NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsHACCP Quiz
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
Tujuan dari penerapan HACCP adalah, kecuali
a)
Meningkatkan kepercayaan konsumen
b)
Meningkatkan jaminan keamanan produk
c)
Mendapatkan sertifikat jaminan bahwa produk yang dihasilkan sudah diproses secara higien
d)
Menjamin keamanan pangan konsumen dengan melakukan pengawasan produk akhir
2.
Berikut ini yang bukan merupakan jenis bahaya kimia, yaitu
a)
Sanitizer
b)
Mycotoxins
c)
Staphylococcus
d)
Food additives
3.
Pengumpulan informasi terhadap suatu produk (diskripsi produk) merupakan tahapan yang sangat penting karena
a)
Berkaitan dengan karakteristik yang berpengaruh terhadap potensi bahaya
b)
Diperlukan untuk pengisian tabel-tabel pengamatan
c)
Untuk mengetahui identitas produk dengan kondisi yang sebenarnya
d)
Untuk memudahkan dalam pembuatan diagram alir dan peta produksi
4.
Tahap akhir dalam penerapan prinsip-prinsip HACCP adalah ...
a)
Menyusun tim HACCP
b)
Menentukan sistem pengawasan untuk tiap CCP
c)
Menyusun prosedur verifikasi
d)
Menyusun dokumentasi
5.
Diagram alir dalam proses tahapan HACCP harus dibuat yang lengkap dan rinci karena terkandung maksud...
a)
Agar dalam proses produksi berjalan lancar sesuai dengan prosedur
b)
Untuk memudahkan dalam melakukan analisis potensi bahaya
c)
Agar terhindar dari kontaminasi mikrobiologis
d)
Supaya dokumentasi perusahaan lengkap
6.
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu pendekatan sistematis dalam sistem pengendalian berfokus pada sistem pencegahan bahaya biologi, kimia, dan fisik yang diterapkan pada pengolahan makanan. Penerapan HACCP tersebut dilakukan terhadap…
a)
Tahap persiapan bahan baku dan proses produksi
b)
Tahap persiapan bahan baku, proses produksi, pengemasan, penyimpanan dan distribusi, hingga penggunaan produk
c)
Tahap persiapan bahan baku, proses produksi, pengemasan dan distribusi
d)
Tahap persiapan bahan baku, proses produksi dan pengemasan
7.
Sistem HACCP yang direkomendasikan oleh SNI CAC/RCP tahun 2011, meliputi...
a)
7 prinsip
b)
6 prinsip
c)
12 prinsip
d)
5 prinsip
8.
Langkah paling penting yang harus dilakukan sebuah industri pangan dalam menerapkan/ mengimplementasikan prinsip-prinsip HACCP terutama terletak pada...
a)
Komitmen manajemen
b)
Membentuk tim HACCP
c)
Melakukan pelatihan
d)
Mendeskripsikan produk dan distribusinya
9.
Berikut ini yang bukan merupakan isi dari deskripsi produk
a)
Nama produk
b)
Nomor MD (merk dagang)
c)
Komposisi
d)
Umur simpan
10.
Menentukan pengukuran yang terjadwal terhadap batas kritis merupakan bagian dari prinsip HACCP yang mana?
a)
Menyusun record
b)
Analisis bahaya
c)
Monitoring
d)
Menentukan CCP
Reset
