Font size
WorksheetsCATERING SERVICES
Total questions: 20
Worksheet time: 14mins
Apakah definisi Katering ?
Katering merupakan perniagaan yang dikawal selia oleh pengasasnya.
Katering merupakan perniagaan yang menyediakan perkhidmatan makanan di tapak kedai atau luar dari kawasan kedai.
Katering merupakan perniagaan yang menghasilkan makanan mengikut pesanan yang dipesan.
Katering merupakan perniagaan yang mendatangkan hasil yang lumayan
Katering terbahagi kepada 3 jenis iaitu
Secara Kormesial
Secara Tidak Kormesial
Secara Sendirian Berhad
Angkatan Tentera / the Military
Terdapat berapa jenis Catering Food Services yang anda pelajari ?
9
12
10
11
Dalam Catering Food Service, bagi lokasi perniagaan terdapat 3 perkara penting yang perlu dititikberatkan bagi menjalankan sesuai operasi. Apakh 3 perkara yang dimaksudkan ?
Persaing, kedudukan tempat perniagaan dan produk yang dijual
Strategi, keboleh pasaran produk dan kedudukan dalam pasaran
Kedudukan, pasukan lawan dan keboleh pasaran produk
Strategi,Persaing dan Keboleh pasaran produk
Berapa layanan pelanggan yang diberikan semasa perkhidmatan katering ?
(a)
Jenis perkidmatan yang disediakan ialah ...
Kelengkapan tempat makan
Tandas
Layanan yang mesra
Kemudahan yang lengkap
Premis katering terbahagi kepada 2 iaitu ...
Secara Berpusat dan tidak berpusat
Secara luar dan dalam
Secara berperingkat dan tersusun
Secara meluas dan menguntungkan
Definisi bagi set/ Table d`hote ialah ?
Hidangan yang disediakan bersama-sama bagi memastikan hasil yang baik.
Makanan yang dihidangankan bersama pencuci mulut.
Hidangan yang memerlukan memesan secara berasingan.
Menu lengkap ini ditawarkan dengan satu harga sahaja
Apakah anda tahu mengenai gambar tersebut ?
Cocktail Beverages
Cocktail Parties
Cocktail Itailian
Mocktail
Yang manakah turutan yang betul bagi katering servis?
Costing,planning,floor plan dan layout plan
Planning,costing,floor plan dan Layout plan
Layout plan, floor plan,planning dan costing
Planning,layout plan,costing dan floor plan
Apakah perkara yang perlu dititikberatkan sebelum menyediakan menu ?
Keperluan peralatan dan Layout
Utiliti
Menu yang disediakan
Kawasan kerja
Services yang digunakan
Apakah yang dimaksudkan dengan Utiliti ?
Pertimbangan yang khusus hendaklah diberikan kepada spesifikasi iaitu bekalan air, elektrik, kuantiti peralatan, gas dan pembendugan dan pelupusan sampah.
Ia mengenai peralatan dan perkakas dapur
Ia merupakan gaji pekerja yang perlu dibayar cukup bulan
Pertimbangan yang khusus hendaklah diberikan kepada bahan-bahan dan cara menjalakan sesuatu perniagaan
Prosedur merancang menu akan berkesan berdasarkan:
kebolehpasaran produk
Sikap perancang
Kebolehan untuk merancang menu
Keupayaan minda
Apakah faktar asas perancangan menu bagi bidang perkhidmatan makanan ?
Pelanggan
Perkhidmatan pengurusan Makanan
Harga Menu
kawasan Kerja
Nyatakan satu Style of service yang telah anda pelajari ?
(a)
Apakah sebab utama yang menyebabkan kos yang tinggi diperlukan untuk french dan russian services?
Memerlukan ruang makan yang besar
Pekerja mestilah terdiri daripada pekerja mahir
Perlu menggunakan silver platter untuk hidangan makanan
Servis makanan berpandukan servis yang digunakan
Apakah yang dimaksudkan dengan Gueridon Service ?
Memerlukan pelanggan yang sanggup berbelanja tinggi dan meluangkan masa menikmati servis.
Mudah,ringkas,cepat dan efisyen. Dihidangkan kepada pelanggan dari sebelah kanan.
Servis dimana pelanggan perlu mengambir sediri makanan di meja yang telah disediakan.
Ia berbeza dari servis yang lain kerana makanan yang disediakan akan dilakukan dihadapan pelanggan sentuhan pelayan.
Russian Service merupakan servis rasmi..
(Sambung definisi dengan pilihan jawapan yang betul)
Penggunaan alkohol memainkan peranan penting kerana ia dapat menghasilkan api secara langsung.
Ia menggunakan chinaware bukannya silver platter.
ia tidak memdapat persamaan dengan french service.
Menarik dan tetamu akan mendapat perhatian sepenuhnya daripada pramusaji.
Apakah susunan meja dalam rajah tersebut ?
Fish Bones
Classroom style
Theater Style
U-shape / Horse shoes
Jenis-jenis menu :
i) Menu yang sama akan ditawarkan selalunya digunakan oleh premis restoran yang kukuh
ii) Pelanggannya sering bertukar dari setiap masa.
iii) Ia terdapat halangan seperti kekurangan bahan, perubahan musim dan mungkin menu akan di tukar secara bulanan atau mingguan.
Apakah jenis menu yang dimaksudkan ?
(a)
