wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

uji soal

Total questions: 80

Worksheet time: 1hrs 20mins

Name
Class
Date
1.

Benda yang terjaga mutu dan kebersihannya untuk memperlancar dalam pengolahan makananan di sebut

a)

Peralatan wajib

b)

Peralatan pengolahan makanan

c)

Peralatan mencampur

d)

Peralatan mengikis

2.

Peralatan persiapan makanan yang benar dibawah ini yaitu

a)

frypan

b)

griller

c)

knife

d)

oven

3.

Kelompok Peralatan pengolahan makanan dibawah ini yaitu . . .

a)

cutting board and knife

b)

Frying pan and oven

c)

dessert plate and dinner plate

d)

glass and spoon

4.

soup plate berfungsi sebagai. . .

a)

tempat sop

b)

tempat air minum

c)

tempat makanan berat

d)

tempat kue

5.

klasifikasi peralatan pengolahan makanan berdasarkan fungsi untuk memasak yaitu

a)

Wok

b)

Knife

c)

peleer

d)

cutting board

6.

klasifikasi peralatan pengolahan makanan berdasarkan fungsi untuk mencampur yaitu

a)

steamer

b)

braising pan

c)

spatula

d)

mixing bowl

7.

klasifikasi peralatan pengolahan makanan berdasarkan fungsi untuk memotong dan mengupas yaitu. . .

a)

ballon whisk

b)

braising pan

c)

knife

d)

wok

8.

Alat masak elektronik yg untuk meghaluskan bumbu. . .

a)

blender

b)

pisau

c)

ulekan

d)

sendok

9.

Sendok yang digunakan untuk mengambil ice cream yaitu . . .

a)
b)
c)
d)
10.

Gambar yang menunjukkan untuk membuat adonan roti yaitu…

a)
b)
c)
d)
11.

Alat dibawah ini yang berfungsi sebagai alas memotong adalah . . .

a)
b)
c)
d)
12.

Pisau yang berfungsi untuk mencincang daging ditunjukkan pada gambar . . .

a)
b)
c)
d)
13.

Alat yang berfungsi sebagai penyaring minyak atau santan yaitu. . .

a)
b)
c)
d)
14.

Alat yang berfungsi sebagai alat pengaduk adonan kue ditunjukkan pada . . .

a)
b)
c)
d)
15.

Alat untuk mengukur bahan cair ditunjukkan pada gambar . . . .

a)
b)
c)
d)
16.

Penggunaan peralatan makanan disesuikan dengan . . .

a)

Bahan

b)

Resep

c)

Jumlah makanan

d)

Jumlah Orang

17.

Peralatan berbahan dasar kayu dirawat dengan cara. . .

a)

Sebaiknya dicuci dengan air panas campur detergen kemudian dijemur

b)

Gosok dengan sikat halus

c)

Bilas air dingin dan keringkan

d)

Pergunakan sikat cuci lembut untuk mencegah goresan

18.

Alat yang digunakan untuk mengocok telur atau bahan adonan lainnya disebut. . .

a)

Rolling pin

b)

Ballonk whisk

c)

mixing bowl

d)

tray

19.

Alat yang digunakan untuk mengukus ditunjukkan pada gambar . . .

a)
b)
c)
d)
20.

Alat yang digunakan untuk menggoreng disebut . . .

a)

Frying pan

b)

steam

c)

Biling

d)

Gril

21.

Peralatan besar yang tidak dapat dipindah-pindahkan, dan membuat dapur berfungsi sebagai dapur disebut dengan...

a)

Kitchen utensils

b)

Kitchen equipment

c)

Kitchen towel

d)

Kitchen set

e)

Kitchen tools

22.

Peralatan yang digunakan untuk membuat stock atau kaldu disebut dengan...

a)

Stock pan

b)

Stock pot

c)

Sauce pan

d)

Sauce pot

e)

Panci

23.

Alat di bawah ini yang bernama ballon whisk adalah...

a)
b)
c)
d)
24.

Manakah di bawah ini alat yang bernama stove...

a)
b)
c)
d)
25.

Pisau yang berfungsi untuk memisahkan tulang dari daging disebut dengan...

a)

Vegetable knife

b)

Chopping knife

c)

Boning knife

d)

Bread knife

e)

Dinner knife

26.

