NEW
Font size
WorksheetsM2J2 - Obróbka cieplna
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Zastosowanie którego urządzenia pozwala na utrzymanie określonej temperatury wydawanych ciepłych potraw?
Bemara.
Warnika.
Autoklawu.
Szybkowaru.
Którą technikę obróbki cieplnej należy stosować do sporządzania jaj poszetowych?
Pieczenie.
Smażenie.
Gotowanie.
Zapiekanie.
Na rysunku przedstawiono
Grill.
Rożen.
Griddle.
Salamander.
Kuter należy stosować do
Wyciskania soków
Rozdrabniania mięsa.
Podgrzewania talerzy.
Rozdrabniania ziemniaków.
Które urządzenie przedstawiono na ilustracji?
Rożeń.
Toster.
Salamander.
Frytkownicę.
Które urządzenie przedstawiono na ilustracji?
Warnik.
Kombiwar.
Perkolator.
Szybkowar.
Przedstawiony na rysunku element kotła warzelnego wskazuje
Temperaturę potrawy.
Ciśnienie pary w kotle
Objętość płynu w kotle
Czas gotowania potrawy.
Które urządzenie przedstawiono na zdjęciu
Trzon elektryczny
Kuchnia indukcyjna
Taboret gazowy
Trzon gazowy
które urządzenie przedstawiono na ilustracji?
Kocioł warzelny wolno stojący
Szybkowar
Patelnia elektryczna
Frytownice ciśnieniowe
Które urządzenie przedstawiono na zdjęciu?
Kontakt grill podwójny
Toster
Salamander
Piec biczowy
Do podgrzewania serwowanej żywności i zdobienia stołu bankietowego służy?
Podgrzewacz do potraw płynnych
Geny
Bemar
Kocioł warzelny
Urządzenie przedstawione na rysunku należy stosować
Do schładzania deserów
Do szybkiego zamrażania
Do smażenia kontaktowego
Do pakowania próżniowego.
Sous vide to technika obróbki cieplnej stosowana do sporządzania potraw
Duszonych.
Pieczonych.
Smażonych.
Gotowanych.
Gotowanie tradycyjne odbywa się w temperaturze
100 stopni C
75 stopni C
90 stopni C
120 stopni C
Urządzenie przedstawione na zdjęciu to
Smażalnik
Patelnia elektryczna
Kocioł warzelny
Szybkowar
Poszetowanie odbywa się w środowisku wodnym
Słodko - ostrym
Słodko - słonym
Słodko - kwaśnym
Słono - ostrym
Do gotowania potraw używamy urządzenia
Steamery, kotły warzelne
Szybkowary, salamandry
Taborety grzewcze, bemary
Patelnie, rożna
Duszenie polega na wstępnym obsmażeniu produktu w temperaturze
170 stopni C
120 stopni C
150 stopni C
200 stopni C
Konfitowanie przebiega w temperaturze poniżej
50 stopni C
60 stopni C
85 stopni C
100 stopni C
Przedstawione zdjęcie przedstawia
Podgrzewacz z kociołkami do zup
Garnek
Bemar
Witryna grzewcza
