Font size
S
M
L
XL
WorksheetsTBTB Mei 2023 FOTH (SAE)
Total questions: 23
Worksheet time: 8mins
Name
Class
Date
1.
Nama Store :
4 lines
2.
NAMA LENGKAP
4 lines
3.
Jabatan / Section
a)
Manager
b)
Supervisor
c)
FOTH
d)
BOTH
4.
Komitment HALAL A&W Indonesia ?
a)
Kami berkomitmen : Akan menerapkan dan Menjalankan Prosedur System Jaminan Halal Dengan Benar di dalam Restoran. sesuai Expire Date
b)
Kami berkomitmen : Akan menerapkan dan Menjalankan Prosedur System Jaminan Halal Dengan Benar di dalam Restoran.
c)
Kami berkomitmen : Akan menerapkan dan Menjalankan Prosedur System Jaminan Halal Dengan Benar di dalam Restoran, sesuai Kode Produksi
d)
Kami berkomitmen : Akan menerapkan dan Menjalankan Prosedur System Jaminan Halal Dengan Benar di dalam Restoran. Sesuai Self life
5.
1 set harta cashier untuk 1set register
a)
4 basket cashier (Napkin, Plate Melamine Chili, Pls Spoon Soup,Pls Spoon Float)
b)
4 basket cashier (Napkin, Plate Melamine Chili, Pls Tea Spoon,Pls Spoon Float)
c)
5 basket cashier (Napkin, Plate Melamine Chili, Pls Spoon Soup,Pls Spoon Float,Black Coffee)
d)
5 basket cashier (Napkin, Plate Melamine, Pls Spoon Soup,Pls Spoon Float,Black Coffee)
6.
4 TIMES - terdiri dari lalngkah - langkah sebagai berikut ?
a)
ORDERING TIME. GET FOOD TIME. WASTAFEL TIME. CLEAR UP TIME
b)
ORDERING TIME. GET FOOD TIME. WASTAFEL TIME. CLEAR UP TABLE TIME
c)
COOKING TIME. GET FOOD TIME. WASTAFEL TIME. CLEAR UP TABLE TIME
d)
POLISHING TIME. GET FOOD TIME. WASTAFEL TIME. CLEAR UP TABLE TIME
7.
"Clear Up Table Time" pada SOP disebut 4step bushing table, ber isikan langkah langkah sbb:
a)
Angkat Piring & Gelas kotor. Bersihkan Meja & Kursi. Bersihkan Lantai. Susun kembali Meja & Kursi sesuai lay out.
b)
Angkat Piring. Bersihkan Meja & Kursi. Bersihkan Lantai. Susun kembali Meja & Kursi sesuai lay out.
c)
Angkat Piring & Gelas kotor. Bersihkan Meja & Kursi. Bersihkan Lantai. Susun kembali Meja.
d)
Angkat Piring & Gelas kotor. Bersihkan Lantai. Susun kembali Meja & Kursi sesuai lay out.
8.
Pada system "4 TIMES ! pada pelaksanaan Point 2 yaitu tamu harus mendapatkan Produk pesanannya. maka diantara hal yang mendukung hal tsb :
a)
Jangan terlalu lama dalam suggsestive selling,complete meal + add on (wajib). POP cukup,sesuai standar penempatan & kondisi baik. Kerja harus lebih cepat.
b)
Projection stock cukup ; Passtrhu, RTU & Persaipan semua sections. Runner System & RB Man di jalankan, MOD & SOD check persiapan & control stock persediaan maupun persiapan. Persiapan RTU & Barang untuk operation cukup. Small wares stock cukup. Equipment untuk produksi berfungsi dengan baik.
c)
Staff dinning kerja harus lebih cepat. Pembagian tugas & tanggung jawab area dinning harus jelas. Prioritaskan clear up table dulu jangan pekerjaan lain.
d)
Keran air di setel agak besar agar cuci tangan lebih cepat. Wastafel dalam kondisi bersih tidak mampet,Hand dryer berfungsi & cukup stock handsoap di dispenser. Akses ke arah wastafel tidak boleh terhalang.
