WorksheetsFood and Beverage
Total questions: 20
Worksheet time: 2hrs 40mins
Berikut yang termasuk dalam komunikasi verbal adalah …
Tatapan mata
Berbicara langsung
Gerakan badan
Menggelengkan badan
Gerakan tangan
Yang tidak termasuk contoh komunikasi sederhana adalah …
Guru menyampaikan materi pembelajaran
Mendengarkan radio
Menyapa tamu
Melihat siaran berita
Debat terbuka
Berikut yang bukan ternasuk tahapan pelayanan restoran adalah …
Periode pada saat menerima tamu di restoran
Periode pada saat tamu berada di restoran
periode pada saat tamu meninggalkan restoran
periode melakukan pembayaran
menghindari konflik
Setiap pegawai hotel perlu memahami komunikasi agar tercipta komunikasi yang sehat, terbuka dan meningkatkan dedikasi. Selain itu, juga dapat membantu dalam hal lainnya yaitu ….
Memberi petunjuk kerja dari atasan ke bawahan
Meningkatkan kerja sama karyawan
Menjadi kerangka acuan antra komunikan dan komunikator
Memebri teguran ke pada bawahan
Memberi informasi pada departemen lain
Laporan hasil kerja adalah salah satu bentuk komunikasi yang dilakukan pegawai hotel. Komunikasi ini adalah contoh komunikasi …
Komunikasi menyilang
Komunikasi mendatar
Komunikasi ke atas
Komunikasi ke bawah
Komunikator
Yang tidak termasuk cara membangun komunikasi efektif dalam pelayanan adalah …
Menjadi pendengar yang baik
Mudah tersenyum
jangan memotong pembicaraan
Respons yang lambat
Kontak mata
Memberikan sambutan selamat datang, menerima barang bawaan tamu, penempatan, penyajian welcome food dan buku menu. Adalah hal yang diperhatikan pramusaji saat …
Saat mendengarkan keluhan tamu
Saat menerima tamu di restoran
Saat menemani tamu meninggalkan restoran
Saat menerima tamu di lobby hotel
Saat menangani pembayaran tamu
Alasan pramusaji memberikan kesan positif kepada tamu adalah ….
Terciptanya repeater guest
Omzet restoran bertambah
Citra perusahaan tetap terjaga baik
Untuk menghindari keluhan
Tamu dapat berkunjung kembali dengan kerabat ataupun rekan kerja
Berikut fungsi memberikan rekomendasi menu kepada tamu adalah ….
Memudahkan tamu dalam memilih hidangan
Tamu dapat memilih hidangan dengan harga yang murah
Meningkatkan pendapatan restoran dengan menggunakan teknik up seling
mempromosikan hidangan istimewa
memberikan kesan positif
Berikut yang bukan tugas dan tanggung jawab seorang pramusaji adalah …
menyambut tamu
mengarahkan ke meja yang sudah dipersiapkan
membuat welcome drink
menjalin hubungan yang baik dengan tamu
menjaga barang bawawan tamu (payung atau jaket)
Berikut yang merupakan juri dalam sebuah pelayanan makanan dan minuman adalah ….
pramusaji
head waiter
manajer restoran
tamu
greeter
Berikut hal-hal yang perlu diperhatikan dalam menyambut tamu adalah …
melakukan kegiatan lainnya
ramah dan tidak membedakan tamu berdasarkan status sosial
mengobrol dengan rekan kerja
kurangnya sopan santun
membicarakan keburukan tamu
1. Menyambut tamu 2. mengantar tamu ke tempat duduk 3. memberikan buku menu 4. menuangkan air mineral 5. menghidnagkan roti dan mentega 6. mencatat pesanan tamu. Adalah urutan dalam ….
Pelayanan makanan
menyiapkan peralatan makan
teknik pelayanan makanan minuman ke kamar tamu
mengatasi keracunan makanan
pelayanan room service
Ciri khas dari makanan utama (main course) adalah
Disajikan dalam porsi kecil
disajikan dalam mangkuk sup (soup cup)
berisi daging merah dengan sayuran, nasi atau kentang
memiliki rasa gurih
berupa kue atau buah-buahan
Dibawah ini adalah etika dalam mengangkat peralatan yang kotor dalm restouran (clear up soil dishes) adalah ..
Permisi, apakah saya bisa mengangkat piring kotornya?
Tanpa bicara
Memberikan bahasa isyarat dengan tamu
Apakah bapak ibu sudah selesai makannya?
memberi kode pada karyawan lain
Cara penyajian makanan yang sesuai untuk pesta atau kegiatan pertemuan dengan jumlah tamu yang banyak adalah …
Sef service
Prasmanan
Counter service
Table service
Buffet service
Setiap pelayanan yang terjadi pada room service bergantung pada petugas order taker yang bertugas menerima panggilan dari tamu. Oleh karena itu seorang order taker harus memiliki kualifikasi tertentu yaitu ...
menguasai menu yang ada di room service
memiliki kualifikasi pendidikan minimal strata satu
menghapal semua kamar tamu
selalu panik
jarang mengucapkan terima kasih
Cara yang bisa dilakukan personel hotel agar melakukan pencegahan terhadap keracunan adalah …
mengecek kembali peralatan makan, bahan dan tata kerja di tiap bagian
melakukan vaksin bagi seluruh karywan hotel
tidak melakukan pemeriksaan kesehatan karywan secara berkala
mengabaikan kesehatan semua personel
menyebarkan berita keracunan makanan dimedia sosial
Salah satu gejala keracunan makanan adalah …
buta warna
osteoporosis
muntah-muntah
jantung kromer
gula darah naik
dalam kegiatan pelayanan makanan, sering kali pegawai mengalami kecelakaan. Salah satu penyebab kecelakaan adalah…
Tidak menguasai bahasa asing
ramah terhadap tamu
waspada ketika berjalan
Lantai dalam keadaan kering
tidak mengetahui bahwa alat atau media yang digunakan dalam keadaan panas
