WorksheetsLes produits et les procédures de nettoyage
Total questions: 21
Worksheet time: 13mins
Un contrôle visuel suffit pour s'assurer de l'élimination de toute source de contamination.
Vrai
Faux
Une sauce grasse sur la veste d'un serveur est : (plusieurs réponses possibles)
Une salissure visible organique
Une salissure visible physique
Une salissure adhérente
Une salissure non adhérente
Des restes de nourriture sur une assiette est : (plusieurs réponses possibles)
Une salissure visible organique
Une salissure visible physique
Une salissure adhérente
Une salissure non adhérente
Le calcaire présent sur un robinet est : (plusieurs réponses possibles)
Une salissure visible organique
Une salissure visible physique
Une salissure adhérente
Une salissure non adhérente
Un mouchoir utilisé par une personne ayant un rhume présente :
Des salissures visibles
Des salissures invisibles
Quel produit d'entretien doit être utilisé pour nettoyer un four ?
Détergent
Désinfectant
Détartrant
Décapant
Un détergent est un produit d'entretien permettant d'éliminer les salissures adhérentes.
Vrai
Faux
Quel est le but d'un désinfectant ?
Éliminer les salissures physiques
Éliminer les micro-organismes
Éliminer le tartre
Éliminer les graisses cuites
Que signifie lipophile ?
Un élément qui aime l'eau
Un élément qui aime le gras
Un élément qui aime le sucre
Un élément qui aime le sel
Que signifie "hydrophobe" ?
Qui aime l'eau
Qui aime le gras
Qui fuit l'eau
Qui fuit le gras
Un tensioactif (ou molécule tensioactive) c'est : (plusieurs réponses possibles)
Un micro-organisme dangereux pour la santé
Une molécule contenue dans les produits d'entretien
Permet de désactiver les micro-organismes
Permets d'éliminer les salissures
À propos de cette image : (plusieurs réponses possibles)
L'image représente un tensio-actif
L'image représente une molécule de gras
L'élément 1 correspond à la partie hydrophile
L'élément 2 correspond à la partie hydrophile
Un micro-organisme pathogène est inoffensif pour notre santé.
Vrai
Faux
Que signifie ce pictogramme ?
C'est inflammable
C'est dangereux pour l'environnement
C'est corrosif
C'est explosif
Quelles sont les mesures de sécurité conseillées lors de la manipulation de produits d'entretien ? (plusieurs réponses possibles)
Toujours mélanger les produits ensemble pour plus d'efficacité
Les stocker dans un local dédié
Porter des équipements de protection
Ne jamais regarder les étiquettes
Quels sont les paramètres du cercle de Sinner ? (plusieurs réponses possibles)
Température
Temps d'action
Type de produit
Concentration chimique
Action mécanique
Les paramètres du cercle de Sinner doivent se compenser pour obtenir un nettoyage efficace.
Vrai
Faux
Quelles sont les causes de la présence de nuisibles dans les établissements de restauration ? (plusieurs réponses possibles)
La grande surface en m2
La température tempérée
La présence de nourriture
Le nombre de personnel élevé dans l'établissement
Parmi les espèces de nuisibles il y a :
Les chevaux
Les chiens
Les rongeurs
Les insectes rampants
"Choisir des poubelles étanches" correspond à une action de lutte contre les nuisibles de type :
Préventive
Pour l'éradication
Pour la surveillance
"Mettre en place des pièges" correspond à une action de lutte contre les nuisibles de type :
Préventive
Pour l'éradication
Pour la surveillance