9.
Harus tersedia condiment harta harta cashier lengkap (Urutan dari Drawer : Napkin,Plate Melamine Chilli, Pls Spoon Soup, Pls Spoon Float, Pls Fork, Pls Knife, Straw Spoon, Black Coffee, Tea, Sachet Sugar, Papper and Salt). adalah
a)
Stock Harta Sauce Station
b)
Stock Under Counter Pick Up
c)
Stock Back Counter
d)
Stock Secukupnya
10.
RTU Lemon Tea open 8 liter In 16 liter dan ending 17 liter berapa liter RTU Lemon Tea yang lewat Shelf life ?
a)
2 liter
b)
1 liter
c)
6 liter
d)
8 liter
11.
Jarak antara meja dengan partisi atau dinding adalah ?
a)
5 - 10 cm
b)
2 - 3 cm
c)
1 - 2 cm
d)
Tidak ada jarak
12.
Bila ada pembuatan RTU Orange Juice 1,5 resep berapa yieldnya ?
a)
53,75 liter
b)
32,25 liter
c)
43 liter
d)
21,5 liter
13.
Untuk mopping prosedur membutuhkan chemical Quary Tile Floor sebanyak ?
a)
1/4 pack
b)
1/2 pack : 7,5 ltr air hangat
c)
1 pack : 15 ltr air hangat
d)
2 pack : 15 ltr air hangat
14.
Berapa lama waktu respon clear up table saat tamu meninggalkan restoran tetapi makanan dan minumannya belum habis/ ada sisa ?
a)
2 menit
b)
3 menit
c)
10 menit
d)
15 menit
15.
Bagaimana cara untuk mengetahui transaksi terakhir pada mesin EDC BCA ?
a)
Tekan 3636
b)
Tekan F73 Enter
c)
Tekan F37
d)
Tekan 3636 enter
16.
Bila tamu membeli 1 Beef Burger + 1 Deluxe Burger To Go apa standar packaging yang di gunakan ?
a)
Box Paper#16
b)
Box Paper #12
c)
Box Paper #8
d)
Box Paper #22
17.
Berapa lama shelf life Softmix untuk Milk Shake di s/s Teko pada suhu chiller ?
a)
24 jam
b)
8 jam
c)
1 jam
d)
12 jam
18.
Berapa standart air panas yang di berikan untuk penyajian Hot Premium Tea ?
a)
Terisi 2 cm dari bibir Mug
b)
Terisi penuh pas batas bibir Mug/ Cup
c)
Terisi 1 cm dari bibir Mug
d)
Terisi Setengah dari batas bibir Mug
19.
Sebutkan condiment untuk penyajian Jasmine Tea Dine In dan tamu meminta Sugar ?
a)
1 pc Napkin + Chili Plate
b)
1 pc Napkin
c)
1 pc Napkin + Coffee Stirer + chili plate
d)
1 pc Napkin + plastik spoon Tea + chili plate
20.
Apa fungsi dari Dashboard voucher ?
a)
Mengecek keaslian atau validasi voucher
b)
Melihat histori data penukaran voucher
c)
Melihat nominal rupiah voucher
d)
Jawaban A dan B Benar
21.
Berapa lama komponen sauce pump di rendam di larutan sanitasi saat break cycle ?
a)
1 menit
b)
30 menit
c)
15 menit
d)
60 menit
22.
Berapa lama waktu thawing untuk Chocolate Topping ?
a)
1 jam
b)
2 jam
c)
5 jam
d)
7 hari
23.
17 Reg lemon tea membutuhkan berapa banyak RTU lemon tea ?
a)
5780cc
b)
3400cc
c)
5,78cc
d)
3,40cc
Reset
