NEW
Font size
WorksheetsПм-02
Total questions: 27
Worksheet time: 14mins
Тазартылған картоп неше сағат 2-7C температурада сақталады?
48сағат
24сағат
36сағат
50сағат
Тазартылған пияз шала фабрикаты неше градум температурада 48сағат сақталады?
2-4градус
5-7градус
-2-0градус
6-9градус
Саңырауқұлақтың құм мен сортақтарды жібіту үшін бірінші қандай суға және қанша минутқа салу керек
Мұздай суға, 30-40мин
Салқын суға, 20-25мин
Жылы суға, 30-40мин
Қайнаған суға, 20-25мин
Пісірілген саңырауқұлақты қандай сумен жуады?
Ыстық сумен
Суық сумен
Қайнаған сумен
Жылы сумен
Картопты отпен өңдеу неше градус температурада жүреді
1100-1200градус
1400градус
800-900градус
1300градус
Картопты сабанша кесу форма ұзындығы
4-5см
2-3см
6см
2-2,5см
Текшелердің орташа формасының ұзындығы
1-1,5см
2-2,5см
0,3-0,5см
0,7-0,9см
Сәбіз дөңгелекшелерінің диаметрі қанша?
3см
5см
2,5см
2см
Орамжапырақты өңдеу кезінде қанша минутқа тұзды салқын суға салады?
15-20мин
30-40мин
25мин
10мин
Пиязды сақина формасы неше мм?
1-2мм
3-4мм
0,3-0,5мм
2,5мм
Балықтың құрамында қанша пайыз белок бар
13-23%
0,1-10%
50-80%
8-12%
Алабұға тұқымдастары не себепті жоғары бағаланады
Ұсақ сүйектері аз
Аз шығын береді
Сүйектері жоқ
Жалпақ дене формасы
Мәрмәр натотения балығының орташа салмағы
5кг
10кг
8кг
3кг
Тоңазытылған балықтарды неше градус температурада 12тәулік сақтауға болады
8градус
6градус
12градус
-5градус
Кәсіпорынға түсірілген ұсақ балықтың салмағы қанша
200г
500г
150г
1кг
Тоңазытылған балықты жібітудің қандай түрлері бар
Ауада, суда және комбинированный
Іліп, желдеткішпен
Үстелде
Суда
Қанша градус суда балықты жібітеді
10-15градус
-5градус
5-10градус
16-17градус
Суда жібітуді тездету үшін қандай процесс жүргізіледі?
Тұз қосылады
Қоспа қосылады
Судың температурасын жоғарылатады
Судың температурасын төмендетеді
Ащы тұздалған балықтарды ылғалдау мерзімі қанша сағат?
8-12сағ
5-6сағ
15сағ
3сағ
Қабыршақтв балықты қандай пышақпег тазалайды
Үккіш тәрізді пышақпен
Пышақ юбкой
Сэндвич пышақ
Кәсіби пышақ
Басымен бірге өңделген тұтас балықтың массасы неше пайызға кемиді?
20%
30%
10%
25%
Қандай жағдайда шығын 48-49% құрайды?
Сүбені көлденеңнен сыбаға кесектеріне турайды
Терісін алады
Көлденең кеседі
Сүбедегі омыртқа сүйегін алып тастайды
Қандай балық түрлерін өңдеудеуде ерекшелік бар
Көксерке, камбала, навага
Тісті балық, минога
Нәлім, мәрмәр, терпуг
Мұзбалық, путассу
Бекіре балығының ерекшелігі неде?
Сүйек қаңқасы болмайды
Құрамында белог көп
Салмағы өте үлкен
Қабыршағы теріге тығыз жабысқан
Жайын шала фабрикат массасы
215,180,125г
220,100,150г
200,150,110г
225,200,90г
Котлет массасын жасауда не себепті нан қосылады
Массаға ылғал ұстауына
Құрғақ болуына
Иісін келтіруге
Иісін кетіруге
Балықтан жасалған тефтельдердің массасы
118,88г
200,22г
155,11г
120,22г
