wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

desery

Total questions: 32

Worksheet time: 16mins

Name
Class
Date
1.

Owoce jagodowe, udekorowane bitą śmietaną lub cukrem pudrem, można podawać konsumentom w kompotierkach ustawionych na szklanej podstawce wyłożonej serwetką lub w:

a)

w szklanych pucharkach

b)

w platerowych półmiskach

c)

w kieliszkach koktajlowych

d)

w miseczkach platerowanych

2.

Łyżeczkę deserową do konsumpcji deserów układa się:

a)

po prawej stronie na podstawce

b)

po lewej stronie na podstawce

c)

po prawej stronie obok podstawki

d)

nie dodaje się do nakrycia

3.

Kompot podaje się w:

a)

szklanych naczyniach z łyżeczką

b)

pucharkach na talerzyku

c)

kompotierkach na talerzyku

d)

szklanym dzbanku

4.

Kompot francuski sporządza się z owoców:

a)

krajowych świeżych

b)

jagodowych mrożonych

c)

południowych konserwowych jasnych

d)

owoców francuskich

5.

Owoce w galaretce podaje się w:

a)

tumblerach

b)

metalowych pucharkach

c)

filiżankach

d)

szklanych pucharkach na podstawce

6.

Desery z/w na temperaturę podania dzielimy na:

a)

ciepłe, zimne

b)

mrożone, zimne, gorące

c)

gorące i wrzące

d)

mrożone i chłodzone

7.

Wskaż naczynia, w których można podać konsumentowi kremy i galaretki.

a)

szklany talerzyk deserowy

b)

szklana kompotierka na podstawce wyłożonej serwetką

c)

półmisek platerowany wyłożony serwetką

d)

szklany pucharek na podstawce wyłożonej serwetką

bulionówka na podstawce

8.

Deser podajemy:

a)

po śniadaniu

b)

przed serami

c)

po serach

d)

po zupie

9.

Nakrycie do omleta z owocami serwowanego jako deser składa się z:

a)

talerzyka deserowego, widelca, noża zakąskowego.

b)

szklanej kompotierki na podstawce wyłożonej serwetką i łyżeczki deserowej

c)

szklanego talerzyka deserowego i małego widelczyka, nożyka deserowego.

d)

talerza do dań zasadniczych oraz dużego, stołowego noża i widelca.

10.

Pierogi i knedle wieloporcjowo można podawać na:

a)

porcelanowych półmiskach

b)

deskach drewnianych

c)

talerzu do dań zasadniczych

d)

paterach na nóżce

11.

Desery mrożone:

a)

lody, sorbety, parafait

b)

suflety, budynie, mleczka

c)

kompoty, kremy, kisiele

12.

Do zestalania deserów stosuje się:

a)

masło

b)

olej

c)

mąkę ziemniaczaną

13.

Białko zwierzęce niepełnowartościowe, otrzymywane przez przerobienie kolagenu to:

a)

żelatyna

b)

agar

c)

mus

14.

Wskaż grupę potraw zawierającą desery zestalane na zimno:

a)

musy, galaretki, budynie, kompoty.

b)

musy, kremy, galaretki

c)

budynie, lody, mleczka, suflety

15.

Wskaż grupę potraw zawierającą desery zestalone na gorąco:

a)

mleczka, musy, tartaletki

b)

kompoty, kisiele, suflety

c)

budynie, suflety, mleczka

16.

Flambirowanie polega na:

a)

przetarciu owoców przez sito.

b)

dodawaniu do przygotowanej potrawy alkoholu i podpaleniu go

c)

przygotowaniu potraw z dodatkiem alkoholu

17.

DESERY z mąki:

a)

pierogi z serem i owocami

b)

kasza na sypko z owocami

c)

zapiekanka z ryżu i owocami

18.

1. Suflety są:

a)

to delikatne desery, spulchniane pianą z ubitych białek

b)

wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żela­tyną

c)

sporządzane z masy, w skład której wchodzą: mleko, jaja, cukier oraz dodatki smakowo - aromatyczne

19.

PEKTYNY to:

a)

białko zwierzęce niepełnowartościowe, otrzyma­ne przez przerobienie kolagenu.

b)

substancja otrzymywana z alg morskich Dale­kiego Wschodu

c)

złożone związki chemiczne, należące do węglo­wodanów

20.

