Font size
WorksheetsEvaluasi Pengolahan Kelas VIII
Total questions: 20
Worksheet time: 46mins
Definisi dari pengolahan bahan pangan adalah mengubah bahan pangan yang masih mentah menjadi sebuah hidangan yang dapat dikonsumsi secara langsung. Berikut ini manakah yang merupakan contoh dari pengolahan bahan pangan ….
Membuat isian hidangan onde-onde, jenis kacang yang digunakan adalah kacang hijau yang kulitnya sudah dikupas
Meletakkan ujung mata pisau kearah bawah bagian jagung, kemudian lakukan gerakan searah hingga biji jagung lepas dari batang jagung
Merebus ubi jalar dengan menggunakan teknik boiling pada pembuatan kolak ubi hidangan dessert yang memiliki cita rasa manis serta kaya akan rempah
Memberikan air garam untuk merendam guna menghilangkan getah pada ubi talas yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong
Singkong merupakan tanaman yang mudah kita temui di sekitar rumah dan banyak dijual di pasar dengan harga yang murah meriah. Melimpahnya singkong di Indonesia membuat semakin beragamnya olahan makanan ini, termasuk diolah menjadi jajanan pasar. Karakteristik singkong yang memiliki kualitas baik adalah ….
Kulit kemerahan, memiliki lingkaran hitam, batang umbi gemuk dan lurus
Mudah dipotong, kulit kemerahan, dan daging singkong lembab
Memiliki lingkaran hitam, batang yang gendut dan lurus, sulit dipotong
Daging singkong lembab, batang yang gemuk dan lurus, serta kulit yang kemerahan
Dalam menggoreng perkedel kentang, sering kali kita menemukan adonan kentang yang hancur pada saat digoreng. Penyebab utama hal tersebut adalah ….
Adonan perkedel tidak dibalut dengan kocokan telur, sehingga adonan perkedel tidak mengikat
Kentang dikukus/ direbus sebelum dihaluskan
Sebelum dihaluskan kentang yang sudah dikupas dan dipotong, digoreng terlebih dahulu
Adonan kentang ditambahkan kuning telur, dibentuk dan digoreng setelah dibalur kocokan putih telur
Mengolah bubur kacang hijau agar membantu mempercepat proses pemasakan serta menghasilkan bubur kacang hijau yang empuk adalah diolah dengan cara ….
Kacang hijau dapat dijemur terlebih dahulu untuk mengeringkan kandungan air yang terdapat pada kacang hijau
Sebelum diolah sebaiknya kacang hijau direndam dengan air selama semalam
Pemasakan dilakukan selama 3 jam menggunakan air yang banyak dan api yang sedang
Sebelum diolah sebaiknya kacang hijau dikupas terlebih dahulu bagian kulit yang berwarna hijaunya agar mempercepat proses pengempukkan
gambar berikut merupakan sumber ....
protein
karbohidrat
vitamin
mineral
Untuk mendapatkan hasil nasi yang pulen dan enak, maka perbandingan air dan nasi haruslah pas. Namun, semua itu bergantung pada jenis dan kualitas beras yang digunakan. Untuk mengolah beras yang kualitasnya kurang baik, maka perbandingan beras dan air yang digunakan sebaiknya ….
1:1
1:2
1:3
1:1/2
Karbohidrat merupakan zat gizi yang dibutuhkan tubuh sebagai sumber energi sehingga berfungsi sebagai tenaga
benar
salah
berikut ini yang merupakan jenis bahan pangan sebagai sumber protein adalah
kacang tanah, jagung, singkong, ubi jalar dan kedelai
kacang hijau, kacang tanah, dan kacang kedelai
singkong, kacang tanah, kedelai, dan jagung
kedelai, ketan, beras, jagung, dan singkong
gambar berikut merupakan hidangan olahan yang bahan utamanya menggunakan bahan pangan
singkong
terigu
ubi jalar
tepung beras
hidangan olahan berikut yang menggunakan bahan utama umbi adalah
Pernyataan yang tepat mengenai bahan pangan kacang-kacangan adalah
merupakan tanaman perdu yang dapat ditanam di tanah kering
kelompok tanaman jenis rumputan berisi bulir sebagai sumber karbohidrat
jenis kacang-kacangan yang sering dimanfaatkan adalah sorgum
bermanfaat bagi tubuh sebagai zat gizi sumber energi
berikut ini yang termasuk bahan pangan sumber karbohidrat adalah
Bahan utama yang digunakan dalam membuat hidangan pada gambar berikut adalah
ubi jalar
singkong
ketan
kacang hijau
Produk olahan pangan setengah jadi dalam bentuk frozen food dapat menjadi sebuah solusi yang tepat bagi masyarakat modern dengan aktifitas tinggi sehingga tidak sempat meluangkan waktu untuk memasak dirumah. Selain berguna untuk menghemat waktu dan tenaga, tujuan lain dari pembuatan makanan beku adalah ….
