NEW
Font size
Worksheetsข้อสอบวัดผลปลายภาค
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
1. สาเหตุสำคัญที่สุดที่ทำให้อาหารเน่าเสียตรงกับข้อใด
ก.เอนไซม์และจุลินทรีย์
ข.การประกอบอาหาร
ค.บรรจุภัณฑ์
ง.การขนย้าย
2. ข้อใดคือความหมายของการถนอมอาหาร
ก. วิธีการต่าง ๆที่ทำให้อาหารประเภทพืชและสัตว์เก็บได้นานกว่าปกติโดยไม่บูดเสียคงสภาพใกล้เคียงกับของสดมากที่สุด
ข. กรรมวิธีต่าง ๆ ที่ทำให้อาหารอยู่ในสภาพใกล้เคียงกับของสดมากที่สุด
ค. กระบวนการที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะของอาหารเพื่อให้อาหารนั้นมีรุปร่างรสชาติแปลกใหม่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมเกิดเป็นชนิดใหม่
ง. ถูกกทั้งข้อ ก และ ข
3. การถนอมอาหารวิธีใดช่วยป้องกันการเหม็นหืนของอาหาร
ก. การหมัก
ข. การรมควัน
ค. การฉายรังสี
ง. การพาสเชอไรซ์
4. เนื้อปูนิยมถนอมอาหารด้วยวิธีใด
ก. การสเตอริไลซ์
ข. การใช้รังสี
ค. การแช่เย็น
ง. การตากแห้ง
5. ถ้าในท้องถิ่นของนักเรียนมีมะละกอดิบจำนวนมาก จะนำมาถนอมอาหารด้วยวิธีใด
ก. ดองสามรส
ข. ฉายรังสี
ค. แช่แข็ง
ง. เชื่อม
6. กะปิทำมาจากสัตว์ในข้อใด.
ก. ปลากระดี่
ปลาดุก
ข. ปลาช่อน
ค. กุ้งเคย
ง. ปลาหมอ
7.การถนอมอาหารโดยใช้กระบวนการให้ความร้อนที่ไม่รุนแรงโดยอุณหภูมิที่ใช้จะต่ำกว่า 100 องศาเชลเซียส เปลี่ยนแปลงคุณค่าอาหารน้อยที่สุดหมายถึงข้อใด.
ก. พาสเซอไรซ์
ข. สเตอร์ริไรซ์
ค. การรมควัน
ง. การตากแห้ง
8.การทำอาหารให้ปราศจากเชื้อโรคโดยใช้ความร้อนสูงกว่าจุดเดือดคือ 100- 130 องศาเซลเซียสโดยเก็บอาหารไว้ปกติไม่ต้องแช่แข็ง
ก. พาสเซอไรซ์
ข. สเตอร์ริไรซ์
ค. การรมควัน
ง. การตากแห้ง
9. ส่วนผสมของน้ำยาล้างจานที่ได้ปฎิบัติในชั้นเรียน มีสารตัวใด
N50
NO20
N70
ON70
N70 สารชำระล้างชื่อเต็มๆคืออะไร
Sodium Lauryl Ether Sulfate
Normal salt
solution
Garrison
