Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego na 1 porcję należy sporządzać:

Do sporządzenia kaszy gryczanej na sypko na 1 kg surowca należy przygotować:

Które warzywo strączkowe przypomina kształtem orzech laskowy?

Wskaż, którymi cechami charakteryzuje się śmietanka.

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego wskaż, ile surowców należy użyć do produkcji 30 porcji dipu serowego.

Zamieszczony wykaz surowców do sporządzenia sosu cumberland należy uzupełnić o galaretkę:

Na którym zdjęciu przedstawiono świeżą rukolę?

Z mąki pszennej, margaryny lub masła, jaj i wody należy sporządzać ciasto:

Deser tiramisu należy sporządzać z sera:

Do grupy ryb tłustych należy zaliczyć:

Optymalna wilgotność względna powietrza w magazynie mąki powinna wynosić:

Sporządzając sztufadę wołową, do szpikowania wołowiny należy użyć:

Vol-au-vent należy stosować jako dodatek do:

Który element kulinarny półtuszy wołowej powinien być użyty do sporządzenia potraw smażonych?

Którą potrawę sporządzaną z mięsnej masy mielonej należy wykończyć panierunkiem z bułki tartej z grzankami?

Której czynności brakuje w przedstawionym schemacie sporządzania ciasta kruchego?

Które warzywo należy gotować w małej ilości wody z dodatkiem tłuszczu?

Śmietana ze śladami pleśni:

Którą technikę obróbki cieplnej należy stosować do sporządzenia paprykarza drobiowego?

Którego środka spożywczego nie należy przechowywać w lodówce, w której temperatura wynosi 5÷10°C?

Mięso w marynatach na bazie wina należy przechowywać w temp 0÷7°C nie dłużej niż:

Dostęp światła podczas przechowywania ziemniaków zwiększa koncentrację:

Do sporządzania czerniny należy użyć krwi:

Jaja po wiedeńsku należy gotować od włożenia do wrzącej wody przez:

Którą potrawę należy wykonać, wykorzystując wszystkie surowce podane w normatywie?

Która substancja dodana do żywności pełni funkcję konserwującą?

System jakości zdrowotnej żywności GMP nie dotyczy:

Który środek żywnościowy zapakowany fabrycznie należy przechowywać w lodówce?

W przedstawione na zdjęciu urządzenie należy wyposażyć magazyn:

Biologiczną metodę utrwalania żywności należy stosować do sporządzania:

Do dróg technologicznych czystych należy zaliczyć:

Formę przedstawioną na zdjęciu należy wykorzystać przy sporządzaniu:

Które urządzenie przedstawione jest na zdjęciu?

W naczyniu przedstawionym na zdjęciu należy podawać:

Który sprzęt przedstawiony jest na zdjęciu?

Carpaccio wołowe należy serwować:

Który proces zachodzi podczas ogrzewania cukru na suchej patelni?

Warzywa należy rozdrabniać na desce:

Sporządzając krem bezowy, białka należy: