NEW
Font size
WorksheetsToksisitas bahan makanan
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
Bahan yang dalam batas kadar tertentu dapat ditambahkan ke dalam makanan untuk menghambat pembusukan atau kerusakan pada makanan karena bakteri, ragi dan jamur yaitu...
TBHQ (Tertiary butylhydroquinone)
Sodium benzoat atau Na-benzoat
Ca-benzoat (asam benzoat)
Formalin
Asam borat atau pijer
Bakso adalah salah satu produk makanan yang mengandung boraks atau pijer sebagai pengawet. Produk bakso yang mengandung pengawet berbahaya ini dapat dilihat dengan ciri-ciri seperti dibawah ini, kecuali…
Warna lebih putih
Warna abu-abu
Lebih kenyal saat digigit
Tidak berbau daging alami
Memantul jika dilempar ke lantai
Bahan pewarna makanan sintetis dibawah ini yang masih bisa ditambahkan dalam makanan dan aman dalam batas yang ditentukan, kecuali..
Merah allura
Eritrosin (merah cherry)
Metanil yellow
Sunset yellow (kuning FCF)
Tartrazin
Rhodamin B merupakan zat warna sintetik, umumnya digunakan sebagai warna tekstil/pakaian. Penyalahgunaannya dapat menyebabkan gejala keracunan akut, yaitu…
Iritasi saluran pernafasan, kulit, mata dan saluran pencernaan
Kerusakan hati
Tumor
Kanker
Semua benar
Berikut adalah upaya-upaya dalam tatalaksana keracunan makanan ketika masih di rumah, kecuali…
Istirahat di tempat tidur
Banyak minum air garam (oralit) untuk upaya Rehidrasi
Rangsang muntah
Diberikan arang aktif atau karbon aktif
Diberikan Norit
Berikut adalah penyebab keracunan makanan karena mikroorganisme/mikroba/bakteri..
Solanine
Asam sianida (HCN)
Aflatoksin
x
Asam bongkrek
Asam bongkrek
Diantara gejala-gejala klinik keracunan makanan berikut ini, terdapat juga komplikasinya, yaitu…
Muntah dan diare
Demam
Sakit kepala
Syok dan apnea (henti nafas)
Lemah
Botulisme adalah keracunan yang disebabkan oleh bakteri Clostridium botulinum. Pasien dalam kondisi kritis memerlukan perawatan darurat dikarenakan gejalanya termasuk kesulitan menelan dan berbicara, otot lemas hingga kelumpuhan/paralisis otot sistem pernapasan dan jantung akibat penghambatan eksositosis asetilkolin sehingga menghentikan transmisi impuls ke otot. Oleh karena itu racun ini dikenal sebagai…
Pneumotoksin
Kardiotoksin
Enterotoksin
Neurotoksin
Hepatotoksin
Aflatoksin merupakan salah satu jenis mikotoksin hasil metabolism kapang/jamur yang sangat beracun. Aflatoksin masuk ke tubuh melalui makanan per oral dan didapatkan dalam makanan yang dibuat dari kacang-kacangan (tempe dan oncom). Adapun jenis kapang yang menghasilkan aflatoksin yaitu..
Claviceps purpurea
Aspergillus flavus
Fusarium roseum
Penicillium
Alternaria
Hiperglikemia adalah gejala khas keracunan asam bongkrek. Kondisi hiperglikemia inilah yang dapat menyebabkan kematian
benar
Salah
Boraks atau pijer yang dijual dipasaran disalahgunakan sebagai pengawet makanan dan mempunyai efek nephrotoksisiti.
benar
salah
Norit (arang aktif/karbon aktif) dapat diberikan dalam tatalaksana keracunan makanan sebagai pengganti oralit
benar
salah
Manakah gejala yang dapat muncul setelah mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi formalin dalam jumlah yang besar
pusing dan sakit perut
gangguan jantung
demam
hiperglikemia
pegal
Hemodialisis dapat digunakan pada kondisi keracunan akut formalin, untuk meningkatkan eliminasi racun. Kondisi manakah yang perlu diberikan tatalaksana tersebut
asidosis metabolik
muntah-muntah
pasien pingsan
pasien mengalami pusing
