WorksheetsEXAM VERIFIKASI SET 3
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Namakan jenis katering yang dapat dilakukan secara eksklusif di kediaman mereka sendiri?
A. Party caterer.
B. Wedding caterer.
C. Off-premise catering.
D. On- premise catering.
Nyatakan pengenalan kawalan harga (costing)?
A. Perkhidmatan merancang bufet setup.
B. Perkhidmatan di premis dan di luar premis.
C. Satu elemen penting dalam industri pembuatan makanan.
D. Perkhidmatan membekalkan makanan kepada pelanggan.
Berikan contoh majlis tidak rasmi?
A. Majlis Konvokesyen.
B. Majlis Makan Beradab.
C. Jamuan Hari Keluarga.
D. Majlis Istiadat Pertabalan.
Apakah yang dimaksudkan dengan off-premise catering?
A. Premis yang ditutup perjalan operasinya.
B. Mengkaji dan menilai keperluan menu yang digunakan.
C. Memasukkan senarai semak semasa menjalankan aktivitI
D. Perkhidmatan katering yang menyajikan makanan di luar lokasi tempat katerer biasanya menyediakan makanan tersebut
Kemukakan perkara lazim yang harus katerer tawarkan kepada pelanggan mengenai kos setiap hidangan?
A. Menu.
B. Peralatan.
C. Harga pakej.
D. Pengangkutan.
Apakah contoh permintaan khas tetamu yang harus dimaklumkan kepada chef?
A. Kos bahan.
B. Alergi makanan.
C. Kualiti makanan.
D. Kaedah penyediaan.
Apakah kaedah memasak yang sering digunakan untuk hidangan sayur - sayuran?
A. Grill.
B. Steam.
C. Roast.
D. Blanch and saute
Jelaskan definisi resepi?
A. Menjangka dan merancang setiap langkah dalam proses hidangan.
B. Memasukkan dan memaklumkan kepada chef mengenai permintaan khas.
C. Satu set arahan bertulis untuk menghasilkan makanan dan minuman tertentu.
D. Amalan yang baik untuk menyediakan susunan jadual kerja dan peralatan yang padat.
Apakah yang akan berlaku sekiranya paip dan longkang berada di bawah lantai dapur?
A. Berlaku kebakaran di seluruh kawasan rumah.
B. Sangat sesuai untuk digunakan di setiap dapur..
C. Kawasan rumah sentiasa bersih dan selamat untuk digunakan.
D. Berlaku kebocoran, tidak bersih dan tidak selamat untuk digunakan
Nyatakan peralatan yang digunakan untuk menyediakan beef steak?
A. Griller.
B. Broiler
C. Saute pan .
D. Convection steamer oven.
Siapakah yang bertanggungjawab untuk mengendalikan banquet event order?
A. Director of Convection.
B. Administrative Assistant.
C. Banquet Setup Manager.
D. Asisstant Director of Catering.
Apakah contoh peralatan penyajian dalam klasifikasi glassware?
A. Goblet.
B. BB plate.
C. Soup plate.
D. Dinner plate.
Mengapakah perlu memasak dalam minyak yang banyak sekiranya menggunakan deepfryer?
A. Dapat menyekat aliran haba.
B. Memudahkan proses mengacau hidangan.
C. Memproses makanan dengan lebih mudah.
D. Mendapatkan hasil yang rangup dan warna kuning keemasan.
Mengapakah perlu melakukan susun atur ruang memasak?
A. Memberi pendapat dan cadangan terbaik kepada pekerja.
B. Memberi bimbingan kepada pekerja melakukan tugas dengan baik.
C. Mempunyai ruang yang luas dan menyenangkan pekerja melakukan tugas.
D. Menyediakan perkhidmatan makanan dan minuman yang bermutu dan bersih.
Siapakah yang bertanggungjawab sekiranya terjadi masalah kepada pelanggan semasa operasi restoran?
A. Pramusaji.
.
B. Ketua Pramusaji.
C. Kapten / Penyelia.
D. Pengurus Restoran
1. Apakah strategi yang boleh digunakan untuk menarik perhatian pelanggan?
A. Tidak menjaga kualiti makanan.
B. Mengenakan caj makanan berlebihan.
C. Mempamerkan iklan – iklan yang menarik.
D. Kawasan persekitaran premis perniagaan tidak bersih.
Mengapakah susun atur ruang masak perlu mempunyai ruang yang luas?
A. Mudah berlaku kemalangan.
B. Keadaan ruang masak tidak dibersihkan.
C. Memudahkan kakitangan untuk tidak melakukan tugas.
D. Memberi keselesaan kepada kerja untuk melakukan penyediaan memasak.
Mengapakah hidangan yang disediakan di katering kapal laut tidak perlu membuat pembayaran ketika di restoran?
A. Semua kos bayaran sudah ditanggung.
B. Bayaran perlu dibayar di akhir destinasi.
C. Tidak memerlukan sebarang pembayaran.
D. Bayaran sudah termasuk dalam harga tiket.
Apakah yang dimaksudkan dengan front of the house equipment?
A. Peralatan yang mudah dialihkan.
B. Peralatan yang tidak mudah dialihkan.
C. Peralatan yang tidak boleh digunakan.
D. Peralatan yang masih boleh digunakan.
Apakah klasifikasi peralatan yang diperbuat daripada keluli tahan karat?
A. Cutleries.
B. Holloware.
C. Earthware.
D. Chinaware.
