wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Owoce - sprawdzian

Total questions: 50

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Który związek posiada właściwości galaretujące

a)

pektyny

b)

błonnik

c)

kwas winowy

d)

kwas askorbinowy

2.

Dobrym źródłem witaminy C jest:

a)

czarna porzeczka

b)

pomarańcz

c)

brzoskwinia

d)

arbuz

3.

1. Dobrym źródłem β – karotenu jest

a)

jabłko

b)

brzoskwinia

c)

śliwka

d)

czarna porzeczka

4.

Do owoców ziarnkowych nie należą

a)

pigwy

b)

brzoskwinie

c)

gruszki

d)

jabłka

5.

Agrest należy do owoców:

a)

pestkowych

b)

ziarnkowych

c)

innych

d)

jagodowych

6.

Porzeczka i truskawka zaliczane są do owoców:

a)

Jagodowych

b)

ziarnkowych

c)

owocowych

d)

pestkowych

7.

Do owoców suchych zalicza się

a)

suszone banany

b)

rodzynki

c)

orzechy

d)

figi

8.

Owoce w diecie człowieka są źródłem

a)

witamin i związków mineralnych

b)

tłuszczu i błonnika

c)

białka i tłuszczu

d)

cukrów i białka

9.

Kwas benzoesowy występuje w:

a)

Jabłkach i pigwach

b)

borówkach i jarzębinie

c)

porzeczkach i kiwi

d)

morelach i czereśniach

10.

Cierpki smak niedojrzałych owoców wynika z obecności w nich:

a)

kwasu benzoesowego

b)

pektyn

c)

garbników

d)

olejków eterycznych

11.

Owoc kaki przedstawiono na zdjęciu:

a)
b)
c)
d)
12.

Mangostan to

a)
b)
c)
d)
13.

Owoc na zdjęciu to:

a)

kiwi

b)

kumkwat

c)

kiwano

d)

karambola

14.

Bakaliami nie są:

a)

figi

b)

rodzynki

c)

makadamia

d)

daktyle

15.

Owoce cytrusowe należy myć:

a)

Szczoteczką w ciepłej wodzie

b)

W zimnej wodzie przy pomocy szmatki

c)

Nie myje się owoców cytrusowych

d)

W ciepłej wodzie przy pomocy szmatki

16.

Kompot z owoców konserwowych, o jasnej barwie z dodatkiem białego wina podawany silnie wychłodzony na lodzie to kompot

a)

gotowany

b)

surówkowy

c)

francuski

17.

Kompot sporządzony przez zalanie owoców wrzącym syropem i pozostawienie do wystudzenia to kompot

a)

surówkowy

b)

gotowany

c)

francuski

18.

Jakie to orzechy?

a)

migdały

b)

pistaje

c)

orzechy ziemne

d)

orzechy nerkowca

19.

Owoce na organizm człowieka wpływają:

a)

zakwaszająco

b)

alkalizująco

c)

obojętnie

20.

Mirabelka, renkloda i węgierka to odmiany:

a)

gruszek

b)

jabłek

c)

śliwek

d)

wiśni

21.

Co to za owoc?

a)

morela

b)

marakuja

c)

awokado

d)

mango

22.

Jaki owoc ma taką obróbkę wstępną?

a)

marakuja

b)

mandarynka

c)

granat

d)

śliwka

23.

Co to za owoc?

a)

jabłko

b)

pigwa

c)

gruszka

d)

mango

24.

Co to za owoc?

a)

limonka

b)

kiwi

c)

cytryna

d)

śliwka

25.

Do jakiej grupy warzyw zaliczamy jabłka, gruszki i pigwę?

a)

pestkowych

b)

jagodowych

c)

ziarnkowych

d)

suszonych

26.

Owoc na obrazku to:

a)

miechunka

b)

aronia

c)

agrest

d)

porzeczka

27.
Owoc na zdjęciu nosi nazwę
a)
tamarillo
b)
tumarii
c)
durian
d)
miechunka
28.
Owoc na zdjęciu to
a)

liczi

b)

kiwano

c)

marakuja

d)

śliwka

29.
Pitaya jest nazywana również
a)
gruszką szczęścia
b)
tygrysim jabłkiem
c)
smoczym owocem
d)
chińskim psim przysmakiem
30.
Nazwa owocu na zdjęciu to
a)

miechunka

b)

marakuja

c)

kiwano

d)

karambola

31.

Owoc na zdjęciu tu

a)

kiwi

b)

kiwano

c)

mangostan

d)

liczi

32.

Które owoce są najlepsze na przetwory?

a)

deserowe

b)

stołowe

c)

przerobowe

33.

W miarę dojrzewania owoców: (2 odp)

a)

zwiększa się ich strawność, rozkładowi ulega skrobia do cukrów prostych

b)

zmniejsza się ilość garbników

c)

zmniejsza się ich strawność, skrobia nie ulega rozkładowi

d)

zwiększa się ilość garbników

34.

w tych owocach usuwa się listki, szypułki, zepsute części, pestki za pomocą drylownicy lub po przecięciu na pół​ - jakich owoców dotyczy ten opis obróbki wstępnej

a)

owoce pestkowe

b)

owoce ziarnkowe

c)

owoce jagodowe

d)

owoce cytrusowe

35.

koncentrat otrzymywany najczęściej przez zagęszczanie przecieru śliwkowego z dodatkiem cukru to

a)

owoce kandyzowane

b)

marmolady

c)

dżemy

d)

powidła

36.

Jaka to potrawa?

Umyć i pokroić owoce​ --> Zalać wrzącą wodą​ --> Powoli gotować do ich rozgotowania --> Przetrzeć owoce przez sito i połączyć z płynem​ --> Dodać cukier i przyprawy (goździki, cynamon, skórkę cytrynową) ​ --> Zagęścić mąką pszenną/ziemniaczaną wymieszaną z wodą​

a)

zupa owocowa

b)

kisiel

c)

galaretka

d)

kompot

37.

Jaka to potrawa?

Odlać niewielką ilość płynu​ --> Wymieszać z mąką ziemniaczaną​ --> Zagotować przecier/płyn --> ​Wlewać zawiesinę, mieszając aż do dna​ --> zagotować 

a)

zupa owocowa

b)

kisiel

c)

galaretka

d)

kompot

38.

Jak nazywa się element pomarańczy oznaczony numerem 3, który dostarcza dużo witamin i błonnika?

a)

skórka

b)

albedo

c)

miąższ

d)

ścianka

39.

Wskaż prawidłowe krojenie mango

a)

b)

c)

d)

40.

Orzechy pekan to

a)

b)

c)

d)

41.

Jakie owoce są źródłem białka?

a)

owoce suche

b)

owoce ziarnkowe

c)

owoce jagodowe

d)

owoce pestkowe

42.

Które owoce dostarczają tłuszczu? (2 odp)

a)

orzeszki ziemne

b)

awokado

c)

melon

d)

banany

43.

Czy jest to filetowanie pomarańczy?

a)

tak

b)

nie

44.

Jakiego owca nie udekorujesz w ten sposób?

a)

limonka

b)

cytryna

c)

pomarańcza

d)

kiwi

45.

Owoce przeznaczone do dłuższego przechowywania to (2 odp)

a)

jabłka

b)

gruszki

c)

maliny

d)

truskawki

46.

Co nadaje cierpki smak owocom aronii?

a)

antocyjany

b)

karoten

c)

garbniki

d)

kwas benzoesowy

47.

Jakie owoce jagodowe po rozmrożeniu nie pękają i nie puszczają soku?

a)

borówki amerykańskie

b)

maliny

c)

jagody

d)

jeżyny

48.

Gala, jonagold, golden delicious, ligol to odmiany

a)

gruszek

b)

brzoskwiń

c)

jabłek

d)

śliwek

49.

Jaki kolor nadaje β-Karoten owocom?

a)

zielony

b)

czerwony

c)

pomarańczowy

d)

fioletowy

50.

Który owoc ze względu na zawartość enzymu rozkładającego białko (aktynidyna), nie należy dodawać do koktajli mlecznych?

a)

banan

b)

jagody

c)

kiwi

d)

mango

Similar Resources on Wayground

bhp w gastronomii

54 questions

bhp w gastronomii

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Maszyny i urządzenia w gastronomii

53 questions

Maszyny i urządzenia w gastronomii

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Egzamin technologia gastronomiczna kucharz

52 questions

Egzamin technologia gastronomiczna kucharz

quiz

Worksheet

•

Professional Development

sprzedawca egzamin 1/2

48 questions

sprzedawca egzamin 1/2

quiz

Worksheet

•

Professional Development