свеклу
Сырое мясо
Лук
Овощи
Главные специи это ......
Соль и зелень
Соль и сахар
Соль и перец
Перец и укроп
Специи хранятся.....
На открытой полке в прохладе, возле окна
В прохладном, сухом, закрытом шкафу
На полке над плитой, для удобства
В прохладном, влажном и темном месте
Продолжи фразу: приправы в блюдо можно всегда доложить,
а убрать уже нельзя
этого не стоит боятся
что бы перебить вкус одной припрывы другой
и чем больше, тем лучше
Белок яйца составляет
2/3 части
1/3 части
1/4 части
Главные полезные вещества, которые мы получаем из мяса это
Любые минералы
Омега 3
Витамин С
Животный белок
Главные полезные вещества, которые мы получаем из рыбы это
Любые минералы
Клетчатка
Витамин А
Омега 3
Слово poche в переводе означает
Сумка
Карман
Пакет
Рюкзак
Яйца всмятку варят
3 минуты
6 минут
10 минут
12 минут
Яйца пашот варят
5- 6 минут
3-4 минуты
4-5 минут
10-12 минут
Тоненькая соломка по французки называется....
paysanne
julienne
brunoise
jardiere
