NEW
Font size
WorksheetsLatihan Soal
Total questions: 45
Worksheet time: 23mins
Dalam mengolah makanan awetan , diperlukan beberapa teknik pengolahan , diantaranya adalah, kecuali ....
teknik suhu rendah
teknik suhu tinggi
Teknik alami
penambahan bahan kimia
Jus kemasan adalah salah satu bentuk olahan makanan awetan dari bahan panagan nabati, di olah menggunakan teknik ....
suhu rendah
suhu tinggi
permentasi
pemanasan
Pengewetan bahan pangan hewani berupa ikan asin , menggunakan teknik pengewetan gabungan antara ....
suhu rendah dan suhu tinggi
pemanasan dan pengasapan
pemberian bahan kimia dan pengeringan
permentasi dan pemanasan
Urutan kemasan produk makanan di bagi menjadi 3 yakni, kemasan ....
primer - sekunder - tersier
tersier - primer - sekunder
sekunder - tersier - primer
primer - tersier - sekunder
Buah-buahan adalah salah satu jenis bahan pangan nabati yang memeiliki banyak manfaat. Agar bahan makanan ini tidak cepat busuk, maka diperlukan teknik khusus untuk menjadikannya olahan makanan awetan, yang dapat di simpan dalam jangka waktu yang lama. teknik yang tepat digunakan adalah ....
pendinginan
pemanasan
pemberian bahan kimia
permentasi
Daging dapat di olah menjadi produk makanan awetan menggunkan teknik, kecuali ....
Pendinginan
pemanasan
penegeringan
permentasi
produk olahan seperti acar dan manisan buah menggunakan teknik ....
pendinginan
pemanasan
fermentasi
pemberian bahan kimia
produk olaham makanan awetan berupa sarden, di olah menggunakan teknik ...
Pemanasan / suhu tinggi
Pengeringan
pemberian bahan kimia
Fermentasi
Makanan olahan berupa roti dan donat, di buat menggunakan teknik pengolahan
suhu rendah dan suhu tinggi
permentasi dan pemanasan
penegringan dan pemanasan
pemberian bahan kimia dan pengeringan
produk olahan berupa Madu TJ, di olah menggunakan teknik ....
pemanasan / suhu tinggi
pengeringan
permentasi
pendinginan / suhu tendah
Dalam mengolah makanan awetan , diperlukan beberapa teknik pengolahan , diantaranya adalah, kecuali ....
teknik suhu rendah
teknik suhu tinggi
Teknik alami
penambahan bahan kimia
Jus kemasan adalah salah satu bentuk olahan makanan awetan dari bahan panagan nabati, di olah menggunakan teknik ....
suhu rendah
suhu tinggi
permentasi
pemanasan
Pengewetan bahan pangan hewani berupa ikan asin , menggunakan teknik pengewetan gabungan antara ....
suhu rendah dan suhu tinggi
pemanasan dan pengasapan
pemberian bahan kimia dan pengeringan
permentasi dan pemanasan
Urutan kemasan produk makanan di bagi menjadi 3 yakni, kemasan ....
primer - sekunder - tersier
tersier - primer - sekunder
sekunder - tersier - primer
primer - tersier - sekunder
Buah-buahan adalah salah satu jenis bahan pangan nabati yang memeiliki banyak manfaat. Agar bahan makanan ini tidak cepat busuk, maka diperlukan teknik khusus untuk menjadikannya olahan makanan awetan, yang dapat di simpan dalam jangka waktu yang lama. teknik yang tepat digunakan adalah ....
pendinginan
pemanasan
pemberian bahan kimia
permentasi
Daging dapat di olah menjadi produk makanan awetan menggunkan teknik, kecuali ....
Pendinginan
pemanasan
penegeringan
permentasi
produk olahan seperti acar dan manisan buah menggunakan teknik ....
pendinginan
pemanasan
fermentasi
pemberian bahan kimia
produk olaham makanan awetan berupa sarden, di olah menggunakan teknik ...
Pemanasan / suhu tinggi
Pengeringan
pemberian bahan kimia
Fermentasi
Makanan olahan berupa roti dan donat, di buat menggunakan teknik pengolahan
suhu rendah dan suhu tinggi
permentasi dan pemanasan
penegringan dan pemanasan
pemberian bahan kimia dan pengeringan
produk olahan berupa Madu TJ, di olah menggunakan teknik ....
pemanasan / suhu tinggi
pengeringan
permentasi
pendinginan / suhu tendah
1. Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut dengan ...
stewing
steaming
au bain marie
saute
boiling
2. Menggoreng makanan dengan minyak yang banyak disebut ...
deep frying
shallow frying
saute
grilling
roasting
3. Teknik pengolahan dengan pemanasan basah, yang menggunakan jumlah air lebih banyak daripada jumlah bahan yang diolah adalah ...
boilling
steaming
au bain marie
stewing
blanching
4. Teknik pengolahan dengan pemanasan basah (kaldu, susu, air, atau santan) menggunakan api kecil dimana cairan dan bahan yang digunakan biasanya jumlahnya sama dengan tujuan untuk mematangkan makanan secara perlahan agar tekstur makanan menjadi lunak dan bumbunya meresap disebut dengan...
steaming
stewing
au bain marie
poaching
braising
5. Teknik mengolah bahan makanan dengan cara mencelupkan/ merebus dengan waktu yang dingkat dalam air yang mendidih disebut ...
poaching
simmering
braising
blanching
stewing
Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah ....
makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
makanan yang memiliki rasa yang khas
makanan yang dijual di berbagai daerah
makanan yang berasal dari daerah tertentu
makanan yang hanya dapat ditemukan di daerah tertentu
Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Untuk menghangatkan badan, masakan masyarakat daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri khas ....
panas dan manis
panas dan pedas
dingin dan asin
dingin dan manis
dingin dan pedas
Perbedaan budaya membuat pengolahan produk makanan khas berbeda di setiap daerah. Karakter masakan khas daerah Jawa Barat adalah ....
banyak menggunakan terasi dan petis
banyak menggunakan sayur-mayur mentah seperti karedok
masakan banyak dimatangkan dengan cara dibakar
menggunakan banyak bumbu
waktu memasaknya relatif lama
Perhatikan pernyataan berikut.
1) Bawang putih sering menjadi bumbu dominan
2) Banyak ditemukan masakan bersantan
3) Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
4) Contoh makanan khas tersebut adalah gudeg
Ciri khas masakan tersebut berasal dari daerah ....
Jawa Barat
Jawa Tengah
Jawa Timur
Sumatera
Papua
Makanan khas memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam. Kandungan nutrisi yang memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah ....
karbohidrat
protein
lemak
vitamin
mineral
Kandungan nutrisi yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah ....
karbohidrat
protein
lemak
vitamin
mineral
Lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat. Fungsi lemak dalam tubuh adalah ....
sumber kalori utama bagi tubuh manusia
sebagai zat pembangun
melarutkan vitamin A, D, E, dan K
melancarkan metabolisme tubuh
menjaga kekebalan tubuh
Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Pada umumnya karbohidrat terdapat pada bahan pangan seperti ....
daging, ikan, dan telur
mentega, margarin, dan minyak goreng
kacang panjang, kacang polong, dan kacang tanah
jeruk, mangga, dan apel
beras, gandum, dan umbi-umbian
Bahan pangan makanan khas daerah yang mengandung protein adalah ....
telur
kacang
beras
gandum
lemon
Makanan khas daerah yang mengandung lemak adalah ....
nasi liwet
telur asin
gethuk
rendang
karedok
Sumber vitamin dari hasil nabati adalah sayur-sayuran dan buah-buahan. Berikut ini contoh makanan khas daerah yang mengandung vitamin adalah ....
keripik pisang
gethuk
ayam betutu
papeda
pempek
Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa teknik memasak salah satunya adalah mengukus, yaitu dengan cara ....
pencelupan semua bahan dalam air/kaldu mendidih
memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih
memasak dengan sedikit minyak
memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya
memasak dalam cairan dengan suhu 71-82℃
Adapun teknik-teknik dalam proses pengolahan makanan yaitu memasak dengan pemanasan kering dan pemanasan basah. Berikut merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering yaitu ....
boiling
braising
braising
steaming
baking and roasting
Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ....
menumis
menggoreng
merebus
mengukus
membakar
Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ....
uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri
mematangkan makanan dari uap air tersebut
makanan tetap lembab
makanan menjadi tidak berlemak
makanan cepat matang
Berikut ini beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali ....
mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah
panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab
mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut
makanan menjadi lebih enak
Berikut ini yang tidak termasuk dalam kriteria yang dipakai sebagai pedoman untuk menentukan kualitas daging yang layak dikonsumsi adalah ....
keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat
kandungan lemak yang terdapat di antara serabut otot
memiliki rasa yang gurih dan aroma yang sedap
kelembaban normal, daging mempunyai permukaan yang relatif kering sehingga dapat menahan pertumbuhan mikroorganisme dari luar
konsistensi daging tidak normal yang ditandai dengan kekenyalan daging rendah
Peralatan yang tidak diperlukan dalam pembuatan rendang adalah ....
pisau untuk memotong
parutan kelapa untuk santan
blender untuk menghaluskan bumbu
oven untuk memanggang daging
kompor untuk memasak bahan
Makanan khas tersebut berasal dari Papua, yang terbuat dari bubur sagu. Makanan ini cukup terkenal di Indonesia dan biasa dihidangkan bersama kuah bening dan ikan kembung atau peda bakar. Apakah makanan tersebut ....
Karmanaci
Martabak sagu
Catemak jagung
Rumpu rampe
Papeda
Gambar tersebut adalah makanan khas daerah yang dibuat dari nangka muda, yaitu gudeg yang berasal dari daerah ....
Solo
Yogyakarta
Padang
Bali
Manado
