Mutu dianggap sebagai derajat penerimaan konsumen terhadap produk yang dikonsumsi berulang (seragam atau konsisten dalam standar dan spesifikasi) , terutama sifat organoleptiknya, pengertian mutu diatas menurut . . .

Pada gambar disamping buah tersebut mengalami kerusakan yang  disebabkan oleh  aktivitas mikroba patogen dan pembusuk, baik berupa bakteri, virus, jamur, kamir, ataupun protozoa, kerusakan tersebut merupakan kerusakan . . .

Gambar di samping merupakan contoh pengolahan sayuran dengan metode . . .

Proses pengawetan sayuran  fermentasi yang biasa dilakukan dibuat . . .

Pengemasan pangan diatur melalui peraturan . . . .

Menurut Julianti E dan Nurminah M (2006), fungsi pengemasan pada bahan pangan adalah….

Kacang-kacangan dapat diolah  melalui proses fermentasi. Contoh produk fermentasi adalah ....

Jenis alat pengecilan ukuran pada bahan kering yang memiliki fungsi untuk menghancurkan zat padat (bahan hasil pertanian) dengan kecepatan rendah adalah . . . .

Bahan hasil pertanian memiliki karakteristik yang beragam, meliputi bentuk, warna, ukuran, rasa, dan kandungan gizinya. Sifat yang paling berpengaruh dalam umur masa simpan bahan adalah.....

Lingkungan penyimpanan berpengaruh terhadap mutu produk hasil pertanian antara lain….

Faktor-faktor yang perlu diperhatikan dalam penyimpanan bahan hasil pertanian dan perikanan adalah . . . .

Tujuan utama menyimpan biji-bijian untuk keperluan konsumsi manusia atau hewan ternak adalah untuk mendapatkan mutu yang baik dan terhindar dari kerusakan. Untuk menghindari itu, maka perlakuan pasca panen yang tepat adalah . . . .

Mikroorganisme yang berperan dalam proses fermentasi pada pembuatan roti sebagai produk pemanggangan adalah . . . .

Bahan pengganti tomat dalam pembuatan saus tomat yang biasa dipakai . . .

Proses pengemasan jam nanas dilakukan dengan cara . . .

Dalam pengolahan tapai baik singkong maupun ketan mikrorganisme yang berperan adalah . . .

Gambar disamping merupakan mesin . . .

Bahan penggumpal yang digunakan dalam pembuatan tahu adalah :

Mocaf adalah tepung yang terbuat dari

Tomat yang akan dipasarkan dilokasi yang jauh dari tempat pemanenan harus dipilih yang tingkat kematangannya kurang dari 80%. Perlakuan pendahuluan yang sesuai diterapkan dalam situasi tersebut adalah ….

Mutu secara umum adalah . . .

Ditinjau dari cara pengukuran, faktor mutu yang dapat diukur berdasarkan hasil sortasi dan grading, ada dengan menggunakan indera manusia dan menggunakan alat tertentu (instruments).  Karateristik bahan pangan yang dapat diamati dengan indera manusia adalah ....

Berdasarkan jenisnya, kerusakan dari  bahan pangan dapat dibagi menjadi tiga golongan, yaitu

Pada metode ini minyak yang digunakan volumenya cukup besar, bahan terendam sempurna dalam minyak, bahan akan lebih cepat dan bahan menjadi kering, renyah dan mekar. Penggunaan metode ini juga akan menghasilkan keseragaman warna dan penampilan pada bahan. Atas dasar dan ilustrasi tersebut maka teknik penggorengan yang tepat digunakan adalah . . . .

Kerusakan bahan pangan dapat disebabkan oleh beberapa faktor. Salah satu kerusakan bahan pangan yaitu kerusakan mekanis. Contoh kerusakan mekanis yaitu . . .

Prinsip pengolahan buah- buahan ditentukan oleh proses dan produk yang dihasilkan, prinsip tersebut terdiri atas . . .

Produk disamping merupakan prinsip pengolahan dengan . . .

Pada buah sering terjadi reaksi pencoklatan (browning), berikut ini adalah upaya pencegahan terjadinya reaksi browning kecuali….

Berikut adalah beberapa peralatan pengecilan ukuran

1.     Slicer

2.     Greeter

3.     Grinder

4.     Peeler

Alat pengecilan ukuran yang digunakan dalam pembuatan tepung pati ubi kayu dan pengupas kentang berturut-turut ditunjukkan pada nomor . . .

Berikut ini merupakan upaya kegiatan untuk menghambat  penurunan mutu bahan pangan selama penanganan bahan dasar, kecuali . . .

Prosedur pengoperasian alat tersebut disamping untuk tahap awal adalah ….

Pada  pengolahan buah menjadi selai buah, proses pembentukan gel sangat ditentukan dari kombinasi

Tahapan pembuatan dodol nanas untuk mendapatkan bubur buah nanas. Kegiatan   pengecilan ukuran yang tepat menggunakan peralatan . . .

Produk tersebut disamping merupakan hasil proses . . .

Produk tersebut disamping melalui proses pengecilan ukuran dengan menggunakan metode . . .

Pada gambar disamping merupakan hasil olahan buah yang melalui pengecilan ukuran dengan menggunakan alat yang disebut . . .

Untuk memperpanjang masa simpan Produk Dari Buah ' selai ' dan manisan buah dengan menambahkan bahan pengawet yang sesuai adalah ....

Kacang hijau banyak di manfaatkan untuk pembuatan berbagi jenis produk olahan pangan,baik modern maupun tradisional.Berikut ini yang bukan termasuk olahan kacang hijau adalah

Produk tersebut disamping  menggunakan bahan baku kacang-kacangan jenis . . .