WorksheetsMousses y semifríos
Total questions: 16
Worksheet time: 3mins
¿Cómo se monta un semifrío?
Empezando por el bizcocho y terminando por la mousse
Empezando por la mousse y terminando por el bizcocho
Las dos respuestas anteriores son correctas
¿Se puede utilizar merengue suizo a la mousse?
Sí, pero las claras tienen que ir pasterizadas
No
Solo se puede usar merengue italiano
¿Cómo se llama a un mousse de crema inglesa?
Semifrío
Bavoroise
Mousse ingles
¿Cómo se llama a un preparado combinado de mousses con gelatina, cremosos o bizcocho?
Semifrío
Mousses compuestos
Preparado de tarta
¿Cuál de estas espumas tiene que consumirse de inmediato?
La espuma de queso Mascarpone
La espuma de frambuesa
La espuma de yogur
¿Con qué hay que tener cuidado con la mousse de coco?
Que puede ser pesada
Que puede resultar muy aireada
Que se puede bajar por la pulpa de coco
¿De qué está compuesta un mousse?
De nata
De clara
Las dos respuestas anteriores son correctas
¿Puede llevar el mousse de crema inglesa merengue?
Sí, para darle la consistencia deseada
No porque no tendría consistencia
No porque la crema inglesa se cuaja
¿Qué preparado en el sifón debe estar desde el día anterior?
El que lleve nata para que este bien frío
El que lleve gelatina
Las dos respuestas anteriores son correctas
¿Qué se tiene que tener en cuenta en la mousse para evitar que gelifique por el exterior?
Que se enfríe de forma homogénea
Que no disminuya la fuerza de batido de la mousse
Que se produzca una temperatura constante en la elaboración
¿Sé puede hacer una mousse de limón?
Sí, incorporando más gelatina para aumentar su consistencia
Sí, añadiendo la nata montada para que no se baje
Solo si se le ayuda con crema de limón
¿Qué pasaría si la temperatura del batido fuera inferior a 20º C?
Que se gelificaría muy rápido
Que bajaría el montado de la nata
Que se montaría el merengue muy rápido
¿Cómo se denomina al mousse de crema inglesa con bizcocho de soletilla alrededor?
Bavaroise
Semifrío
Carlota
¿Se puede bañar un semifrío?
Sí, siempre
No se puede
Solo si está la mousse congelada
¿Qué no es obligatorio a la hora de cargar un sifón?
Añadir nata o merengue
Ponerlo en cámara el día si lleva gelatina
Las dos respuestas anteriores son correctas
¿Qué no lleva la elaboración del puré de frutas a la hora de hacer una mousse?
Hojas gelatina
Merengue suizo
Nata semi-montada
