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WorksheetsQUIZ COMPLETO 02 MAR 2023
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
Name
Class
Date
1.
Cual es la versión actual de la norma NTC 5830
a)
2018
b)
2019
c)
2021
d)
2022
2.
A que definición corresponde la siguiente premisa: Presentación esquemática y sistemática de la secuencia e interacción de las etapas en el proceso.
a)
Corrección
b)
Diagrama de flujo
c)
Contaminación
d)
Acción correctiva
3.
Selecciones cual concepto corresponde a una medida de control
a)
Cantidad definida de un producto producido y/o procesado y/o envasado/embalado bajo las mismas condiciones esencialmente
b)
Proceso para determinar un valor.
c)
Acción o actividad que es esencial para prevenir un peligro significativo relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducir este a un nivel aceptable.
4.
Un peligro significativo relacionado con la inocuidad de los alimentos es un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos, identificado mediante la evaluación de peligros, el cual necesita ser controlado por medidas de control.
a)
Verdadera
b)
Falsa
5.
Como se le denomina al proceso de recopilación y evaluación de información sobre los peligros y las condiciones que los originan para decidir cuales son importantes para la inocuidad de los alimentos y, por tanto, establecidos en el sistema HACCP?
a)
Contaminación
b)
Corrección
c)
análisis de peligros
d)
diagrama de flujo
6.
El equipo de inocuidad de los alimentos debe confirmar in situ la precisión de los diagramas de flujo, actualizar los diagramas de flujo cuando corresponda y conservar como información documentada.
a)
Falsa
b)
Verdadera
7.
La organización debe verificar la implementación y la eficacia de las retiradas/recuperaciones, mediante el uso de técnicas apropiadas (por ejemplo, simulacro de retirada/recuperación o ensayos de retirada/recuperación) y conservar la información documentada.
a)
Verdadera
b)
Falsa
8.
El equipo de inocuidad de los alimentos debe validar que las medidas de control seleccionadas sean capaces de prevenir o reducir a un nivel aceptable los peligros significativos para la inocuidad de los alimentos
a)
Falsa
b)
Verdadera
9.
No es necesario que la Organización verifique y pruebe la eficacia del sistema de trazabilidad?
a)
Falsa
b)
Verdadera
10.
En las correcciones, la organización debe establecer, mantener y actualizar en la información documentada un método de identificación, evaluación y corrección de los productos afectados para asegurar su apropiada manipulación;
a)
Verdadera
b)
Falsa
11.
Según la ISO-IEC 17065, el Organismo certificador (OC), debe limitar sus requisitos, evaluación, revisión, decisión y vigilancia (si existe) a aquellos asuntos relacionados específicamente con el alcance de la certificación.
a)
Verdadera
b)
Falsa
12.
Según la ISO-IEC 17065, seleccione cual acción NO corresponde a un requisito de gestión de la imparcialidad del Organismo Certificador (OC)?
a)
Identificar los riesgos para la imparcialidad de manera continua.
b)
Contar con el compromiso de imparcialidad de la alta direción
c)
Ofrecer ó suministrar consultoría a sus clientes.
d)
Emprender acciones para responder ante cualquier riesgo para su imparcialidad, que se derive de las acciones de otras personas, organismos u organizaciones de los cuales tenga conocimiento.
13.
En la -ISO-IEC 17065 el término "producto" se puede entender como "proceso" ó "servicio", excepto en aquellos casos que se establecen disposiciones independientes para "procesos" o "servicios"?
a)
Falsa
b)
Verdadera
14.
La División NACE 10, corresponde a codificación asignada por ICONTEC a partir de la notificación de ONAC para uso de la división 10 a todos los actores que pertenecen a la cadena alimentaria?
a)
Verdadera
b)
Falsa
15.
Mencione cual numeral no corresponde al ANEXO 1 contenido en el formato de EVALUACIÓN NTC 5830 “ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS – APPCC (HACCP)”
a)
Liderazgo y compromiso
b)
Roles, responsabilidades y autoridades en la Organización
c)
Tratamiento de reclamos
d)
Comunicación
16.
Para la NTC 5830 no se permite la subcontratación de procesos o servicios incluidos en el alcance de la certificación. Sólo es válida la subcontratación de servicios auxiliares, ejemplo: limpieza, control de plagas, etc?.
a)
Falsa
b)
Verdadera
17.
Seleccione la información que NO es necesaria diligenciar en el anexo 2 del informe de auditoria etapa 2.
a)
El documento en el cual está definida la metodología que empleo la Organización para realizar el análisis de peligros.
b)
Código NACE
c)
Listado de los PPR que desarrolló e implementó la Organización.
d)
Conclusión sobre el grado de adecuación de las medidas de control pertinentes establecidas por la Organización a través de los programas prerrequisitos PPRs y el plan de control de peligros APPCC.
18.
Para auditar la NTC 5830, si no se cuenta con evaluador(es) calificado(s) en la división NACE, se debe asignar un experto técnico, quien debe asesorar al equipo evaluador en la preparación de la auditoría, elaboración del plan de auditoría y participando de forma presencial durante la evaluación en sitio en los procesos de realización de la organización?
a)
Falsa
b)
Verdadera
19.
La asignación del equipo auditor/evaluador se debe hacer por subcategorías alimentarias, es decir C1, C2, I1, etc. y no por categorías alimentarias.
a)
Verdadera
b)
Falsa
20.
Si se audita solo la norma NTC 5830 no es requisito diligenciar el programa de auditoría.
a)
Falsa
b)
Verdadera
21.
No todos los servicios que se realicen bajo la NTC 5830 deben pasar por la etapa de toma de decisión definidos en el documento I-PS-043 REVISIÓN TÉCNICA DE SERVICIOS DE CERTIFICACIÓN?
a)
Falsa
b)
Verdadera
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