Inicialmente, a produção do café em São Paulo aproveita a mão de obra oriunda da desagregação da economia açucareira.

A expansão econômica do café está diretamente relacionada com a expansão política dos senhores do café.

Com o fim do tráfico negreiro e a expansão do café, verifica-se uma escassez de mão de obra no Brasil.

A política de imigração brasileira é baseada no sistema de assentamentos, com a distribuição gratuita de terras aos migrantes.

Desde seu início, a experiência com a imigração de europeus teve êxito, com os países europeus incentivando a migração para o Brasil.

Eventualmente, o Estado passa a subsidiar a imigração de europeus, garantindo um fluxo contínuo de trabalhadores.

Parte da mão de obra excedente no nordeste durante o século XIX migra para a Amazônia para trabalhar na produção de borracha.

Em comparação a economia açucareira, a produção de café é marcada pela ocupação de terras mais distantes com a utilização de ferrovias, gerando uma maior abundância de terra fértil.

A acumulação de capital se mostrava ainda mais forte nos períodos de queda no preço do café.

A maioria das crises econômicas atravessadas pelo país no ciclo do café advém de excessos de produção.

No Convênio de Taubaté os produtores do grão aceitam reduzir a produção de forma espontânea, sendo que os excesso de produção seriam comprados pela OPEP (Organização dos Produtores Estaduais de Pó de Café).

São forma de trabalho utilizadas nos cafezais durante os séculos XIX e XX, exceto: