NEW
Font size
WorksheetsPPM Kelas XI 23
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
Pada saat anda membuat Soto Betawi yang berisi daging, babat, paru dengan bumbu dan rempah yang banyak, cairan santan, agar hasil Soto santan tidak pecah dan berasa gurih, apa yang harus anda lakukan…
Menambahkan susu pada cairan santan
Menambahkan santan kental pada cairan santan.
Menambahkan kaldu pada cairan santan.
Menambahkan air hangat pada cairan santan.
Menggunakan santan yang hangat
Perbedaan pada hidangan urap dan terancam terletak pada …
Jenis sayuran dan bumbu yang digunakan
Jenis sayuran dan tehnik memasak sayurannya.
Jenis sayuran dan tehnik memasak bumbu kelapanya.
Tehnik memasak sayurannya dan memasak bumbu kelapanya
Tehnik memasak sayurannya dan bumbu yang digunakan.
Untuk menghasilkan bumbu urap yang baik dan kelapa tahan lama, sebaiknya bumbu di buat dengan cara…
Bumbu ditumis lebih dahulu, masukkan kelapa parut baru dikukus.
Bumbu dan kelapa parut dicampur baru di kukus.
Bumbu dan kelapa parut dicampur baru di sangrai.
Bumbu ditumis dahulu baru kelapa dimasukkan dan di sangrai bersamaan.
Bumbu ditumis dahulu baru dicampukan dengan kelapa parut yang sudah dikukus.
Pada pembuatan sayur kare diperlukan bumbu dan rempah serta cairan santan. Ada beberapa jenis rempah yang digunakan pada pembuatan sayur kare adalah …
Ketumbar, jinten, pala, sereh
Jinten, pala, sereh, laos
Jinten, sereh, laos, kunyit
Ketumbar, jinten, sereh, jahe
Ketumbar, jinten, pala, adas
Sayuran yang digunakan untuk membuat hidangan gado-gado agar terlihat segar dan tidak berubah warna pada saat selesai di blanch, sayuran sebaiknya ….
Disiram dengan air dingin
Disiram dengan air es
Di rendam dengan air dingin.
Di rendam dengan air es.
Di tiriskan dari air peresbusnya
Jenis hidangan dari Bali yang bahan utamanya dari daging ayam yang di suwir-suwir, diberi bumbu merah dan ditambah dengan air jeruk dengan rasa yang pedas dan asam adalah hidangan ....
Ayam Betutu
Sate Lilit
Sate pentul
Ayam Pelalah
Suwir Ayam
Rujak yang terbuat dari buah pepaya mengkal, gula pasir, cabe merah, jahe, garam dan berasal dari daerah Menado adalah ....
Rujak serut
Rujak Gobet
Asinan buah
Rujak bebek
Gohu
Tehnik blanching pada pembuatan stock perebusan tulangnya di mulai dengan ....
air dingin hingga mendidih
air dingin hingga beberapa saat mendidih.
air dingin hingga hangat.
air mendidih hingga waktu tidak terbatas.
air mendidih dengan waktu sebentar.
Potngan sayuran kol pada pembuatan asinan Jakarta, adalah potongan jenis ....
Jardiniere
Julliene
Chiffonade
cube
paysane
Jenis Salad Indonesia yang cara penyajiannya menggunakan kentang, kuning telur sebagai sausnya dan kerupuk merah serta keripik kentang adalah ....
Tahu gejrot
Gado-gado
Slada Padang
Pecel
Rujak gobet
Untuk membuat bawang goreng yang renyah dan krispi, sebaiknya menggunakan tehnik....
saute
shallow frying
deep frying
baking
roasting
Bahan makanan dan bumbu yang digunakan pada pembuatan rujak cingur adalah ... dan ....
kikil sapi dan terasi udang
hidung sapi dan gula aren
hidung sapi dan petis ikan
kikil sapi dan petis ikan
daging sapi dan terasi ikan
Perbedaan dari Nasi liwet Jawa Barat dan Nasi liwet Solo terdapat pada ....
bumbu-bumbu dan beras yang digunakan.
bumbu-bumbu dan lauk pauk yang di gunakan
tehnik pengolahan dan beras yang digunakan
bumbu-bumbu dan tehnik pengolahannya
Tehnik pengolahan dan lauk pauk yang digunakan
Nasi Uduk dan Nasi Jamblang berasal dari daerah ....
Betawi dan Yogjakarta
Solo dan Cirebon
Betawi dan Cirebon
Surabaya dan Betawi
Cirebon dan Jakarta
Untuk menghasilkan kaldu yang bersih dan jernih, maka untuk menghilangkan kotoran pada kaldu tersebut digunakan alat....
ladle
skimmer
strainer
conical strainer
gritter
Pada pembuatan nasi kuning agar menghasilkan warna nasi kuning yang mengkilap, biasanya pada beras ditambahkan dengan ....
santan kental
minyak goreng
air perasan jeruk
mentega
margarine
Pada pembuatan Nasi Kuning terkadang menghasilkan nasi kuning yang berwarna kuning kemerahan, hal ini disebabkan oleh ....
memasak dengan menggunakan api besar
memasak dengan alat yang tidak sesuai
menggunakan kunyit pada bagian empunya
menggunakan kelapa yang tidak diparut kulitnya
menggunakan santan kental yang banyak
Hidangan khas dari daerah Cirebon yang berbahan utama daging sapi dan termasuk jenis soup adalah ....
Sup Iga
Sup Konro
Tekwan
Empal Gentong
Sup Buntut
Mie kuning tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas., ditaburi dengan bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis. adalah hidangan ....
Mie goreng seafood
Mie goreng Jawa
Mie Aceh
Soto Mie
Mie rebus
Mie kocok adalah hidangan yang disajikan bersama tauge dan irisan kikil adalah hidangan berasal dari daerah ....
Bogor
Bandung
Betawi
Banten
Banjarmasin
Cita rasa sambal yang pedas akan semakin nikmat dengan penambahan air ....
jeruk nipis
jeruk limau
jeruk Bali
jeruk Medan
jeruk Mandarin
1. daun kelapa
2. kacang panjang
3. daun pisang
4. wortel
5. ketimun
6. tomat
Bahan yang biasa digunakan sebagai garnish pada hidangan adalah
1,2,3
2,3,4
3,4,5
4,5,6
4,2,6
Tehnik dasar dalam pembuatan sambal matah adalah ....
dipotong kasar, diulek, ditumis
diiris, diulek, ditumis
direbus, diiris, diulek
diiris halus, dicampur, disiram minyak panas
diiris halus, diulek, disiram minyak
Sambal yang terdiri dari irisan bawang merah, cabe rawit, sereh, daun jeruk nipis, kemudian disiram dengan minyak panas adalah .....
sambal bawang
sambal kecap
sambal mangga muda
sambal matah
sambal bajak
Jenis sayuran yang digunakan untuk pembuatan acar segar adalah ....
wortel dan bawang merah
timun dan wortel
timun dan bawang merah
lobak dan wortel
wortel dan buncis
Bumbu dasar merah ditambah dengan kunyit akan menghasilkan bumbu dasar....
hitam
kuning
putih
orange
merah
Agar bumbu dasar yang dibuat oleh Ratna dapat bertahan lama, sebaiknya bumbu disimpan dalam tempat yang tertutup rapat dalam ....
chiller
freezer
kamar ber ac
refrigerator
suhu kamar
Tehnik yang digunakan untuk membuat nasi liwet adalah tehnik ....
steaming
braising
boiling
simmering
poaching
Opor ayam pada pelengkap Nasi liwet Solo, menggunakan bumbu dasar ... dan santan kental.
putih
merah
kuning
orange
hitam
Hidangan Gabus pucung merupakan masakan khas Betawi yang menggunakan bumbu dasar putih dengan penambahan bumbu ....
terasi
gula jawa
kluwak
petis
kecap manis
Untuk membuat tahu, tempe bacem biasanya bumbu yang digunakan adalah bumbu dasar ... dengan penambahan ...
kuning , gula jawa
putih, kecap
kuning, kecap
putih, gula jawa
hitam, gula jawa
Pada pembuatan Mie dan bihun goreng agar warna dari mie dan bihun merata sebaiknya ditambahkan kecap pada waktu
dimasak dengan api kecil
sebelum dimasak
dimasak dengan api sedang
dimasak dengan api besar
setelah direbus dan ditiriskan
Jenis beras yang digunakan pada pembuatan nasi Kebuli, berbutir panjang dan langsing adalah ....
pandan wangi
rojo lele
basmati
beras merah
setra ramos
Jenis acar yang digunakan untuk side dish dari hidangan nasi kebuli terdiri dari bahan ....
timun, tomat, wortel, cabe, bawang merah
timun, wortel, nanas, tomat, cabe
wortel, nanas, bawang merah, cabe, tomat
nanas, timun, tomat, bawang merah, cabe rawit
tomat, nanas, timun, bawang merah, wortel
Rawon adalah jenis sup yang berasal dari daerah Surabaya yang mempunyai ciri khas terbuat dari bumbu dasar putih yang ditambahkan dengan bumbu ....
gula jawa
asam
kecap manis
kluwak
kecap asin
Gambar diatas adalah hidangan jenis nasi yaitu ....
Nasi uduk
Nasi liwet Solo
Nasi liwet Sunda
Nasi Kebuli
Nasi Jamblang
Sayuran pelengkap pada hidangan Nasi Liwet Solo adalah ....
sambal goreng buncis
sambal goreng krecek
sambal goreng labu siam
sambal godok pepaya muda
sambal goreng nangka
Telur pindang adalah telur rebus yang dimasak dengan campuran ... terkenal dari daerah Jawa
garam, kulit bawang merah, daun jati dan bumbu lainnya
garam, gula jawa, kulit bawang merah dan bumbu lainnya
kecap, daun teh, daun jambu, gula jawa dan bumbu lainnya
garam, bumbu lainnya, kecap, sereh, daun jambu
gula jawa, asam, kecap, kulit bawang dan bumbu lainnya
Untuk membuat kroket yang baik sebaiknya kentang yang akan digunakan dimasak dengan tehnik ....
boiling
steaming
deep frying
braising
roasting
Tehnik yang digunakan untuk membuat kroket adalah ....
shallow frying
saute
deep frying
boiling
baking
