WorksheetsSTS TATA HIDANG
Total questions: 30
Worksheet time: 30mins
Name
Class
Date
1.
Minuman panas juga dapat menghangatkan badan pada saat suhu luar ruangan dalam keadaan dingin. Di bawah ini yang termasuk kelompok minuman panas adalah…
a)
Kopi, sirup, cokelat, susu, minuman berempah
b)
Kopi, jus buah, teh, susu, minuman berempah
c)
Teh, kopi, sirup, cokelat, susu
d)
Teh, jus buah, cokelat, susu, minuman berempah
e)
Teh, kopi, cokelat, susu, minuman berempah
2.
Salah satu proses yang harus dilakukan pada daun teh dengan cara merajang dan dijemur dibawah sinar matahari sebelum dikeringkan. Proses pembuatan teh hitam ini dapat disebut dengan....
a)
Fermentasi
b)
Dekafeinisasi
c)
Tehnenisa
d)
Oksidasi
e)
Semi fermentasi
3.
Wedang Cemue merupakan minuman panas dari Ngawi, Jawa Timur yang memiliki rasa gurih serta memiliki keunikan tersendiri pada topping nya, yaitu ....
a)
Coklat
b)
Cream
c)
Kacang goreng
d)
Bawang goreng
e)
Kelapa
4.
Salah satu produsen kopi terbesar di Sumatera dan merupakan ikon kopi di Sumatera adalah ....
a)
Gayo
b)
Aceh
c)
Sidikalang
d)
Berastagi
e)
Palembang
5.
Minuman hangat yang berasal dari Betawi dengan ciri khas warna merah yang diperoleh dari pewarna alami kayu secang adalah…
a)
Aia Kawa
b)
Air Guraka
c)
Bir Pletok
d)
Bandrek
e)
Brem
6.
Minuman musim dingin seperti pudding cream yang terbuat dari susu panas yang dibumbui dengan kacang-kacangan dan kayumanis yang terbuat dari susu panas adalah minuman panas yang berasal dari Lebanon, Suriah, Jordania, dan Palestina ini disebut ....
a)
Saraba
b)
Sahlab
c)
Sobia
d)
Erk-Sous
e)
Gloog
7.
Proses pengolahan biji kopi basah biasa digunakan untuk pengolahan biji kopi...
a)
Luwak
b)
Arabika
c)
Robusta
d)
Liberika
e)
Excelsa
8.
Alat peracik kopi digunakan untuk meracik kopi yang dapat diminum mulai dari biji kopi atau bubuk kopi. Yang bukan termasuk alat peracik kopi adalah…
a)
V60
b)
Chemex
c)
Toldi Filter
d)
French Press
e)
Siphon
9.
Couverture adalah jenis cokelat terbaik. Cokelat ini murni dengan persentase lemak kakaonya yang tinggi, sehingga…
a)
menghasilkan flavour yang sangat baik
b)
menghasilkan aroma yang sangat baik
c)
menghasilkan warna yang sangat baik
d)
menghasilkan konsistensi yang sangat baik
e)
menghasilkan kandungan gizi yang sangat baik
10.
Susu pasteurized adalah susu cair yang telah melalui proses pasteurisasi pada suhu……., lalu didinginkan pada suhu 10° C dan dikemas dalam botol/karton steril. Krim susu akan terpisah dan terkumpul di permukaan. Susu Pasteur hanya tahan beberapa hari dalam lemari es.
a)
62° C selama 20 detik
b)
72° C selama 15 detik
c)
82° C selama 10 detik
d)
92° C selama 5 detik
e)
102° C selama 3 detik
11.
Untuk bisa menghasilkan mocktail dengan kualitas yang baik, teknik pencampuran merupakan salah satu hal yang harus diperhatikan. Karena untuk memperoleh hasil akhir yang sesuai, haruslah mengikuti standar resep pembuatan. Manakah gambar berikut yang menunjukkan teknik shaking...
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
e)
7
12.
Sebutkan bahan pembuat minuman di bawah ini
a)
Kopi bubuk, yoghurt, caramel, whipped cream
b)
Kopi bubuk, ice cream, kismis, caramel sirup dan whipped cream
c)
Kopi bubuk, pisang, kismis, sirup caramel, whipped cream
d)
Kopi bubuk, kenari, kismis, caramel sirup, whipped cream
e)
Kopi bubuk, yoghurt, ice cream whipped cream
13.
Perhatikan gambar berikut ! Minuman es air mata pengantin ini berasal dari …
a)
Sumatera Barat
b)
Sumatera Utara
c)
Aceh
d)
Batam
e)
Riau
14.
Beberapa cocktails /mocktail seperti frozen drinks akan sangat bagus ketika memakai teknik ini. Biasanya dipakai untuk minuman yang ingredients nya melibatkan fresh fruit, cream, nuts, atau ice cream. Beberapa aturan ketika memakai teknik blending…
a)
Menggunakan crushed ice yang lembut
b)
Meletakkan spirits yang kadar alkoholnya lebih rendah di bawah spirits yang kadar alkoholnya lebih tinggi
c)
Semakin tinggi kadar alkohol maka semakin tinggi kadar gula suatu spirits
d)
Menggunakan alat bantu seperti long bar spoon
e)
Menggunakan gelas yang kuat agar tidak mudah pecah
15.
Minuman Pink Lady ini menggunakan teknik…
a)
Blending
b)
Layering
c)
Shaking
d)
Boiling
e)
Stirring
16.
