NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsQuiz Hoka Ramen
Total questions: 46
Worksheet time: 23mins
Name
Class
Date
1.
Apa saja varian pada product ramen yang baru launching di HokBen?
a)
Hokkaido Ramen & Titan Ramen
b)
Miso Ramen & Pait Ramen
c)
Hokkaido Miso Ramen & Paitran Ramen
d)
Tori Paitan Ramen & Hokkaido Miso Ramen
2.
Manakah Komposisi pada Hokkaido Miso Ramen yang benar?
a)
Mie Ramen, Vegetable, Tori Soporo, Jagung, Ni Tamago, Ayam Chasiu, PakCoy, Butter, Kuah Hokkaido Miso
b)
Mie Ramen, Veggetable, Tori Soboro, Jagung, Ni Tamago, Ayam Chasiu, PakCoy, Butter, Kuah Hokkaido Miso
c)
Mie Ramen, Veggetable, Tori Soboro, Jagung, Ni Tamago, Ayam Katsu, PakCoy, Butter, Kuah Hokkaido Miso
d)
Mie Ramen, Veggetable, Tori Soboro, Jagung, Ni Tamago, Ayam Katsu, PakCoy, Butter, Eggsoup Miso
3.
Manakah Komposisi pada Tori Paitan Ramen Yang benar?
a)
Mie Reman, Ni Tamago, PakCoy, Ayam Chasiu, Daun Bawang, Nori
b)
Mie Ramen, Ni Tamago, PakCoy, Ayam Chasiu, Daun Bawang, Nori
c)
Mie Ramen, Ni Tamago, PakCoy, Ayam Chasiu, Daun Bawang, Nori, Kuah Paitan Ramen
d)
Mie Ramen, Tamago, Vegetable, Ayam Chasiu, Daun Bawang, Nori, Kuah Paitan Ramen
4.
Berapa Lama Masa Thawing ni Tamago?
a)
1x24 Jam
b)
2x24 Jam
c)
3x24 Jam
d)
4x24 Jam
5.
Berapa Lama Holding Time Ni Tamago di Chiller?
a)
1x24 Jam
b)
2x24 Jam
c)
3x24 Jam
d)
4x24 Jam
6.
Berapa komposisi Mie Ramen pada menu Hokkaido Miso Ramen Large?
a)
1 Pack
b)
2 Pack
c)
3 Pack
d)
4 Pack
7.
Berapa komposisi Mie Ramen pada menu Tori Paitan Ramen Reguler?
a)
1 Pack
b)
2 Pack
c)
3 Pack
d)
4 Pack
8.
Berapa Harga Hokkaido Miso Ramen Reguler sebelum pajak Layanan Dine In?
a)
22727
b)
32111
c)
31819
d)
40910
9.
Berapa Harga Add On Ayam Chasiu sebelum pajak Layanan Dine In?
a)
11819
b)
12094
c)
12206
d)
4546
10.
Berapa Harga Add On Chicken Katsu 1/2 pcs sebelum pajak Layanan Dine In?
a)
4546
b)
12094
c)
12206
d)
11819
11.
Berapa Harga Add On Ni Tamago sebelum Pajak layanan Dine In
a)
11819
b)
11819
c)
4630
d)
4546
12.
Apa nama botol yang digunakan untuk condiment Chili Oil untuk Ramen?
a)
Botol saus
b)
Botol Saji
c)
Botol Acylic Shoyu
d)
Botol Acrylic Sauce
13.
Berapa pack dalam 1 kantong pengiriman Mie Ramen?
a)
10 pack
b)
20 pack
c)
30 pack
d)
40 pack
14.
Berapa gr 1 Pack Mie Ramen?
a)
10 gr
b)
50 gr
c)
30 gr
d)
40 gr
15.
Apa yang dapat menyebabkan kondisi mie menempel pada mangkuk dan tidak terurai?
a)
Mie yang telah dimasak terlalu lama di stok wadah mangkok
di stok wadah mangkok
b)
Mie masih frozen dimasak
di stok wadah mangkok
c)
Bahan Mie tidak diberi minyak terlebih dahulu
d)
Mie tidak dikocok saat pemasakan
16.
Berapa lama pemasakan Mie Ramen untuk penyajian By Order?
a)
1 menit
b)
2 menit
c)
3 menit
d)
4 menit
17.
Berapa lama pemasakan Mie Ramen untuk Stock saat Rush Hour?
a)
1 Menit lalu reheat 5-10 detik
b)
2 Menit lalu reheat 5-10 detik
c)
3 Menit lalu reheat 5-10 detik
d)
4 Menit lalu reheat 5-10 detik
18.
Berapa lama pemasakan Ni Tamago saat direbus?
a)
4 menit
b)
5 menit
c)
6 menit
d)
7 menit
19.
Berapa suhu yang seharusnya pada saat pemasakan Ni Tamago agar sesuai dengan Spesifikasi?
a)
93-95°C
b)
94-96°C
c)
95-98°C
d)
95-97°C
20.
Berapa banyak Sauce Ni Tamago yang digunakan untuk 3 butir telur?
a)
2 sdm
b)
1 sdm
c)
1 sendok gula
d)
2 sendok gula
21.
Berapa lama Holding Time Ni Tamago di Suhu Ruang?
a)
3 Jam
b)
4 Jam
c)
6 Jam
d)
5 Jam
22.
Berapa lama masa Thawing Ayam Chasiu?
a)
1x24 Jam
b)
2x24 Jam
c)
3x24 Jam
d)
4x24 Jam
23.
Berapa potongan yang dibuat untuk 1 pcs Ayam Chasiu?
a)
4 Potong
b)
5 Potong
c)
6 Potong
d)
Sebanyak - Banyaknya
24.
Berapa lama Holding Time Ayam Chasiu di Suhu Ruang?
a)
3 Jam
b)
4 Jam
c)
6 Jam
d)
5 Jam
25.
Berapa Potongan Ayam Chasiu yang digunakan untuk Hokkaido Miso Ramen Size Reguler?
a)
1 Potong
b)
2 Potong
c)
3 Potong
d)
4 Potong
26.
Api yang digunakan untuk merebus Jagung Pipil adalah?
a)
Kecil
b)
Sedang
c)
Besar
d)
Besar Bertekanan
27.
Berapa lama perebusan Jagung Pipil setelah air mendidih?
a)
1 Menit
b)
2 Menit 30 Detik
c)
30 Detik
d)
10 Detik
28.
Berapa lama perebusan Pak Coy?
a)
1 Menit
b)
2 Menit
c)
30 Detik
d)
10 Detik
29.
Setelah direbus Pak Coy disimpan pada Air es selama berapa menit?
a)
1 Menit
b)
2 Menit
c)
5 Menit
d)
3 Menit
30.
Pemasakan Kol 75gram untuk berapa porsi?
a)
3 Porsi
b)
4 Porsi
c)
5 Porsi
d)
6 Porsi
31.
Berapa Banyak Umakara Sauce yang digunakan untuk pemasakan 75gr Kol?
a)
2 sdm
b)
1 sdm
c)
1 sendok gula
d)
2 sendok gula
32.
Berapa total pemasakan Vegetable?
a)
2 Menit
b)
3 Menit
c)
30 detik
d)
3 Menit 30 Detik
33.
Berapa komposisi Tori soboro untuk Hokkaido Miso Ramen Large?
a)
1/2 sdm
b)
1/2 sdp
c)
1 sdm
d)
1 sdp
34.
Berapa komposisi Tori soboro untuk Hokkaido Miso Ramen Reguler?
a)
1/2 sdm
b)
1/2 sdp
c)
1 sdm
d)
1 sdp
35.
Berapa komposisi butter yang digunakan untuk menu Hokkaido Miso Ramen Large?
a)
1 pcs
b)
2 pcs
c)
1 potong
d)
1/2 potong
36.
Berapa komposisi butter yang digunakan untuk menu Hokkaido Miso Ramen Reguler?
a)
1 pcs
b)
2 pcs
c)
1 potong
d)
1/2 potong
37.
Apa nama alat saji Take Away porsi Large?
a)
Paper Bowl Size XL
b)
Paper Bowl 600ml
c)
Paper Bowl Ramen Size
d)
Paper Bowl 1000ml
38.
Berikut merupakan ketentuan Vegetable yang reject, kecuali . . .
a)
Warna : Putih Kecoklatan
b)
Warna : Coklat Tua, Gosong
c)
Penampakan : Bentuk Tidak beraturan
d)
Tekstur : Lunak
39.
Berikut merupakan ketentuan Ni Tamago yang reject, kecuali . . .
a)
Rasa : Sangat Asin
b)
Warna Kuning Telur : Orange dan Terlihat Basah
c)
Tekstur : Padat & Rubbery
d)
Penampakan : Bentuk Tidak Utuh
40.
Berikut merupakan ketentuan Ayam Chasiu B yang reject, kecuali . . .
a)
Warna : Kulit Gosong
b)
Tekstur : Kurang Empuk
c)
Rasa : Amis
d)
Penampakan : Bentuk Utuh
41.
Berikut merupakan ketentuan Mie Ramen yang reject, kecuali . . .
a)
Penampakan : Bentuk Mie Normal
b)
Warna : Kuning Keputihan
c)
Tekstur : Lembek
d)
Penampakan : Mie Mengembang
42.
Berapa jumlah pemotongan untuk 1 pcs butter?
a)
10 potong
b)
20 potong
c)
30 potong
d)
40 potong
43.
Berapa banyak kuah Hokkaido Miso Ramen yang digunakan untuk porsian Reguler?
a)
1/2 pack
b)
1 pack
c)
2 pack
d)
3 pack
44.
Berapa Lama Pemasakan untuk Kuah Hokkaido miso Ramen 1/2 Pack?
a)
1 menit
b)
2 menit
c)
1 menit 30 detik
d)
2 menit 30 detik
45.
Berapa Lama Holding Time Kuah setelah dibuka kemasan di suhu Chiller?
a)
3 Jam
b)
6 Jam
c)
9 Jam
d)
12 Jam
46.
Berapa banyak komposisi kuah yang digunakan untuk Hokkaido Miso Ramen porsian Large?
a)
1 Pack
b)
1/2 Pack
c)
2 Pack
d)
3 Pack
Reset
