2.Що собою представляють краби?

а)морські краби

б)морські краби ,масою 1.5-3кг

в)морські краби масою 3-5 кг

(a)  

3.В якому вигляді на підприємство надходять краби?

а)вони не надходять на підприємство

б)надходять у вигляді консервів

(a)  

4.Як обробляють крабів?

а)окропом

б)знімають папір і кісткові пластини ,відокремлюють цілі шматочки мякоті.

в)банки розкривають знімають папір і кісткові пластини ,відокремлюють цілі шматочки мякоті.

(a)  

5.які страви готують з крабів?

а)готують салати;

б)закуски;другі та гарячі страви;

в)всі перечислені

(a)  

6.Що собою представляють креветки?

а)це морскькі рачки до 15см завдовшки,масою 75г.

б)це креветки до 10см,маса їх 65г.

(a)  

7.В якому вигляді надходять креветки на підприємства масового харчування?

а)свіжозамороженими;

б)вареноохолодженими;

в)вонсервованими;

г)усі перераховані;

(a)  

8.Де і як використовують креветки?

А)використовують у натуральному вигляді,для салатів,закусок,перших і других страв ,ними оздоблюють другі страви

б)для салатів,закусок,перших і других страв ,ними оздоблюють другі страви.

(a)  

9.Що собою представляють омари і лангуси?

а)Ракоподібні масою 4-10кг;

б)Ракоподібні масою 5-7 кг;

(a)  

10.В якому вигляді надходять на підприємства омари та лангусти?

а)свіжими,варено-мороженими,розібраними,консервованими;

б)свіжими,варено-мороженими,розібраними;

(a)