WorksheetsAEA: I tu, com cuines?
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Fregir és...?
Coure un aliment en un líquid greixós a 220ºC
Coure un aliment en un líquid greixós a 80ºC
Coure un aliment en un líquid greixós entre 160ºC-180ºC
Cap les respostes és correcte
Quina tècnica de cocció és aquesta?
Al vapor
Bullir
Bany maria
Quina d'aquestes tècniques de cocció és Escaldar?
Rostir és...
Cobrir un aliment amb una salsa
Coure un aliment en aigua fins a la seva cocció
Coure un aliment poc temps a alta temperatura
Coure un aliment untat o mullat en greix a foc viu o al forn
Cal tenir molt present al llarg de les elaboracions...
La seguretat alimentària
El resultat de la elaboració final és el més important
Cap de les respostes és correcte
Els estris amb els que treballo
Digues quina d'aquestes tècniques correspon al mètode de cocció sec.
Bany maria
Fregir
Al Forn
Bullir
Digues quina d'aquestes tècniques correspon al mètode de cocció líquid o humit.
Saltejar
Bullir
Gratinar
Confitar
Una tècnica del mètode de cocció mixta o combinada és:
(a)
A quin mètode correspon aquesta tècnica de cocció?
Mètode en sec
Mètode mixte o combinat
Mètode greixós
Mètode humit
A quina tècnica de cocció correspon la següent imatge:
Confitar
Al forn
Gratinar
Glacejar
