WorksheetsKEMIJSKI SASTAV MESA
Total questions: 14
Worksheet time: 4mins
Pojam MESO u užem smislu odnosi se na:
masno tkivo stoke za klanje
iznutrice stoke za klanje
mišićno tkivo stoke za klanje
kosti, krv i hrskavice stoke za klanje
Hranjivi sastojak mesa koji je, uz vodu, najviše zastupljen je:
(a)
Mišićna stanica se sastoji od: ( više točnih odgovora )
miofibrila
sarkoleme
sarkoplazme
više jezgri
Duga vlakanca koja se nalaze u sarkoplazmi mišićne stanice zovu se:
(a)
Kod rezanja mesa treba paziti da se meso reže uzdužno, a ne poprečno.
TOČNO
NETOČNO
Najviše zastupljene bjelančevine u izgradnji MIOFIBRILA SU:
ELASTIN
AKTIN
KOLAGEN
MIOZIN
Bjelančevine koje su najviše zastupljene u SARKOLEMI su:
AKTIN
MIOZIN
KOLAGEN
ELASTIN
Najznačajniji ugljikohidrat u mesu je:
(a)
U mesu se nalazi više mineralnih tvari nego vitamina:
TOČNO
NETOČNO
Osnovni ENERGETSKI sastojak mesa su:
masti
bjelančevine
vitamini
minerali
ugljikohidrati
Aminokiseline su osnovna gradivna jedinica:
masti
vitamina
ugljikohidrata
bjelančevina
minerala
Količina masti u sirovom mesu iznosi:
15-25%
65-75%
0.5-20%
0.5-1.5%
Količina ugljikohidrata u sirovom mesu iznosi:
0.5-1.5 %
15-25 %
65-75 %
0.5-20 %
Količina bjelančevina u sirovom mesu iznosi:
0.5-20%
65-75%
0.5-1.5%
15-25%
