Free Printable chế biến sp trồng trọt

1.

Mục đích của việc chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây là sai?

a)

Duy trì, nâng cao chất lượng, làm tăng giá trị cho sản phẩm trồng trọt

b)

Tăng thời gian sử dụng của các sản phẩm trồng trọt, thuận lợi cho công tác bảo quản

c)

Tạo ra các sản phẩm đơn giản, đáp ứng nhu cầu của người sản xuất

d)

Nâng cao thu nhập cho người trồng trọt và phục vụ cho xuất khẩu

2.

Phương pháp nghiền bột mịn hay tinh bột thường áp dụng với sản phẩm nào?

a)

Củ, hạt

b)

Hạt, rau

c)

Rau, củ, quả

d)

rau, quả

3.

Đâu là ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt?

a)

sấy khô

b)

nghiền bột mịn

c)

muối chua

d)

sấy lạnh

4.

Sấy lạnh là:

a)

Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường

b)

Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4⁰C – 10⁰C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

c)

Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không

d)

Cả 3 đáp án trên

5.

Khác nhau giữa phương pháp sấy lạnh và sấy khô là:

a)

sấy khô là dùng gió nóng, sấy lạnh dùng gió lạnh

b)

sấy khô là dùng gió nóng, sấy lạnh dùng khô

c)

A và B đều đúng

d)

A và B đều sai

6.

Khác nhau giữa bảo quản với chế biến là:

a)

giữ nguyên chất lượng và số lượng

b)

nâng cao giá trị sản phẩm

c)

đa dạng hóa sản phẩm

d)

tất cả đều đúng

7.

Công nghệ xử lí bằng áp suất cao là:

a)

Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường

b)

Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4⁰C – 10⁰C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

c)

Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.

d)

Cả 3 đáp án trên

8.

Công nghệ chiên chân không là:

a)

Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.

b)

Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4⁰C – 10⁰C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

c)

Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.

d)

Cả 3 đáp án trên

9.

Phương pháp chế biến công nghệ cao nào ít sử dụng với các sản phẩm rau?

a)

Công nghệ xử lí bằng áp suất cao

b)

công nghệ sấy lạnh

c)

công nghệ chiên chân không

d)

Tất cả ý trên đều sai

10.

Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt công nghệ cao nào có thể giữ nguyên hình dạng cuả phẩm?

a)

Công nghệ xử lí bằng áp suất cao

b)

sấy lạnh

c)

Chiên chân không

d)

tất cả ý trên đều đúng

11.

Đâu là ưu điểm của phương pháp chế biến bằng công nghệ xử lý áp suất cao?

a)

sản phẩm giữ nguyên màu sắc, mùi vị, hình dạng

b)

Tăng giá trị cảm quan, tăng độ chắc giòn, tạo màu đẹp, có mùi thơm đặc trưng

c)

thời gian bảo quản dài

d)

Giữ được vitamin, giá trị dinh dưỡng, cấu trúc Sp, giữ độ tươi (hương vị)

12.

sản phẩm nào sau đây có cách chế biến khác với các sản phẩm còn lại?

a)

b)

c)

d)

13.

Đâu là công nghệ xử lý bằng áp suất cao?

a)

b)

c)

d)

14.

Đâu là công nghệ sấy lạnh?

a)

b)

c)

d)

15.

Đâu là công nghệ chiên chân không?

a)

b)

c)

d)

16.

Bảo quản bằng kho silo là:

a)

Bảo quản với số lượng lớn, thường dùng để bảo quản các loại sản phẩm trồng trọt dạng khô như ngô, thóc, đậu, …

b)

Bảo quản dùng nhiệt độ thấp làm ngừng các hoạt động của vi sinh vật, côn trùng và ức chế các quá trình sinh hóa xảy ra bên trong sản phẩm trồng trọt.

c)

Chiếu bức xạ ion hóa đi xuyên qua sản phẩm nhằm tiêu diệt hầu như tất cả vi khuẩn có hại và sinh vật kí sinh ở trên hay bên trong sản phẩm trồng trọt nhằm làm giảm tổn thất sau thu hoạch.

d)

Loại bỏ hoặc bổ sung các chất khí dẫn đến thành phần khí quyển thay đổi khác với thành phần khí ban đầu nhằm kéo dài thời gian bảo quản các loại rau, quả.

17.

Bảo quản trong kho lạnh là:

a)

Bảo quản với số lượng lớn, thường dùng để bảo quản các loại sản phẩm trồng trọt dạng khô như ngô, thóc, đậu, …

b)

Bảo quản dùng nhiệt độ thấp làm ngừng các hoạt động của vi sinh vật, côn trùng và ức chế các quá trình sinh hóa xảy ra bên trong sản phẩm trồng trọt.

c)

Chiếu bức xạ ion hóa đi xuyên qua sản phẩm nhằm tiêu diệt hầu như tất cả vi khuẩn có hại và sinh vật kí sinh ở trên hay bên trong sản phẩm trồng trọt nhằm làm giảm tổn thất sau thu hoạch.

d)

Loại bỏ hoặc bổ sung các chất khí dẫn đến thành phần khí quyển thay đổi khác với thành phần khí ban đầu nhằm kéo dài thời gian bảo quản các loại rau, quả.

18.

Bảo quản bằng chiếu xạ là:

a)

Bảo quản với số lượng lớn, thường dùng để bảo quản các loại sản phẩm trồng trọt dạng khô như ngô, thóc, đậu, …

b)

Bảo quản dùng nhiệt độ thấp làm ngừng các hoạt động của vi sinh vật, côn trùng và ức chế các quá trình sinh hóa xảy ra bên trong sản phẩm trồng trọt.

c)

Chiếu bức xạ ion hóa đi xuyên qua sản phẩm nhằm tiêu diệt hầu như tất cả vi khuẩn có hại và sinh vật kí sinh ở trên hay bên trong sản phẩm trồng trọt nhằm làm giảm tổn thất sau thu hoạch.

d)

Loại bỏ hoặc bổ sung các chất khí dẫn đến thành phần khí quyển thay đổi khác với thành phần khí ban đầu nhằm kéo dài thời gian bảo quản các loại rau, quả.

19.

Bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh là:

a)

Bảo quản với số lượng lớn, thường dùng để bảo quản các loại sản phẩm trồng trọt dạng khô như ngô, thóc, đậu, …

b)

Bảo quản dùng nhiệt độ thấp làm ngừng các hoạt động của vi sinh vật, côn trùng và ức chế các quá trình sinh hóa xảy ra bên trong sản phẩm trồng trọt.

c)

Chiếu bức xạ ion hóa đi xuyên qua sản phẩm nhằm tiêu diệt hầu như tất cả vi khuẩn có hại và sinh vật kí sinh ở trên hay bên trong sản phẩm trồng trọt nhằm làm giảm tổn thất sau thu hoạch.

d)

Loại bỏ hoặc bổ sung các chất khí dẫn đến thành phần khí quyển thay đổi khác với thành phần khí ban đầu nhằm kéo dài thời gian bảo quản các loại rau, quả.

20.

Công nghệ plasma lạnh áp dụng cho sản phẩm nào sau đây?

a)

ngô

b)

hoa

c)

hạt

d)

củ

21.

Cho biết: Công nghệ MAP nghĩa là công nghệ gì?

a)

Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi

b)

công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soátc

c)

Công nghệ bảo quản lạnh sống tế bào

d)

Công nghệ lạnh đông làm sống tế bào

chế biến sp trồng trọt

Total questions: 21

Worksheet time: 8mins

Similar Resources on Wayground