WorksheetsOrganizowanie przyjęć stojących.
Total questions: 45
Worksheet time: 23mins
Gotowa propozycja menu na przyjęcia:
(a)
Pokrowiec na krzesło:
(a)
Obligatoryjny element umowy na organizację przyjęcia:
(a)
Podstawa do organizacji przyjęcia:
(a)
Scenariusz przebiegu przyjęcia dla pracowników obsługi:
(a)
Wystawne przyjęcie zorganizowane dla uświetnienia jakiejś uroczystości lub na czyjąś cześć:
(a)
Jedno z kryteriów podziału przyjęć:
(a)
Kompleksowa oferta organizacji imprezy, np. przyjęcia okolicznościowego:
(a)
Istotny czynnik wyboru menu:
(a)
Uczestnicy przyjęcia:
(a)
Karta (a) , pomocna podczas planowania i organizacji przyjęcia:
Jedna z form organizowania przyjęcia, w której ilość miejsc siedzących jest mniejsza niż liczba gości:
(a)
Inna nazwa dla przyjęcia lampka wina:
(a)
Osoba przyjmująca zlecenie na organizację przyjęcia okolicznościowego:
(a)
Propozycja organizacji przyjęcia:
(a)
Sposób ustawienia stołu bankietowego:
(a)
Przyjęcie trwające dwie godziny, odbywające się w godzinach 16.00 - 20.00:
(a)
Styl obsługi gości podczas przyjęć typu angielskiego:
(a)
Stolik bankietowy lub kieliszek:
(a)
Lista (a) , niezbędna podczas przygotowań do przyjęcia:
Zadaniem aperitifu jest
zaspokojenie głodu
pobudzenie apetytu
poprawienie trawienia
zaspokojenie pierwszego pragnienia
Krótkie przyjęcie wydawane na stojąco, zazwyczaj poprzedzające przyjęcie zasiadane, to
toast
aperitif
bufet zasiadany
przyjęcie zasiadane
Cechą łączącą przyjęcia amerykańskie i bufety zasiadane jest
styl obsługi gości
proponowane menu
liczba miejsc siedzących dla gości
organizacja bufetów z potrawam
Na uroczystą kolację zasiadaną zaplanowano menu rozszerzone. kolejność serwowania potraw jest następująca
przystawka zimna, deser, danie zasadnicze, zupa
zupa, danie zasadnicze, przystawka zimna, deser
przystawka zimna, zupa, danie zasadnicze, deser
deser, zupa, danie zasadnicze, przystawka zimna
Który napój nie powinien być planowany w menu przyjęcia aperitif?
wino białe wytrawne
sok grejpfrutowy
kawa espresso
tonik
Talerze do konsumpcji na przyjęciu bufetowym
są roznoszone przez obsługę
są wystawione na końcu bufetu
są wystawione na początku bufetu
znajdują się bezpośrednio przy potrawach
Przyjęcie podczas którego nie podaje się gorących napojów bezalkoholowych, to
przyjęcie koktajlowe
przyjęcie bufetowe
przyjęcie amerykańskie
przyjęcie zasiadane
Do ekspozycji potraw gorących na przyjęciu bufetowym stosuje się
warniki
termosy
podgrzewacze
naczynia żaroodporne
Do obowiązków kelnerów na przyjęciach typu bufet zasiadany należy
roznoszenie na tacach wyporcjowanych napojów
serwowanie dań zasadniczych przy stolikach gości
roznoszenie na tacach zimnych i gorących przekąsek
porządkowanie stolików koktajlowych z zastawy użytej przez gości
Konfiguracja stołu bankietowego na przyjęcie zasiadane zależy od
menu przyjęcia
charakteru przyjęcia
metody obsługi gości
wielkości sali bankietowej
Przyjęcie będące połączeniem przyjęcia na stojąco z przyjęciem zasiadanym, na którym liczba miejsc siedzących jest zazwyczaj mniejsza niż liczba gości, to
garden party
bufet zasiadany
przyjęcie koktajlowe
przyjęcie amerykanskie
Cechą łączącą przyjęcia typu lampka wina i aperitif jest
zbliżone menu
styl obsługi gości
zbliżony czas trwania przyjęć
liczba miejsc siedzących dla gości
Która z propozycji menu jest odpowiednia na przyjęcie typu aperitif?
słone paluszki, krakersy, oliwki na szpadkach, prażone migdały
koreczki serowe, szaszłyki owocowe, babeczki z pastą serową, czekoladki
terrina z łososia, pasztet z żurawiną, zrazy wołowe w sosie, zapiekanka ziemniaczana
tatar z łososia, krem z porów, rolada cielęca ze szparagami, tort czekoladowy
Które z konfiguracji stołów są polecane na przyjęcia zasiadane wydawane dla dużej liczby gości?
firma litery T, forma litery U
forma litery I,
stoły okrągłe
stoły okrągłe, czworobok
forma litery E, grzebień
Wspólną cechą przyjęć zasiadanych i bufetów zasiadanych jest
zasada przygotowania miejsc siedzących dla gości
styl obsługi
proponowane menu
organizowanie bufetów z potrawami
Przyjęcie będące połączeniem przyjęcia na stojąco z przyjęciem zasiadanym, na którym liczba miejsc siedzących jest równa liczbie gości, to
bufet zasiadany
garden party
przyjecie koktajlowe
przyjęcie amerykanskie
Przyjęcie, w którego menu dominują zimne napoje alkoholowe i bezalkoholowe, to
przyjęcia amerykańskie
przyjęcie bufetowe
przyjęcie koktajlowe
przyjęcie zasiadane
Które z wymienionych dań nie jest odpowiednie na przyjęcie koktajlowe?
tartinki z wędzonym łososiem
szparagi z szynką w galarecie
krakersy z pastą z tuńczyka
kulki mięsne (na gorąco)
Na przyjęciu zasiadanym goście zajmują miejsca przy stolikach okrągłych. Ilu kelnerów należy oddelegować do obsługi 250 gości?
10 kelnerów
15 kelnerów
20 kelnerów
25 kelnerów
Wewnętrzny dokument zakładu gastronomicznego, w którym są odnotowane wszystkie szczegółowe ustalenia dotyczące organizacji przyjęcia, to
lista kontrolna
karta obiegowa
karta zlecenia przyjęcia
umowa na zorganizowanie przyjęcia
Przyjęcia na stojąco wydawane w godzinach popołudniowych i trwające
ok. 3 godziny to
przyjęcie koktajlowe
przyjęcie amerykańskie
przyjęcie bufetowe
przyjęcie typu lamka wina
Potrawy do których konsumpcji jest potrzebny nóż, mogą być planowane w menu przyjęcia
bufetowego
zasiadanego
aperitif
koktajlowego
Do zadań obsługi kelnerskiej na przyjęciach zasiadanych nie należy
uzupełnianie nakryć na stolikach dla gości
uzupełnianie sztućców serwisowych w bufetach
serwowanie napojów alkoholowych przy stolikach gości
porządkowanie stolików dla gości z użytej zastawy stołowej
Sztućce dla gości do konsumpcji potraw na przyjęciu bufetowym znajdują się
w szufladach
na metalowej tacy
w płóciennej serwecie
w ociekaczu do sztućców
Uroczyste przyjęcie o charakterze rodzinnym jest zazwyczaj wydawane jako
przyjęcie amerykańskie
przyjęcie zasiadane
przyjecie bufetowe
przyjecie koktajlowe
