NEW
Font size
WorksheetsQUIZ EVALUASI TRAINING FRIED FOOD
Total questions: 23
Worksheet time: 7mins
Berapakah suhu goreng dan waktu goreng pada Yummy Fried Chicken ?
150℃ & 15 menit
150℃ & 12 menit
120℃ & 15 menit
120℃ & 12 menit
Berapakah masa display ayam pada mesin warmer ?
4 jam
6 jam
8 jam
12 jam
SOP thawing ayam yang benar adalah
Di dalam proofer
Di rendam air
di suhu ruangan
di dalam kulkas
Berapa Maksimal Waktu Thawing Ayam pada?
48 Jam
18 Jam
12 Jam
24 Jam
Berapakah waktu thawing minimal untuk ayam sebelum digoreng ?
12 jam
18 jam
20 jam
24 jam
Bagaimana penggunaan tepung untuk menggoreng 10 Pcs Ayam?
1 pack tepung kering 2 Pack tepung basah
1 pack tepung kering 1 Pack tepung basah
2 pack tepung kering 1 Pack tepung basah
2 pack tepung kering 2 Pack tepung basah
Bagaimana urutan penepungan dari Yummy Fried Chicken sesuai dengan SOP Terbaru?
Kering-Basah-Kering-Basah-Kering
Basah-Kering-Basah-Kering
Kering-Basah-Kering-Basah-Kering-Basah-Kering
Kering-Basah-Kering
Ketentuan penggunaan chamber pada gambar C adalah
Tepung basah
air
ayam
Tepung kering
Berapakah maksimal penggorengan ayam dalam 1 chamber untuk EDF Tipe FD80?
10 pcs/chamber
15 pcs/chamber
5 pcs/chamber
8 pcs/chamber
Berapa batas maksimal pergantian minyak untuk menggoreng Yummy Fried chicken pada FD80 (besar) ?
2 Hari / 200 pcs
1 Hari / 100 Pcs
3 Hari / 200 Pcs
5 Hari / 500 Pcs
Berapakah takaran air yang digunakan untuk penggunaan dari tepung basah ?
350 ml
300 ml
250 ml
200 ml
Berapakah berat nasi dari produk Yummy Fried Chicken yang sesuai SOP?
200 gr
180 gr
190 gr
220 gr
Berapakah takaran air galon yang digunakan untuk mengolah nasi pada Yummy Fried Chicken ?
1.250 ml / kg
1.350 ml / kg
1.450 ml / kg
1.500 ml / kg
Berapakah suhu dari mesin Warmer untuk mendisplay produk Yummy Fried Chicken?
30°C
40°C
50°C
60°C
Berapa batas maksimal minyak pada chamber untuk EDF Tipe FD80 ( Besar) ?
2 Liter/chamber
4 Liter/chamber
6 Liter/chamber
8 Liter/chamber
Pada pengolahan nasi, 1 sak beras (Ramos, Sania, Larist) dikonversi menjadi…..
10 pcs nasi
20 pcs nasi
25 pcs nasi
50 pcs nasi
Berapakah masa display nasi didalam rice cooker dengan mode warm?
6 jam
12 jam
18 jam
24 jam
Setelah nasi matang, maka harus diaduk dan didiamkan selama ….. Menit supaya nasi tidak menggumpal
10 menit
15 menit
3 menit
5 menit
Waktu yang tepat untuk pengemasan nasi adalah
saat setelah nasi matang
saat ada pembeli
menunggusetelah 6 jam
menunggu setelah 1 jam
Ketentuan pembelian paket 1 pada fried chicken adalah
Dada/Paha atas+nasi
Paha bawah/sayap+nasi
Dada/Paha atas tanpa nasi
Paha bawah/sayap tanpa nasi
Sebutkan SOP Penerimaan Bahan Baku Fried Chicken
Cek Kiriman Koli/sak-Serah Terima dgn Driver-Proses BPB-Simpan Bahan Baku Di Freezer
Cek Kiriman Fisik VS NPB-Proses BPB-Serah terima dgn Driver- Simpan Bahan Baku di Freezer
Cek Kiriman Fisik Vs NPB- Simpan Bahan Baku Di Freezer-Proses BPB
Cek Kiriman Fisik Vs NPB - Proses BPB- Simpan Bahan Baku Di Kulkas
Berapa Pcs AYAM untuk Konversi Minyak Goreng sebanyak 2Lt?
50 Pcs
60 Pcs
70 Pcs
80 Pcs
Sebutkan Tata Cara Pemusnahan Produk BAP Fried Chicken
Lakukan pemusnahan Fried Chicken dengan suwir daging dengan tangan yang sudah memakai handglove, kemudian masukkan kedalam kantong plastik dan buang ke tempat sampah-Cek kesesuaian Fisik Vs Inputan data di dokumen-Ambil Fried Chicken yg sudah dilakukan BAP dari KONTAINER tempat barang Rusak
Ambil Fried Chicken yang sudah dilakukan BAP dari KONTAINER tempat barang Rusak-Lakukan pemusnahan Fried Chicken dengan suwir daging dengan tangan yang sudah memakai handglove, kemudian masukkan kedalam kantong plastik dan buang ke tempat sampah-Cek kesesuaian Fisik Vs Inputan data di dokumen
Ambil Fried Chicken yang sudah dilakukan BAP dari KONTAINER tempat barang Rusak-Cek kesesuaian Fisik Vs Inputan data di dokumen-Lakukan pemusnahan Fried Chicken dengan suwir daging dengan tangan yang sudah memakai handglove, kemudian masukkan kedalam kantong plastik dan buang ke tempat sampah
Ambil Fried Chicken yang sudah dilakukan BAP dari KONTAINER tempat barang Rusak-Lakukan pemusnahan Fried Chicken dengan suwir daging dengan tangan yang sudah memakai handglove, kemudian buang ke tempat sampah-Cek kesesuaian Fisik Vs Inputan data di dokumen
