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WorksheetsGeflügel, Spargel, Rhabarber, S.Hollandaise - Quiz: Germ-Hladnik
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Welche Zutaten sind typischerweise in einer Kaltschale?
Käse und Brot
Obst / Gemüse und Milchprodukte
Fleisch und Nudel
Fisch und Reis
Welches Gericht ist die berühmte Kalte Suppe aus Tomaten, Paprika, Gurken und Knoblauch, die traditionell in Spanien serviert wird?
Tomatenkaltschale
Paella
Gurkenkaltschale
Gazpacho
Welches Brett wird beim Arbeiten mit Geflügel verwendet?
Blaues Brett
Grünes Brett
Gelbes Brett
Rotes Brett
Bei welcher Temperatur und wie lange darf Geflügel gelagert werden?
2 °C
max. 3 Tage
4 °C
max. 3 Tage
2 °C
max. 4 Tage
4 °C
max. 4 Tage
Was muss beim Arbeiten mit Geflügel beachtet werden?
Nicht mit anderen Lebensmittel lagern
Eigener Arbeitsplatz
Separates Brett
Einweg Handschuhe und Schürze tragen
Bei wieviel Grad maximal darf Sauce Hollandaise über Dampf aufgeschlagen werden?
30-35 °C
40-45 °C
50-55 °C
60-65 °C
Was muss man bei der Zubereitung von Sauce Hollandaise beachten?
Sauce sollte ausschließlich aus Öl bestehen
Dotter stockt über 65 °C
Sauce sollte kalt serviert werden
Butter muss zerlassen und geklärt sein
Laut alten Brauch endet die Spargelsaison, als auch die Rhabarberernte am Johannistag (24.Juni). Stimmt das?
JA
NEIN
Welche Säure steigt natürlich im laufe der Saison im Rhabarber?
Zitronensäure
Oxalsäure
Ascorbinsäure
Essigsäure
Was haben Spargel und Rhabarber gemeinsam?
Beide haben ein Rhizom
Beide sind Obst
Beide sind saisonal im Frühling
Beide enthalten Kalium und Kalzium
