NEW
Font size
Worksheets餐旅概論期中考11112022
Total questions: 35
Worksheet time: 35mins
觀光的定義為何?
在空班之餘，離開居住地，前往旅遊地點從事觀光活動，最後又回到原居住點的過程
在空班之餘，離開居住地，前往旅遊地點從事觀光活動，並住宿一晚
在工作之餘，離開居住地，前往旅遊地點從事觀光活動，並住宿一晚，最後又回到原居住點的過程
以上皆非
以下何者不是MICE的其中一項?
Meeting
Interest
Convention
Exhibition
本國人出國觀光稱為
Outbound Tourism
Inbound Tourism
Domestic Tourism
以上皆非
強調保育觀光地區之環境資源，不改變當地之原始生態之觀光行為，以下何者不是?
Enforcement Tourism
Ecotourism
Green Tourism
Environmental Tourism
導遊的專業素養，是什樣的商品特性?
服務性
綜合性
不可分割性
無形性
餐旅產品的經營特性中，大都是固定地點，稱之為
季節性
立地性
無歇性
勞力密集性
觀國之光，是出自於?
禮記
春秋
易經
佛經
第一位開始進行文化之旅的先人是?
曾子
孟子
孔子
墨子
台灣第一家國際連鎖旅館是?
Hyatt Hotel
Marriott Hotel
W Hotel
Hilton Hotel
建立歐洲人前往東方遊歷的基礎，致使歐亞觀光餐旅業的發展開始嶄露生機，是因為
十字軍東征
奧林匹克運動競技
階級旅遊
朝聖旅遊
西餐之母是?
Auguste Escoffier
Antoine Careme
法國菜
義大利菜
西餐之父是?
Auguste Escoffier
Antoine Careme
法國菜
義大利菜
下列何者不是餐旅業發展在經濟方面的正面效益?
加速基礎建設
增加外匯
創造觀光乘數效果
保存文化價值
以下何者不是國家公園?
陽明山
雪霸
阿里山
台江
以下何者不是國家風景區?
大鵬灣
日月潭
澎湖
知本
女性餐旅從業人員儀表，以下何者錯誤?
可淡妝
可佩戴手環
可配戴項鍊
可塗指甲油
管理者所需要的三項能力中，以何者是高中低階主管皆須努力培育且必備的?
技術性能力
理念性能力
人際性能力
以上皆非
八大菜系為?
粵閩甘川蘇浙魯皖
粵閩湘川蘇浙魯豫
粵閩湘川蘇浙魯皖
粵閩湘川蘇浙魯吉
以下何者不是QSCV?
Quantity
Service
Cleaniness
Value
王之廚師、廚師之王，是指哪一位名廚?
Antoine Careme
Auguste Escoffier
Point
Verge
以下何者服務人事成本較高?
Table Service
Counter Service
Self-Service
Drive-in Service
鐵板燒是屬於哪一種服務?
Table Service
Counter Service
Self-Service
Drive-in Service
免下車是屬於哪一種服務?
Table Service
Counter Service
Self-Service
Drive-in Service
王品牛排是屬於哪一種服務?
Table Service
Counter Service
Self-Service
Drive-in Service
大部分的必勝客是屬於哪一種服務?
Take-out Service
Counter Service
Self-Service
Drive-through Service
流水席是屬於哪一種服務?
Institutional Food Service
Vending Machine Service
Catering Service
Room Service
學校營養午餐是屬於哪一種服務?
Institutional Food Service
Vending Machine Service
Catering Service
Room Service
單點是指
A La Carte
Table d'Hote
Round Table
Buffet
套餐是指
A La Carte
Table d'Hote
Round Table
Buffet
天婦羅是哪一種料理?
韓式料理
日式料理
中式料理
美式料理
炒年糕是哪一種料理?
韓式料理
日式料理
中式料理
美式料理
Coq au Vin是哪一種料理?
韓式料理
德式料理
法式料理
美式料理
Milano Risotto 是哪一種料理?
義式料理
德式料理
法式料理
美式料理
黑森林蛋糕是哪一種料理?
義式料理
德式料理
法式料理
美式料理
Gazpacho 是哪一種料理?
西班牙料理
俄式料理
法式料理
美式料理
