Worksheets2da Práctica TA S10 a S12
Total questions: 16
Worksheet time: 18mins
¿Qué nutriente es el que favorece en mayor medida la fermentación?
Proteína
Lípidos
Carbohidratos
Vitaminas
Minerales
Para elaborar salames, se necesita:
Carne de vacuno y porcino trituradas, condimentos y hongos
Carne de vacuno y porcino trituradas, condimentos y bacterias lácticas
Carne de vacuno y porcino trituradas, condimentos y bacterias cárnicas
Selecciones las respuestas correctas:
El proceso de fermentación causa:
Cambio de sabor
Formación de color
Protección contra patógenos
Disminución de tamaño
Un producto curado es (a) a un producto fermentado
(ESCRIBIR: IGUAL, DIFERENTE O SIMILAR)
Escriba 3 ejemplos de quesos fermentados, incluyendo si es producido por bacterias o por hongos
Escriba 2 características del kefir
Las enzimas son carbohidratos que catalizan o aceleran, reacciones bioquímicas que ocurren de manera natural en todos los organismos vivos
VERDADERO
FALSO
Amilasa, Lactasa, Peptidasa y Lipasa, son ejemplos de
(a)
Cuando se aplique una tecnología para procesar frutas y verduras, es obligatorio siempre que se laven y desinfecten con cloro.
Siempre
Nunca
Dependerá del proceso de transformación
Escriba 2 motivos para transformar las frutas y verduras en productos procesados
¿Cuál es el proceso mediante el cual se le extrae el 80 % del agua de las frutas o verduras?
Confitado
Deshidratación
Concentración
En el procesamiento de frutas y/o verduras, se necesita acidez en los siguientes productos:
Mermeladas
Frutas confitadas
Néctares
Frutas en almíbar
Escriba el acróstico de los factores de crecimiento de las bacterias o microorganismos
(a)
NO es un tipo de conservación por químicos
Azucarado
Salazón
Irradiación
Uso de aditivos de origen industrial
Se relaciona con la trazabilidad o rastreabilidad de un producto.
Lote
Fecha de caducidad
Instrucciones de conservación y uso
Ingredientes
Esta información es opcional en la etiqueta de alimentos industriales manufacturados para uso o consumo final
Tabla nutricional
Octógonos
Alérgenos
Nombre y domicilio legal del fabricante
