NEW
Font size
WorksheetsDBCL va Luat TP5
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Công ty A sản xuất tôm cuốn khoai tây. Theo tiêu chuẩn HACCP, Bước mô tả sản phẩm, công ty sẽ phải mô tả
Tôm, khoai tây và sản phẩm tôm cuốn khoai tây
Chỉ mô tả sản phẩm tôm cuốn khoai tây
Tôm, khoai tây, khay chứa và sản phẩm tôm cuốn khoai tây
Tôm, khoai tây, gia vị muối, bột ngột và sản phẩm tôm cuốn khoai tây
Công ty A sản xuất sữa chua có đường. Theo tiêu chuẩn HACCP, Bước mô tả sản phẩm, công ty sẽ phải mô tả
Sữa, đường và sản phẩm sữa chua
Chỉ mô tả sản phẩm sữa chua
Sữa, đường, hũ nhựa đựng sữa chua và sản phẩm sữa chua
Sữa, đường, hũ nhựa đựng sữa chua, nắp nhôm và sản phẩm sữa chua
Theo yêu cầu của tiêu chuẩn TCVN 5603:2008, trước khi chế biến, nguyên liệu và thành phần phải được
Lấy mẫu phân tích bên ngoài
Kiểm tra và phân loại
Kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh
Dò kim loại
Để phát hiện sự xâm nhập của sinh vật gây hại, các cơ sở, nhà xưởng và các khu vực xung quanh phải được
Vệ sinh thường xuyên
Kiểm tra thường xuyên
Phun thuốc diệt theo định kỳ
Bảo trì thường xuyên
“Thịt heo vận chuyển từ nơi giết mổ đến NM trên xe ở nhiệt độ thường” không phù hợp điều khoản nào TCVN5603:2008
8.1
3.3
4.4.5
4.4.8
“không có hồ sơ theo dõi việc làm sạch, tẩy trùng khu vực sản xuất” không phù hợp điều khoản nào của TCVN 5603:2008
6.1.2
6.2
5.2.4
không có điều khoản nào
“Trong hồ sơ khám bệnh định kỳ, có công nhân nhiễm viêm gan B” không phù hợp điều khoản nào TCVN5603:2008
7.2
không có điều khoản nào
7.3
5.2.4
“một số hố, rãnh trong khu vực tiếp nhận nguyên liệu không được đậy kín” không phù hợp điều khoản nào của TCVN 5603:2008
4.4.2
6.3.2
5.2.3
không có điều khoản nào
"công nhân nữ mang theo đồng hồ, trang sức khi tham gia chế biến trực tiếp" không phù hợp điều, khoản nào TCVN 5603:2008
7.3
10.1
10.2
7.4
“Tìm thấy vỏ bánh kẹo, giấy gói đồ ăn trong thùng rác trong khu vực sản xuất” không phù hợp khoản nào TCVN 5603:2008
6.3.3
6.4
7.3
7.4
"khách tham quan vào vực sản xuất không mặc đồ BHLĐ, không rửa tay" không phù hợp điều khoản nào TCVN 5603:2008
7.2
7.3
7.4
7.5
Hồ sơ kiểm soát động vật gây hại bao gồm:
Sơ đồ, kế hoạch đặt bẫy, bả
Kế hoạch phun, diệt côn trùng
Phân công thực hiện
Cả 3 ý trên
Hai hợp phần của Hành động khắc phục cho CCP là
Xử lý sản phẩm và quá trình không phù hợp
Sửa chữa và loại bỏ nguyên nhân không phù hợp
Sửa chữa, loại bỏ nguyên nhân và xử lý sản phẩm không phù hợp
Xử lý sản phẩm
"Đèn đang sử dụng trong khu rót kem thành phẩm vào hộp không có máng chụp" không phù hợp khoản nào TCVN 5603:2008
4.1.2
4.2.1
4.2.2
4.4.7
“Các hành vi có thể nhiễm bẩn TP: hút thuốc, khạc nhổ, nhai kẹo cao su hoặc ăn uống...” thuộc điều khoản TCVN 5603:2008
7.1
10.4
7.4
7.3
thủ tục cần tuân thủ khi kiểm soát các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm:
Làm vệ sinh và khử trùng
Bảo quản và sử dụng
Lấy mẫu kiểm tra việc làm vệ sinh, khử trùng
Cả 3 ý trên
Các yếu tố cần xem xét khi thiết lập quy phạm kiểm soát vệ sinh cá nhân
Hiện trạng hệ thống rửa và khử trùng tay.
Hiện trạng phòng thay bảo hộ lao động, nhà vệ sinh
Các quy định hiện có về hoạt động vệ sinh cá nhân
Cả a, b và c
Các yếu tố cần xem xét khi thiết lập quy phạm kiểm soát động vật gây hại
Hệ thống ngăn chặn động vật gây hại
Hoạt động tiêu diệt động vật gây hại
Hệ thống kiểm soát nhà thầu bên ngoài
Cả a, b
Các yếu tố cần xem xét khi thiết lập quy phạm kiểm soát các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm:
Vật liệu và cấu trúc bề mặt tiếp xúc với sản phẩm
Phương pháp làm vệ sinh và khử trùng các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm
Hình dạng của các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm
Cả a, b
Theo yêu cầu của tiêu chuẩn TCVN 5603:2008, bao gói tái sử dụng phải:
Bằng thủy tinh
Bền, dễ làm sạch và dễ tẩy trùng
Dễ vệ sinh trước khi sử dụng
Chịu được tác động của chất tẩy rửa