Frying pan adalah alat yang digunakan untuk...

a)

Memasak nasi

b)

Menggoreng

c)

Menumis

d)

Membuat sauce

e)

Membuat stock

27.

Di bawah ini yang bukan merupakan syarat dari peralatan dapur yang baik yaitu...

a)

Tidak mudah pecah

b)

Anti karat

c)

Memiliki permukaan yang halus

d)

Harganya mahal

e)

Mudah dicari

28.

Alat yang digunakan sebagai alas untuk memotong bahan makanan disebut dengan...

a)

Knife

b)

Cutting board

c)

Pan

d)

Pot

e)

Wok

29.

Peralatan kecil yang digunakan dalam proses pengolahan makanan disebut dengan...

a)

Kitchen equipment

b)

Kitchen utensils

c)

Kitchen set

d)

Kitchen towel

e)

Kitchen knife

30.

Alat yang digunakan untuk menyimpan bahan makanan di dalam lemari atau refrigerator disebut dengan..

a)

Kontainer

b)

Plastic vacum

c)

Bowl

d)

Piring

e)

Mangkok

31.

Mengolah bahan makanan dengan uap air mendidih disebut…

a)

Sautéing

b)

Braising

c)

Simmering

d)

Boiling

e)

Steaming

32.

Berikut ini manakah yang merupakan pengertian braising yang tepat ?

a)

Merebus makanan dalam cairan yang jumlahnya sedikit lebih banyak dari bahan makanan

b)

Merebus makanan dalam cairan yang jumlahnya lebih banyak dari bahan makanan

c)

Merebus makanan dalam air yang jumlahnya hampir sama dengan jumlah bahan yang direbus

d)

Merebus dengan air yang banyak, api kecil sehingga air bergolak perlahan-lahan

e)

Merebus makanan dalam minyak yang jumlahnya lebih banyak dari bahan makanan

33.

Hidangan berikut merupakan hidangan kue atau jajanan tradisional yang disebut Jongkong Surabaya, hidangan tersebut memiliki dua lapis warna hijau dan hitam, pewarna alami apakah yang tepat jika digunakan dalam pembuatanya.

a)

Air Daun Suji dan Air Abu Merang

b)

Air Daun Pandan dan Air Bunga Telang

c)

Bunga Telang dan Biji Angkak

d)

Extrak Daun Pandan dan Abu Daun Pisang

e)

Ekstrak Daun Suji dan Extrak Daun

34.

Gambar berikut merupakan teknik memarut kelapa yang sering digunakan sebagai balutan kue tradisional, teknik tersebut disebut dengan...

a)

Teknik memarut kelapa balutan

b)

Teknik memarut kelapa panjang

c)

Teknik memarut kelapa halus

d)

Teknik memarut kelapa kasar

e)

Teknik memarut kelapa pendek

35.

Berikut ini merupakan hidangan yang menggunakan pewarna alami yang berasal dari Angkak adalah...

a)
b)
c)
d)
e)
36.

Yang termasuk teknik pengolahan moist heat adalah...

a)

Grilling

b)

Sauteing

c)

Poaching

d)

Baking

e)

Frying

37.

Fried Chicken merupakan hidangan yang menggunakan metode memasak panas kering yang disebut dengan

a)

Stewing

b)

Braising

c)

Deep Frying

d)

Baking

e)

Shallow Frying

38.

Berikut ini merupakan teknik memarut kelapa yang cocok untuk di ambil santanya adalah...

a)

Teknik Parutan Santan

b)

Teknik Memarut Kelapa Pendek

c)

Teknik Memarut Kelapa Panjang

d)

Teknik Memarut Kelapa Kasar

e)

Teknik Memarut Kelapa Halus

39.

Semur Ayam merupakan hidangan yang menggunakan metode panas basah yang disebut dengan...

a)

Baking

b)

Deep Frying

c)

Simmering

d)

Stewing

e)

Braising

40.

Yang termasuk teknik pengolahan Dry Heat adalah...

a)

Roasting

b)

Steaming

c)

Boilling

d)

Stewing

e)

Braising

41.

Apa yang dimaksud dengan bumbu?

a)

Semua bahan masakan utama

b)

Semua bahan masakan basah

c)

Semua bahan masakan kering

d)

Semua bahan masakan penambah aroma

42.

Apa yang dimaksud dengan rempah?

a)

Semua bahan masakan yang sudah dikeringkan

b)

Semua bahan masakan yang sudah dihaluskan

c)

Semua bahan masakan yang cepat membusuk

d)

Semua bahan masakan yang sudah diolah

43.

Bumbu dasar putih terdiri dari

a)

Bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, biji pala

b)

Bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar

c)

Bawang merah, bawang putih, cengkeh, lengkuas

d)

Bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri

44.

Shredding biasa digunakan untuk memotong...

a)

Daging

b)

Kentang

c)

Sayur

d)

Unggas

45.

Pada dapur . . . ., potongan merupakan hal yang

sangat penting, bahkan sebuah potongan dapat

digunakan sebagai nama hidangan

a)

Nusantara

b)

Fenomenal

c)

Oriental

d)

Kontinental

46.

Gambar tersebut menggunakan jenis potongan...

a)

Suwir

b)

Julienne

c)

Straw

d)

Shredding

47.

Sauteing termasuk ke dalam jenis pengolahan. . . .

a)

Rebus

b)

Panggang

c)

Tumis

d)

Goreng

48.

Yang dimaksud dengan steaming adalah. . . .

a)

Proses mematangkan bahan makanan menggunakan uap panas

b)

Proses mematangkan bahan makanan menggunakan air panas

c)

Proses mematangkan bahan makanan menggunakan panggangan panas

d)

Proses mematangkan bahan makanan menggunakan oven

49.

Bumbu yang berasal dari umbi lapis, yaitu . . .

a)

Onion

b)

Garlic

c)

Shallot

d)

Galangga

50.

Bahan untuk membuat bumbu dasar dan turunannya pada masakan Indonesia sesuai dengan makanan yang akan dibuat. Dalam pembuatan bumbu dasar merah, komposisi bahannya, adalah : …

a)

Bawang Putih + Bawang Merah + Kemiri

b)

Bawang Merah + Bawang Putih + Kemiri + Cabe

c)

Bawang Merah + Bawang Purih + Kunyit

d)

Bawang Merah + Bawang Putih + Cabe Merah

51.

Alat di atas ini merupakan alat pengolahan pembuatan bumbu dasar, apa nama alat tersebut : …

a)

Cobek

b)

Blender

c)

Alu

d)

Ulek

52.

Rendang merupakan hidangan yang menggunakan bumbu dasar ….

a)

Bumbu Dasar Merah

b)

Bumbu Dasar Putih

c)

Bumbu Dasar Kuning

d)

Bumbu Dasar Hitam

53.

Dalam pembuatan bumbu dasar dipergunakan teknik memasak, agar menghasilkan rasa yang khas, tehnik pembuatan bumbu dasar, Antara lain ...

a)

Diaduk

b)

Dicampur

c)

Ditumis

d)

Diiris

54.

Salah satu contoh alat yang tergolong dalam peralatan utensi (peralatan kecil) adalah.....

a)

Blender

b)

Sink

c)

Table

d)

Lemari pendingin

e)

Cutting board

55.

Metode memasak ini disebut...

a)

Baking

b)

Roasting

c)

Frying

d)

Grilling

e)

Steaming

56.

Metode memasak ini disebut...

a)

Roasting

b)

Grilling

c)

Baking

d)

Frying

e)

Sauteeing

57.

Metode memasak ini disebut...

a)

Boiling

b)

Steaming

c)

Simmering

d)

Frying

e)

Baking

58.

Untuk membekukan bahan makanan dibutuhkan alat...

a)

Freezer

b)

Chiller

c)

Refrigrator

d)

Stove

e)

Oven

59.

Untuk menyaring santan dibutuhkan alat...

a)

Strainer

b)

Skimmer

c)

Spoon

d)

Spatula

e)

Knife

60.

Working table, sink dan mixer termasuk ke dalam...

a)

Kitchen equipment

b)

Kitchen utensil

c)

non electric equipment

d)

electric equipment

e)

kitchen set

61.

Peralatan besar yang tidak dapat dipindah-pindahkan, dan membuat dapur berfungsi sebagai dapur disebut dengan...

a)

Kitchen utensils

b)

Kitchen equipment

c)

Kitchen towel

d)

Kitchen set

e)

Kitchen tools

62.

Peralatan yang digunakan untuk membuat stock atau kaldu disebut dengan...

a)

Stock pan

b)

Stock pot

c)

Sauce pan

d)

Sauce pot

e)

Panci

63.

Alat di bawah ini yang bernama ballon whisk adalah...

a)
b)
c)
d)
64.

Manakah di bawah ini alat yang bernama stove...

a)
b)
c)
d)
65.

Pisau yang berfungsi untuk memisahkan tulang dari daging disebut dengan...

a)

Vegetable knife

b)

Chopping knife

c)

Boning knife

d)

Bread knife

e)

Dinner knife

66.

Frying pan adalah alat yang digunakan untuk...

a)

Memasak nasi

b)

Menggoreng

c)

Menumis

d)

Membuat sauce

e)

Membuat stock

67.

Di bawah ini yang bukan merupakan syarat dari peralatan dapur yang baik yaitu...

a)

Tidak mudah pecah

b)

Anti karat

c)

Memiliki permukaan yang halus

d)

Harganya mahal

e)

Mudah dicari

68.

Alat yang digunakan sebagai alas untuk memotong bahan makanan disebut dengan...

a)

Knife

b)

Cutting board

c)

Pan

d)

Pot

e)

Wok

69.

Peralatan kecil yang digunakan dalam proses pengolahan makanan disebut dengan...

a)

Kitchen equipment

b)

Kitchen utensils

c)

Kitchen set

d)

Kitchen towel

e)

Kitchen knife

70.

Alat yang digunakan untuk menyimpan bahan makanan di dalam lemari atau refrigerator disebut dengan..

a)

Kontainer

b)

Plastic vacum

c)

Bowl

d)

Piring

e)

Mangkok

71.

Berikut yang tidak termasuk dalam jenis peralatan pengolahan makanan adalah ...

a)

utensils

b)

large equipment

c)

knives

d)

tea/coffee cup

e)

pot and pan

72.

alat di atas digunakan untuk menghaluskan bahan makanan, termasuk ke dalam ...

a)

preparation equipment

b)

large equipment

c)

utensils

d)

knives

e)

pot and pan

73.

alat diatas adalah dough mixer yang berfungsi untuk ...

a)

menghaluskan bahan makanan

b)

memotong daging

c)

mencampur adonan

d)

memanggang bahan makanan

e)

menggoreng bahan makanan

74.

Alat berikut yang termasuk utensils yaitu ...

a)
b)
c)
d)
e)
75.

Alat tersebut digunakan untuk membuat kaldu, disebut ...

a)

stock pot

b)

sauce pot

c)

sauce pan

d)

frying pan

e)

saute pan

76.

Alat diatas digunakan untuk mencampur bahan makanan, disebut ...

a)

whisking bowl

b)

mixing bowl

c)

colander

d)

tray

e)

soup bowl

77.

Alat diatas digunakan untuk mengupas buah dan sayur, disebut ...

a)

grater

b)

carving fork

c)

cleaver

d)

chopping knife

e)

peeler

78.

Alat diatas digunakan untuk menggilas/meratakan adonan, disebut ...

a)

chopping board

b)

cutting board

c)

wooden spatula

d)

rolling pin

e)

wooden tray

79.

Alat diatas digunakan untuk menghaluskan daging, disebut ...

a)

bread slicer

b)

meat slicer

c)

meat grinder

d)

blender

e)

mixer dough

80.

Mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih merupakan pengertian dari ...

a)

Boilling

b)

Deep Fying

c)

Roasting

d)

Baking

Similar Resources on Wayground

Bank Soal Perubahan Sosial Budaya

80 questions

Bank Soal Perubahan Sosial Budaya

quiz

Worksheet

•

9th Grade

BAHASA JEPANG-HIRAGANA

75 questions

BAHASA JEPANG-HIRAGANA

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

PSSM 2

80 questions

PSSM 2

quiz

Worksheet

•

11th Grade

UJIAN TATABAHASA SPM

80 questions

UJIAN TATABAHASA SPM

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

LKS TKR 2021

80 questions

LKS TKR 2021

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Exercise Four: Section A & B (Part 1)

75 questions

Exercise Four: Section A & B (Part 1)

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

Food and Beverages

75 questions

Food and Beverages

quiz

Worksheet

•

10th Grade

PENILAIAN AWAL P5 BHINEKA TUNGGAL IKA

80 questions

PENILAIAN AWAL P5 BHINEKA TUNGGAL IKA

quiz

Worksheet

•

12th Grade