WorksheetsLezione 1 - Il mestiere più bello del mondo
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
Come si chiama colui che è considerato il padre dell'hotellerie moderna?
Bruno Barbieri
Auguste Escoffier
Cesar Ritz
Flavio Briatore
Come si chiama colui che è considerato il padre della moderna organizzazione food & beverage all'interno degli alberghi?
Carlo Cracco
Cesar Ritz
Paul Bocuse
Auguste Escoffier
Quali sono i 3 reparti che generano revenue in un hotel?
SPA, Food & Beverage, Sales & Marketing
SPA, Food & Beverage, Finance
SPA, Food & Beverage, Rooms
Economato, Lavanderia, Room Service
Qual'è l'asset più importante di un'azienda di ristorazione?
I contanti
Le persone
I clienti
I fornitori
Il servizio più importante di un ristorante d'Hotel è...
La cena
Il Brunch
Il pranzo
La colazione
La formula di servizio colazione che meglio ottimizza l'esperienza del cliente e la gestione dei costi è...
Una formula ibrida
Una formula a buffet
Una formula à la carte
Tutte le precedenti
Le tre macro-identità della ristorazione sono...
Buono, bello e conveniente
Dinamico, saporito e veloce
Tradizionale, Contemporaneo e Moderno
Tutte le precedenti
lo chef de rang è..
Un cameriere responsabile di un locale
Un cameriere responsabile di un tavolo
Un cameriere con responsabilità limitata
Un cameriere responsabile di un gruppo di tavoli
In assenza dello Chef, chi è responsabile delle operazioni di cucina è:
Il Sous-Chef
Il Capo Partita
Il Titolare
Tutti i precendenti
La strategia consigliata per evitare perdite e mancanza di controllo nel servizio minibar è consigliato:
Eliminare il servizio minibar
Includere il minibar nel prezzo della camera, scorporandone il costo
Aggiungere il minibar al prezzo della camera, addebitando un costo medio
Comprare una macchina della verità da usare con i clienti al check-out
L'incidenza in percentuale del costo del personale in rapporto al totale incassi di un'attività ristorativa in Italia è di:
40%
50%
30%
60%
