Głównym składnikiem budulcowym produktów żywnościowych są

Surowcem pochodzenia zwierzęcego jest

Przyswajalność białka jaja kurzego przez organizm człowieka wynosi około

Do surowców oleistych w cukiernictwie zalicza się

Do cukrów nie należy

Surowcami podstawowymi do produkcji wędlin podrobowych są

Ocena organoleptyczna czekolady polega na badaniu

W produkcji ciast środkiem spulchniającym są

Tanki do produkcji napojów fermentowanych powinny być wyposażone w mieszadła

Do usuwania pestek śliwek służy

Śmietana to produkt otrzymany ze śmietanki w wyniku jej

Zamrażalnictwo to metoda utrwalania, w której żywność jest przechowywana w temperaturze nie wyższej niz

Wskaż parametry pasteryzacji mleka przeznaczonego do produkcji serów dojrzewających.

Smażenie ryb prowadzi się w zakresie temperatur

Ile należy dodać pulpy owocowej, aby jej zawartość w 800 kg jogurtu smakowego wynosiła 13%?

Wskaż nazwę brakującego etapu w zamieszczonym fragmencie schematu produkcji soków owocowych pasteryzowanych.

Określ nazwę oznaczonego znakiem zapytania etapu w zamieszczonym fragmencie schematu produkcji oleju rzepakowego.

Glazurowanie ciasta to

Która nazwa odpowiada oznaczonej znakiem zapytania czynności w zamieszczonym fragmencie procesu produkcji jogurtu naturalnego metodą zbiornikową?

W pierwszej fazie dojrzewania serów zachodzi

Zamrażanie tuszek drobiowych najczęściej odbywa się metodą

Metodą utrwalania mięsa nie jest

Przedstawiona na zdjęciu część maszyny to

Do pomiaru wilgotności służy

Wskaż urządzenia, które wykorzystuje się w produkcji lodów

Do oddzielania cząstek stałych z powietrza służą

Wskaż urządzenia, które wykorzystuje się do rozdrabniana twarogów.

Cechą organoleptyczną nie jest

Wskaż wyróżniki w ocenie organoleptycznej soków owocowych.

Zgodnie z ustawą o bezpieczeństwie żywności procedury HACCP nie muszą być wdrażane podczas produkcji

Do usuwania zanieczyszczeń tłuszczowych podczas mycia maszyn w obiegu zamkniętym nie należy używać

Nadzór nad wykonywaniem przepisów sanitarno-higienicznych w piekarniach prowadzi Inspekcja

System zapewniający bezpieczeństwo zdrowotne żywności to

Przechowywanie margaryny w pomieszczeniu wilgotnym, słonecznym i ciepłym powoduje

Utlenianie tłuszczów podczas magazynowania to przemiana

Wskaż obowiązujący sposób przechowywania mąki.

Ile palet należy przygotować do ułożenia 3 ton sera, jeżeli na palecie mieści się 20 kartonów po 15 kg?

Do transportu mąki w workach w magazynie należy zastosować przenośnik

Obecność pozostałości środków myjących w produkcie to zanieczyszczenie