Salah satu etika berkomunikasi melalui telepon adalah "confident". Yang dimaksud dengan confident adalah……………………………..
a)
Memperhatikan, mendengarkan, dan mencatat semua isi pembicaraan penelpon.
b)
Penuh keyakinan dalam mengatasi persoalan yang timbul.
c)
Mempunyai sikap bersahabat dan menjaga emosi penelpon.
d)
Kemampuan untuk menemukan cara yang efektif dalam bekerja.
e)
Mampu menjaga dan mengontrol emosi pada saat penelpon marah.
17.
Di dalam bertelepon ada tata cara yang perlu diketahui dan dijalankan oleh operator. Salah satu prosedur menjawab telepon masuk adalah Giving Magic Word. Yang dimaksud dengan Giving Magic Word adalah……………
a)
Memperkenalkan diri dengan mengucapkan salam dan menyebutkan nama perusahaan saat menjawab telepon masuk.
b)
Pelayanan secara wajar agar si penelepon bagaikan dirajakan dengan cara berbicara dengan nada suara yang baik.
c)
Menjadi orang yang penuh perhatian dengan mendengarkan pembicaraan tamu dengan seksama dan juga perhatian jangan memotong pembicaraan.
d)
Kata-kata yang disarankan untuk digunakan pada saat komunikasi. Kata-kata yang digunakan sehalus-halusnya sehingga menyentuh sanubari tamu.
e)
Mencatat semua pesan yang disampaikan oleh penelepon dan segera sampaikan pada yang bersangkutan.
18.
Berikut adalah hal-hal yang perlu diperhatikan ketika mencata telepon masuk, kecuali……………
a)
Mencatat tanggal, waktu, nama penelepon, nama perusahaan, nomor telepon, isi pesan untuk pimpinan
b)
Memindahkan segera ke lembar pesan telepon.
c)
Menitipkan pesan telepon tersebut kepada orang lain.
d)
Meletakan pesan telepon di atas meja orang yang dituju.
e)
Meletakan lembar pesan telepon pada tempatnya kembali.
19.
Salah satu sikap atau cara mengatasi penelpon yang mencurigakan adalah sebagai berikut, kecuali……………
a)
Bersikap tenang, sabar, hati-hati, namun tetap waspada.
b)
Tanyakan dengan sabar mengenai keperluannya
c)
Jangan dihubungkan dengan pimpinan jika yang bersangkutan tidak bersedia mengatakan keperluannya
d)
Langsung menutup telepon dan melaporkannya pada pihak berwenang
e)
Jangan terpancing emosi, tetap tenang meskipun penelpon emosi.
20.
Dalam etika/sikap berkomunikasi melalui telepon harus mempunyai kemampuan untuk menemukan cara yang efektif dalam bekerja atau yang biasa disebut dengan……………..
a)
Creative
b)
Confident
c)
Controlled
d)
Caring
e)
Commited
21.
Teknik menuang setiap bahan diatas bahan yang lain dengan tujuan untuk membuat minuman dengan efek pelangi. Antara satu warna dengan warna yang lain terpisah denan jelas, cara ini cukup sulit dan membutuhkan kesabaran, merupakan salah satu teknik pengolahan mocktail yaitu...........
a)
Blended
b)
Layering
c)
Shaker
d)
Stiring
e)
Mixing
22.
Alat dibawah ini adalah salah satu alat dalam pembuatan mocktail. Nama alat tsb adalah.............
a)
Blender
b)
Shaker
c)
Jugs
d)
Hawthorne strainer
e)
Jigger
23.
Es pisang ijo merupakan salah satu minuman dingin tradisional Indonesia yang berasal dari daerah...............
a)
Bandung
b)
Surabaya
c)
Palu
d)
Makassar
e)
Pontianak
24.
Tujuan dari teknik shaker dalam pembuatan mocktail adalah.............
a)
Untuk menghancurkan atau menghaluskan buah yang digunakan dalam pembuatan mocktail
b)
Untuk menghasilkan warna yang bertumpuk/ layer agar tampilan mocktail semakin menarik
c)
Untuk mencampur dan mendinginkan bahan yang dipakai dalam pembuatan mocktail
d)
Agar bartender atau pembuatan mocktail terlihat lebih menarik
e)
Untuk mencuri perhatian dari pengunjung atau konsumen
25.
Gambar tsb adalah mojito yaitu minuman dingin/mocktail yang berasal dari negara............
a)
Kuba
b)
Malaysia
c)
Italia
d)
Turki
e)
Spanyol
26.
Salah satu hot beverage yang terbuat dari gula aren dan Santan, bisa juga dicampurkan sedikit jahe, garam atau bubuk vanili dan merupakan minuman khas masyarakat sunda disebut.......................
a)
Bajigur
b)
Wedang ronde
c)
Sekoteng
d)
STMJ
e)
Bandrek
27.
Teh yang paling banyak mengalami pemrosesan fermentasi adalah.............
a)
Teh hijau
b)
Teh oolong
c)
Teh putih
d)
Teh hitam
e)
Teh racik
28.
Minuman penyegar yang dibuat dari campuran beberapa rempah, yaitu jahe, daun pandan wangi, dan serai. Minuman tradisional ini dikenaldikalangan etnis Betawi adalah.............
a)
Wedang uwuh
b)
Wedang ronde
c)
Wedang jahe
d)
Bajigur
e)
Bir pletok
29.
Teh yang dibuat dari pucuk daun yang tidak mengalami proses oksidasi dan sewaktu belum dipetik dilindungi dari sinar matahari untuk menghalangi pembentukan klorofil disebut..............
a)
Teh hitam
b)
Teh hijau
c)
Teh oolong
d)
Teh putih
e)
Teh racik
30.
Gambar berikut adalah gambar alat pembuatan kopi yang berasal dari timur tengah yang disebut dengan ..........
a)
Drip methode
b)
Turkish Coffee
c)
French press
d)
Percolator coffee
e)
Espresso mechine
100 %