Musy są:

a)

sporządzane z masy, w skład której wchodzą: mleko, jaja, cukier oraz dodatki smakowo - aromatyczne

b)

to delikatne desery, spulchniane pianą z ubitych białek

c)

wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żela­tyną

21.

AGAR to:

a)

białko zwierzęce niepełnowartościowe, otrzyma­ne przez przerobienie kolagenu

b)

złożone związki chemiczne, należące do węglo­wodanów

c)

substancja otrzymywana z alg morskich Dale­kiego Wschodu

22.

Desery są to:

a)

potrawy słone, zimne, za­zwyczaj podawane na zakończenie posiłku

b)

potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, za­zwyczaj podawane na zakończenie posiłku

c)

potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, za­zwyczaj podawane na początku posiłku

23.

Kompot podaje się w:

a)

szklanych naczyniach z łyżeczką

b)

pucharkach na talerzyku

c)

kompotierkach na talerzyku

d)

szklanym dzbanku

24.

Na rysunku przedstawiono:

a)

muffinkę

b)

omlet

c)

suflet

d)

babkę

25.

Aby upłynnić żelatynę do musu jabłkowego należy

a)

zalać niewielką ilością wrzącej wody i gotować

b)

chwilę ogrzewać, zestawić dodać niewielką ilość wrzącej wody

c)

chwilę ogrzewać , zestawić, dodać niewielką ilość ciepłej wody i zamieszać

d)

zalać niewielką ilością zimnej wody, gdy napęcznieje ogrzewać w łaźni wodnej

26.

Przy zagęszczaniu kisielu mlecznego wykorzystuje się zdolność skrobi do

a)

dekstrynizacji

b)

retrogradacji

c)

kleikowania

d)

karmelizacji

27.

Aby podczas ubijania śmietanki 30% uzyskać puszysty krem należy

a)

schłodzić śmietankę przed ubijaniem

b)

długo i intensywnie ubijać

c)

użyć śmietanki o temperaturze pokojowej

d)

podgrzewać śmietankę w trakcie jej ubijania

28.

Salmonellą można zarazić się po spożyciu

a)

kisielu

b)

budyniu

c)

kogla - mogla

d)

galaretki

29.

Panna cotta to deser kuchni

a)

hiszpańskiej

b)

włoskiej

c)

francuskiej

d)

angielskiej

30.

Do sporządzenia którego wyrobu kulinarnego należy wykorzystać wszystkie surowce wymienione w zamieszczonym normatywie?

a)

Knedle.

b)

Omlety

c)

Kołduny

d)

Naleśniki.

31.

Według zamieszczonego sposobu wykonania, z mleka, jaj, cukru i cukru waniliowego należy sporządzić

a)

suflet karmelowy.

b)

sorbet waniliowy.

c)

budyń karmelowy.

d)

mleczko waniliowe.

32.

Aby przyrządzić kompot mieszany, na gorący syrop cukrowy wrzucamy owoce, zaczynając od:

a)

dużych

b)

jasnych

c)

małych

d)

ciemnych

Similar Resources on Wayground

SAEB - PORT

27 questions

SAEB - PORT

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

Bezpieczeństwo narodowe

27 questions

Bezpieczeństwo narodowe

quiz

Worksheet

•

7th - 11th Grade

Dissertação Argumentativa

31 questions

Dissertação Argumentativa

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

EVALUASI BAHASA INDONESIA KELAS 10 MATERI KARYA SASTRA PUISI

35 questions

EVALUASI BAHASA INDONESIA KELAS 10 MATERI KARYA SASTRA PUISI

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

Baltie PeterKox

28 questions

Baltie PeterKox

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

KUIZ PQS TINGKATAN 4

30 questions

KUIZ PQS TINGKATAN 4

quiz

Worksheet

•

7th - 10th Grade

DINAMICA 1.0

32 questions

DINAMICA 1.0

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

BABAK PENYISIHAN 20 BESAR_CLASS MEETING_CEPAT TEPAT 2022/2023

30 questions

BABAK PENYISIHAN 20 BESAR_CLASS MEETING_CEPAT TEPAT 2022/2023

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade