NEW
Font size
WorksheetsBromatologia
Total questions: 58
Worksheet time: 29mins
Quines són les principals característiques de l'aigua mineral natural?
El seu origen és subterrani (aqüífers), emergeixen espontaniament a la superfície, pures i reben els tractaments físics mínims requerits. La seva composició és variable.
El seu origen és subterrani (aqüífers), pures i no necessiten cap tractament químic per ser consumides. La seva composició és sempre la mateixa.
El seu origen és divers (embassaments, rius, desalinitzadores, depuradores...), no són pures i necessiten ser tractades químicament. La seva composició és variable.
El seu origen és divers (embassaments, rius, desalinitzadores, depuradores...), pures i no necessiten cap tractament químic per ser consumides. La seva composició és la mateixa.
De què estan formades les begudes energètiques?
Aigua, sucre i xarop.
Anhídric carbónic i sucre.
Cafeína, taurina i sucre.
Extractes de fruites, aigua i minerals.
Sobre les begudes de taula... Quines són les diferències entre suc i nèctar?
Els dos són productes no fermentats. El suc prové de les parts comestibles de fruites; té el color, aroma i sabor de la fruita que prové i se li pot afegir edulcorants (sucre, mel...) o elements de la fruita.
Els dos són productes fermentats. El suc prove de les parts comestibles de fruites; té el color, l'aroma i sabor de la fruita que prové i se li pot afegir elements d'aquesta. El néctar prové del puré de fruites i aigua, se li pot afegir edulcorants (sucre, mel...) o elements de la fruita.
Els dos són productes no fermentats. El suc prové del puré de fruites i aigua; té el color, aroma i sabor de la fruita que prové i se li pot afegir elements d'aquesta. El néctar prové de les parts comestibles de fruites, se li pot afegir edulcorants (sucre, mel...) o elements de la fruita.
No hi ha diferències entre ells. El nom canvia segons la zona.
Aigua de Seltz és un tipus de...
Aigua
Beguda alcohòlica
Beguda refrescant
Beguda energètica
És més favorable per l'organisme i pel medi ambient mejar fruites i hortalisses de temporada?
Sí
No
Indiferent
No influeix
En periode de conservació... Els peixos de major mida i alt contingut gras es fan malbé que els de menor mida i menor grassa.
Vertader
Fals
Quins són els principals components del peix?
Aigua
Aigua, proteïnes i lípids
Carbohidrats
Cap és correcta
Els àcids grassos que contenen els peixos en major proporció són:
Àcids grassos saturats
Àcids grassos poliinsaturats
Cap és correcta
Quin component destaca en les fruites i hortalisses?
Grasses saturades
Sucres
Aigua
Aigua-oxigenada
Les proteïnes del peix són de major valor biològic que les de la carn.
Vertader
Fals
Quantes vegades a la setmana s’ha de consumir carn?
6
3
2
1
Quina és la diferència entre una hortalissa i una verdura?
Són el mateix
Les hortalises són qualsevol planta herbàcia hortícula que es pot utilitzar com aliment, ja sigui en cru o cuinat; mentre que les verdures són les hortalises en les que la part comestible està constituida pels seus orgàns verds.
Les verdures són qualsevol planta herbàcia hortícula que es pot utilitzar com aliment, ja sigui en cru o cuinat; mentre que les hortalises són la part comestible que està constituida pels seus orgàns verds.
Quins són els 3 paísos majors productors de peix?
China, Indonesia, Tailandia
Brasil, Chile, Tailandia
China, Indonesia, India
China, Perú, Vietnam
Des de quan consumim carn?
Edat mitjana
Edat contemporània
Edat moderna
Prehistòria
Quines verdures són riques amb midó?
Patata, yuca, carabassa
Coliflor, broquil, espinacs
Bledes, rúcula, pebrot vermell
El contingut de vitamines i minerals no es veu afectat pel tractament que pateix l'aliment.
Vertader
Fals
Depen de la verdura/hortalissa/fruita
Quina funció de les següents no pertany als lípids?
Emmagatzemar energia
Catalitzadora
Reguladora
Protectora
En qué són riques les carns?
Proteïnes, glúcids i ferro
Proteïnes, greix i ferro
Proteïnes, sulfitos ferro
Quin tipus de lípids trobem en major proporció en l'ou?
Colesterol
Àcids grassos insaturats
Ceres
Fosfoesfingolípids
Quina de les següents tipus de grasses es considera la més saludable?
Grasses saturades
Grasses trans
Grasses monoinsaturades
Grasses poliinsaturades
Quins dos grans grups podem trobar dins les carns?
Blanca i vermella
Soluble i insoluble
Blanca i negra
Vermella i negra
Quin nutrient fa variar la IR de l’ou quan les persones tenen un excés d’aquest?
Colesterol
Ovoalbúmina
Colina
Vitamina C
Què tipus de ferro presenta la carn?
Ferro hemo
Ferro no hemo
Ferro
No conté ferro
Quin efecte tenen les grasses trans en el cos humà?
Redueixen el risc de malalties hepàtiques
Augmenten els nivells de colesterol bo (HDL)
Augmenten el risc de malalties cardiovasculars
No tenen efectes significatius en la salut
De quin tipus són els greixos dels cereals?
Saturats
Trabs
Insaturats
En quin sector s’utilitzen més els derivats de l’ou?
Comerç
Panader i pastisser
Restauració
Farmacèutic
Quin tipus d'oli és el menys recomanat per cuinar a altes temperatures degut a la seva baixa resistència a la calor?
Oli de girasol
Oli d'oliva
Oli de coco
Oli d'alvocat
Quin percentatge de nutrients cobreix una ració d’ou de dues unitats de la ingesta diària recomanada?
40-50%
15-30%
15-20%
10-15%
Quina diferència hi ha entre una truita espanyola i una fritatta?
La fritatta s’acaba al forn
La fritatta porta verdures
La fritatta és dolça
La fritatta ha de reposar primer a la nevera
La OMS recomana no ingerir més de:
10 grams diaris de sucre
15 grams diaris de sucre
18 grams diaris de sucre
25 grams diaris de sucre
Quins factors afecten a la pigmentació de la closca dels ous?
Dieta, medi ambient, edat i factors estressants
Edat, factors estressants, raça i dieta
Factors estressants, raça, medi ambient, dieta
Raça, edat, factors estressants i medi ambient
Per què són millors els cereals integrals que els refinats o enriquits?
Pel fet que són més rics nutricionalment
No és veritat, els cereals enriquits són igual que els integrals.
Perquè són més segurs (innocus)
L'arròs, el blat de moro i la quinoa contenen gluten?
Sí
No
L'arròs i el blat de moro no, però la quinoa sí
Quins són els minerals més principals dels cereals?
Ferro, zinc, magnesi i potassi
Ferro, zinc, calci i potassi
Sodi, potassi, calci i magnesi
De quina família botànica venen els cereals?
Poàcies
Umbel·líferes.
Lleguminoses
Quin sucre conté la mel en major quantitats?
Fructosa
Maltosa
Glucosa
Sacarosa
Quin dels següents additius s'utilitza per donar sabor als aliments?
Antioxidants
Edulcorants
Emulsionants
Colorants
Quantes calories conté la mel en comparació al sucre?
Un 5% més
Un 15% menys
Un 25% menys.
Un 30% menys
Quants tipus de mel hi ha?
23
24
25
26
Quin és el tipus de proteïna que està present a la llet en major quantitat?
Suero de llet
Lisina
Caseïna
Valina
Quants tipus d'additius existeixen?
3
5
7
9
Quin ingredient no contenen les llaminadures?
Cera d'avella i olis vegetals
Midons
Saboritzants i colorants
Espesants
Conté tots els anteriors
Quin és l'efecte dels additius alimentaris sobre la salut?
Tots els additius són segurs per la salut
Els additius no tenen cap efecte sobre la salut
Alguns additius poden ser perjudicials per la salut si es consumeixen en grans quantitats
Quina bacteria és la que fermenta el iogurt?
Lactobacillus bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus rhamnosus
Totes són correctes
De què estàn compostos els additius?
Substàncies químiques
Compostos naturals i ingredients alimentaris comuns
Microorganismes
Totes són correctes
Quins tipus de xocolata hi ha?
Xocolata negra, amb atmelles, blanc i amb llet.
Xocolata blanca, amb oreo, negre, rosa/rubí
Xocolata negra, blanca, rubí/rosa i amb llet
Quin no és un benefici de la llet?
Col·labora en la contracció muscular
Ajuda a mantenir el cor sa
Preveu les caries
Antioxidant
Quina és la recomanació d'ingesta de productes làctics?
3-4 al dia
2-3 al dia
3-4 per setmana
1 al dia
És obligatori que la Unió Europea evalui i autoritzi tots els additius alimentaris?
Vertader
Fals
Quants llegums es cultiven a Catalunya?
9
10
11
12
Quants tipus de cacao existeixen?
1
2
3
4
Quin aliment es produeix amb fermentació làctica?
Mentega
Formatge
Gelat
Llet
Origen de les espècies?
Animal
De la terra
Vegetal
Animal i de la terra
Un cop cuits, els llegums poden conservar-se…
2- 3 dies a la nevera
Congelar-se diversos mesos
No es poden conserva
2-3 dies a la nevera i poden conger-se diversos mesos
Quin llegum és ric en glúcids i proteïnes alhora?
Mongetes
Cigrons
Llenties
Crigons i llenties
Els llegums són…
Són llavors netes procedents de les plantes de la família de les lleguminoses.
Són un aliment molt nutritiu degut a la seva composició rica en fibra, minerals, proteïnes, carbohidrats i lípids.
No poden adoptar formes diverses.
Només poden tenir 1 o 2 llavors
Un dels beneficis del café és que potencia l'efecte dels analgèsics.
Vertader
Fals
Els llegums s'han de consumir…
1-2 vegades a la setmana
3-4 vegades a la setmana
3-4 vegades al mes
1-2 vegades al dia
