Font size
WorksheetsNGUYÊN LIỆU VÀ PHỤ GIA THỰC PHẨM 1
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Tác hại của thực phẩm bị hư hỏng
Giảm giá trị dinh dưỡng
Gây ngộ độc hoặc bệnh ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng của con người
Thực phẩm không còn tươi ngon và số lượng giảm
Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm vẫn còn nguyên
Vai trò của việc bảo quản thực phẩm
Thực phẩm tươi ngon và đảm bảo chất dinh dưỡng
Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
Thời gian sử dụng thực phẩm lâu dài
Giúp con người có nhiều món ăn dinh dưỡng hơn
Các phương pháp bảo quản thực phẩm
(a)
Đây là phương pháp bảo quản thực phẩm gì?
Phơi khô
Ướp lạnh
Ngâm đường
Hút chân không
Củ kiệu người ta thường dùng phương pháp bảo quản nào?
(a)
Các nhóm thực phẩm sử dụng phương pháp hút chân không
Cà rốt, củ kiệu, tỏi
Nấm, măng tây, lạp xưởng
Thịt, trứng, sữa
Dưa hấu, nho, mận
Phương pháp bảo quản rau muống
Tủ lạnh
Phơi nắng
Sấy khô
Ngâm giấm
Phương pháp bảo quản xoài
Ngâm đường
Hút chân không
Sấy khô
Ngâm giấm
Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng ?
Phương pháp làm lạnh
Phương pháp hun khói.
Phương pháp đóng hộp.
Tất cả các phương pháp trên
Điều gì sẽ xảy ra khi đặt quả trứng hỏng vào một bát nước lạnh ?
Trứng nổi trên bề mặt nước.
Chìm xuống và nằm yên ở đáy.
Chìm xuống và lơ lửng dưới đáy
Nằm dưới đáy nhưng hơi bồng bềnh.
Tác dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là
A. giảm hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại.
B. tránh đông cứng rau, quả.
C. tránh lạnh trực tiếp.
D. tránh mất nước.
A
B
C
D
Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình:
A. Chế biến rau quả.
B. Bảo quản lạnh rau, quả tươi.
C. Chế biến xirô.
D. Bảo quản rau, quả tươi.
A
B
C
D
Phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào được sử dụng phổ biến nhất
A, Bảo quản lạnh
B. Bảo quản bằng hóa chất
C. Bảo quản bằng chiếu xạ
D. Bảo quản trong môi trường khí biến đổi
A
B
C
D
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm
Làm lạnh và đông lạnh
Luộc và trộn hỗn hợp
Làm chín thực phẩm
Nướng và muối chua
Nhiệt độ đông lạnh là
Từ 1 đến 7 độ C
Dưới 7 độ C
Từ 0 đến 7 độ C
Dưới 0 độ C
