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WorksheetsBLOC 12 MISEENPLACETKLFORMA
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
1. Comment organiser le service en salle ?
Distribuer la salle en secteurs avant le service
Au feeling, selon l’affluence
Faire un planning fixe par mois
Chaque employé s’organise et s’adapte pendant le service
2. Quels éléments de table doivent être vérifiés avant chaque début de service ?
Le décor du revêtement de table
Salière et poivrière
Moutarde et ketchup
Salière, poivrière, DLUO des condiments
3. En self-service à quel moment débarrasser les plateaux ?
Pendant le repas du client
Quand les enfants ont terminé leur repas
Pendant que le client boit son café
Quand le repas est terminé
4. A quelle fréquence les toilettes sont-ils vérifiés ?
1fois par jour
1fois le matin et 1 fois l’après midi
Régulièrement au cours de la journée
A la demande des clients
5. A quelle fréquence changer les poubelles de salle ?
A chaque fin de service
Régulièrement au cours du service
Seulement lorsque les sacs sont remplis afin de limiter les coûts de fournitures
6. Qu’est-il nécessaire d’effectuer sur les caisses à chaque début de journée ?
Un inventaire
Une mise à jour
Une remise à zéro
7. Pour quel type de règlement dois-je demander une pièce d’identité pour un montant supérieur à 20€ ?
Espèces
Carte bancaire
Ticket restaurant et chèques vacances
Chèque bancaire
8. En cas d’erreur d’affichage sur un prix, lequel doit être appliqué ?
Le prix affiché
Le prix qui apparaît sur la caisse
Le prix le plus avantageux pour le client
Le prix fournisseur
8. Quand doit-être vérifié le fond de caisse ?
En début de service
Au cours du service
En fin de service
En début et fin de chaque service
10. Quelle disposition prendre en cas de matériel défectueux en salle ?
Le laisser en place après l’avoir débranché
Mettre une affichette en panne
Demander aux caissiers de dire à chaque client que le matériel est provisoirement en panne
Aucune disposition préalable. Le client sait se diriger vers les autres appareils.
Qu'est ce que la mise en place d'une salle restaurant?
Vérifier si la tenue du personnel est réglementaire
S'assurer que tous est prêt en cuisine
Cela consiste à préparer la salle, avant l'arrivée des clients
Organisation des tables, des chaises, les couverts, la vaisselle, et la décoration.
Quels sont les éléments à prendre en compte lors de la mise en place d'une salle de restaurant?
La surface de la salle, et le nombre de clients attendus?
S'assurer que les serveurs(es) parlent plus de 3 langues?
La disposition des tables, des chaises,
Et aussi de l'éclairage et la décoration en priorité?
Pourquoi est il important de planifier la mise en place d'une salle de restaurant?
La planification de la mise en place d'une salle de restaurant, car elle permet de s'assurer que la salle est fonctionnelle, efficace et répond au besoins des clients ?
VRAI
FAUX
Qu'est ce que l'agencement en ligne droite?
Une mise en place dans un restaurant qui est tout en longueur?
Une mise en place pour des petits restaurants?
Une mise en place pour des petits événements
L'agencement en ligne droite est une disposition de salle de restaurant ou les tables sont disposées en rangées droites, généralement pour les restaurants les plus grands ou pour les grands événements
L'agencement en U est une disposition de salle de restaurant ou les tables sont disposées en forme de U, avec un espace vide au milieu pour permettre une circulation facile du personnel et des clients ?
VRAI
FAUX
Pourquoi est il important de maintenir la salle restaurant propre et bien rangée pendant le service?
Pour respecter les règles d'hygiène et de sécurités?
Par habitudes
Par peur de réprimande de son supérieur?
Cela contribue à une expérience agréable pour les clients et aide le personnel à travailler efficacement.
Quels sont les éléments clés et important de la mise en place de la table?
La disposition des tables?
Les couverts, la vaisselle, les verres, les serviettes?
le nombre du personnel à servir?
La décoration?
Pour quelle raison en général, l'agencement en forme de fer à cheval est elle souhaitée par les clients?
Par praticité pour le restaurateur?
Les tables sont disposées en forme de fer à cheval, avec les clients faisant face à l'intérieur de la forme, pouvant donc tous se voir?
Par praticité pour le service?
Les couverts doivent être disposés de l'extérieur vers l'intérieur, avec la fourchette à droite de l'assiette et le couteau et la cuillère a gauche de l'assiette?
VRAI ?
FAUX ?
Comment se personnalise la décoration de la table ?
Avec des bougies, des fleurs?
Décorer selon le thème du repas et de la soirée?
Avec des nappes ,des chemins de tables de couleurs?