Menambah ruang penyimpanan untuk menjaga agar produk olahan tetap dalam kondisi beku
Meningkatkan minat konsumsi anak yang sulit makan dengan berbagai macam pilihan varian rasa dan bentuk dari makanan beku
Menambah pengeluaran biaya ekstra untuk mengolah hidangan dari makanan beku
Meningkatkan jumlah konsumsi masyarakat terhadap makanan beku untuk membantu menaikkan keuntungan perusahaan
Bahan pangan berikut ini yang merupakan sumber karbohidrat adalah
jagung, gandum, talas, kedelai, dan ketan
ketan, gandum, kacang tanah, dan beras
beras, ketan, jagung, kedelai, dan ubi jalar
singkong, jagung, ketan, beras, dan ubi jalar
Umbi talas yang telah dikupas sebaiknya direndam/ direbus terlebih dahulu sebelum diolah, hal ini bertujuan untuk ….
Membuat umbi talas menjadi lebih lunak dan empuk
Membersihkan dari sisa kotoran yang masih menempel pada bagian umbi talas
Menghilangkan rasa gatal yang terdapat pada getah umbi talas
Menghilangkan rasa pahit pada umbi talas
Pada dasarnya garnish adalah hiasan untuk makanan. Hiasan untuk makanan bertujuan untuk mempercantik tampilan makanan. Prinsip-prinsip garnish adalah dapat dimakan, sederhana dalam arti tidak berlebihan, serasi dengan rasa makanan utama, menarik, terdiri dari bermacam-macam bahan. Bahan pangan yang dapat digunakan sebagai hiasan makanan dalam menghias nasi tumpeng adalah ….
Tomat, timun, bawang merah, selada, cabai
Kemangi, daun pisang, wortel, cabai, terong hijau
Cabai, wortel, tomat, daun pandan, kacang panjang
Wortel, timun, cabai, tomat, daun selada
Teknik mengolah bahan pangan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkan sebuah hidangan disebut dengan pengolahan pangan panas basah (moist heat). Jenis cairan yang digunakan untuk teknik pengolahan pangan panas basah adalah ….
Air, gula, dan minyak
Santan, kecap, dan air
Susu, air, dan garam
Kaldu, santan, susu
Menggoreng bahan pangan dengan minyak yang panas namun tidak merendam keseluruhan bahan pangan yang diolah, sebagian bahan pangan terendam dengan minyak, sebagian lagi tidak terendam. Teknik pengolahan tersebut adalah ….
Menggoreng dengan minyak banyak
Menggoreng dengan minyak sedang
Menggoreng dengan minyak sedikit
Menumis
Secara umum menyajikan sebuah hidangan tidak hanya dinilai dari aspek cita rasanya saja. Tampilan atau aspek presentasi juga merupakan hal penting yang harus diperhatikan dalam menyajikan sebuah hidangan. Penggunaan bahan hiasan hidangan dapat memberikan daya tarik dari hidangan yang disajikan. Yang bukan termasuk fungsi dari pemberian hiasan pada sebuah hidangan adalah ….
Memberi kesan special dari sebuah hidangan
Memenuhi wadah penyajian hingga menutupi hidangan utama
Menambah nutrisi dari sebuah hidangan
Mengguggah selera makan
